Die gekochte und die rohe und getrocknete Saucisson vaudois weisen dieselben organoleptischen Eigenschaften auf. Die Echtheit und der Geschmack der Saucisson vaudois IGP und der Saucisse aux choux vaudoise IGP werden durch eine neutrale und unabhängige Zertifizierungsstelle offiziell bestätigt. Ausschliesslich die Produkte von Herstellern, die alle für das IGP-Label erforderlichen Anforderungen erfüllen, erhalten die Zertifizierung. Zu diesen zählen: Einhaltung des Pflichtenheftes; zweijährliche technische Inspektion des Betriebs; zweijährliche organoleptische Prüfungen (Degustationen); Konformitätskennzeichnung der Produkte Ein authentische Waadtländer Wurst erkennt man an der grünen Konformitätsmarke. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Diese steht für zertifizierte Qualität und bürgt für die Echtheit des Produkts. Ein Produkt, das diese Marke nicht trägt, ist hingegen nicht zertifiziert. In diesem Fall handelt es sich entweder um eine Nachahmung, die ausserhalb des offiziellen Herkunftsgebiets (Kanton Waadt) hergestellt wurde, oder der Hersteller unterwirft sich den hohen, für die Zertifizierung erforderlichen Anforderungen nicht – oder kann sie schlicht und ergreifend nicht erfüllen.
20 Minuten köcheln lassen: 30-40 Minuten Kartoffeln in 1, 5 cm grosse Würfel schneiden. Lauch längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Im Öl andünsten. Kartoffeln beigeben. Mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und aufkochen. Wein dazugiessen. Saucisson vaudois mit launch kartoffeln facebook. Saucissons darauflegen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. fast fertig Saucissons vom Gemüse heben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Kartoffel-Lauch-Gemüse mit Rahm verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucissons in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse servieren. Quelle:
Saucisson Vaudois auf Lauchgemse 600 g Lauch 300 g Kartoffeln 40 g Frhstckspeck oder Rohess-Speck in Tranchen 1 Zwiebel 200 ml trockenen Weisswein krftige Rinderbouillon 100 ml Vollrahm Salz, Pfeffer, Muskatnuss 10 - 15 Anis-Samen In einer entsprechend grossen Pfanne ca. 1, 5 Liter Wasser zum kochen bringen. Leicht salzen und Hitze reduzieren. Die Saucisson whren des weiteren Kochens bei ca. 80 Grad ziehen lassen. Vom Lauch die harten Bltter krzen. „Papet vaudoise“ mit Saucisson vaudois » Rezept. Dann waschen und in ca. 5 cm lange Stcke schneiden. Kartoffeln schlen, der Lnge nach halbieren und in grobe Wrfel schneiden. Rohessspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schlen, halbieren und in feine Streifen In einer weiten Kasserolle 2 Esslffel Ghee oder Olivenl erhitzen, den Speck und die Zwiebeln darin andnsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Den Lauch dazu geben und whren 3 Minuten anschwitzen. Mit Weisswein ablschen mit der Bouillon auffllen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mhle und etwas Muskatnuss abschmecken. Nun die in Wrfel geschnittenen Kartoffeln zugeben und kcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Lauch reinigen und waschen, in ca. 1 cm breite Rädchen schneiden Kartoffeln schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken. Aus dem Bouillonwürfel 2 dl Bouillon herstellen 2 dl Weißwein bereit stellen Rohessspeck in feine Würfeli schneiden Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Saindoux (Schweinefett) aus dem Kühlschrank nehmen Saucisson In einer Kasserolle ca. 1, 5 Lt. Wasser aufkochen, leicht salzen, die Saucisson hinein geben Hitze reduzieren und bei ca. 80Grad ca. 50-70 Min. ziehen lassen. Saucisson vaudois mit launch kartoffeln web. In einer weiten halbhohen Kasserolle 2 Esslöffel Saindoux erhitzen, den Rohschinken und die Zwiebeln darin kurz, ohne das sie Farbe nehmen, andünsten, den Lauch dazu geben und ca. 2-3 Min. unter ständigem rühren mitdünsten mit dem Weißwein ablöschen mit der Bouillon auffüllen. Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskatnuss würzen, das Ganze ca. 15 Min. leise zugedeckt köcheln. Die Kartoffeln abschütten und untermischen, aufkochen und nochmals ca.
Weitere Informationen finden Sie unter: Im Waadtland war die Herstellung von Wurstspezialitäten aus Schweinefleisch ursprünglich eine gute Möglichkeit, die beim Käsen anfallende Molke als Futter zu verwerten. Die Herstellung von Gruyère und anderen regionalen Käsespezialitäten (Vacherin Mont-d'Or, Tomme vaudoise etc. ) begann bereits zwischen Ende des 19. und Mitte des 20. Jahrhunderts. Eine direkte Folge dessen war die Schweinezucht, die schliesslich die berühmten Waadtländer Wurstspezialitäten hervorbrachte. Die Rezepte der verschiedenen Hersteller werden streng gehütet und von Generation zu Generation weitergegeben. Wenn man bestimmten Quellen glaubt, soll das savoir-faire der heutigen Metzgermeister sogar auf die Zeit der alten Römer zurückgehen. Saucisson vaudois mit launch kartoffeln -. SAUCISSE AUX CHOUX VAUDOISE IGP Zusammensetzung: Schweinefleisch, Speck, Salz, Zucker, Gewürze. Genauere Informationen zur Zusammensetzung finden Sie auf den Etiketten der im Handel erhältlichen Produkte. Herkunft des Fleisches: Schweiz Wursthülle: Natürlicher Rinderdarm Nährwerte: 100g enthalten ungefähr: 9g Eiweiss, 31g Fett, 2g Kohlenhydrate, kJ 1394 (kcal 333) Die genauen Nährwerte können von Hersteller zu Hersteller variieren.
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