Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit 100 g Honig, Salz und Pfeffer würzen. 150 g tiefgefrorene Himbeeren dazugeben und auskühlen lassen. 2. Champignon-Rahm Das Aroma von Pilzen harmoniert wunderbar mit Spargel. Für die Rahmsoße 500 g Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und würfeln. 4 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Pilze mit 2 EL Öl in einer Pfanne ca. 10 Minuten andünsten. Nach ca. 5 Minuten die Zwiebeln, bis auf etwas Lauchzwiebelgrün zum Bestreuen, dazugeben. Mit 1 EL Mehl bestäuben und anschließend mit 200 g Schlagsahne sowie 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße zu Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Lauchzwiebelgrün bestreuen. 3. Chili-Hollandaise Ein Klassiker unter den Soßen zu Spargel ist die Sauce Hollandaise. Soßen zu Spargel - 6 neue Rezepte zum Ausprobieren | LECKER. Pikant gewürzt mit Chili eine tolle neue Variante. 1 Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. 150 g Butter zerlassen. 1 Bio-Orange heiß waschen, trocknen und die Schale dünn abreiben.
Gieße die Butter in einem sehr dünnen Strahl hinzu und rühre weiter, damit sich die Soße gut verbindet. Alternative: Zubereitung in der Küchenmaschine Schmilz die Butter bei sehr niedriger Stufe in einem Topf, damit sie nicht zu heiß, sondern nur lauwarm wird. Einfache sauce für spargel im. Verrühre das Eigelb mit dem Zitronensaft, nach Belieben mit Weißwein, Salz und Pfeffer in deiner Küchenmaschine mit Hitzefunktion (Kenwood Cooking Chef Gourmet oder Kitchenaid mit Rührschüssel mit präziser Temperatureinstellung) mit dem Schneebesen auf Stufe 4. Erwärme die Masse nun für etwa 1-2 Minuten auf 78°C, bis sie weißcremig ist. Gieße die handwarme Butter ohne weitere Hitzezugabe hinzu und lasse die Soße weiterrühren, damit sie sich gut verbindet. Allgemeine Tipps Verwende frische Eier Verwende Bio Eier, damit das Eigelb schön "gelb" ist Erwärme einen kleinen Gusseisentopf mit kochendem Wasser, gieße das Wasser aus und fülle die Soße hinein, damit sie am Tisch warm bleibt oder fülle eine Thermoskanne mit kochendem Wasser, schütte es weg und halte darin die Soße für bis zu 2 Stunden warm.
Spargel Chorizo Wrap mit Sauce Hollandaise. (Foto: Matthias Würfl) Wie lange lässt sich die Sauce aufbewahren? Das habe ich noch nicht ausprobiert. Zum einen, weil sie bei uns immer ratzfatz weg ist. Und zum anderen, weil man die Sauce sehr schnell und einfach selber machen kann. Und Sauce Hollandaise passt natürlich toll zu gegrilltem Spargel: Sauce Hollandaise - eine Soße nicht nur für den Spargel Sauce Hollandaise Rezept Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Arbeitszeit 15 Min. Einfache sauce für spargel kochen. Gericht: Sauce, Soße Land & Region: International Keyword: cremig, lecker Portionen: 4 Portionen 3 Eigelbe 3 EL Weißwein 1 Spritzer Zitronensaft 200 g Butter 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Einen weiteren Topf mit Wasser erhitzen und eine Schüssel darauf stellen. Die Schüssel sollte etwas im heißen Wasser stehen. Das Wasser darf aber nicht kochen. Eigelbe, Weißwein und Zitronensaft in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse anfängt dick zu werden.
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