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Risotto Salsiccia Rezept vom Gardasee Noch vor zwei Wochen war ich am schönen Gardasee und habe das traumhafte Wetter genossen. Und ich habe es mir natürlich auch nicht nehmen lassen, am letzten Tag noch einkaufen zu gehen und mein Auto mit vielen köstlichen italienischen Leckereien vollzuladen. So landeten zum Beispiel frische Zucchiniblüten und Pasta in meinem Einkaufswagen. Daraus habe ich Zuhause Trofie mit Zucchiniblüten, Safran und Büffelmozzarella gemacht. Aber auch eine Auswahl italienischer Käsesorten, frischer Radicchio aus Treviso und Vialone Nano Reis sind in meinem Wagen gelandet, um ein köstliches Rezept nachzukochen, welches ich am Gardasee kennengelernt habe: Risotto mit Salsiccia und Radicchio. Salsiccia, eine pikante italienische Wurst – ähnlich einer groben Bratwurst – und der köstliche Radicchio trevisano landen in diesem Risotto. Pasta mit radicchio und salsiccia. Aber auch ein leckerer geräucherter Scamorza gehört dazu, beziehungsweise verleiht dieser dem Gericht die besondere Note. 70 internationale Rezepte gegen Fernweh und traumhafte Reiseimpressionen findest Du in meinem neuen Kochbuch HOLIDAY KITCHEN.
Jetzt kommen auch die Pinienkerne dazu. Ohne Deckel schmurgeln lassen, dabei immer wieder einen guten Schuss Rotwein angießen – sobald Bratensatz am Boden zu sehen ist – und verkochen lassen. Die tropfnasse Pasta zufügen und alles innig mischen, dabei zusammen mit der fein gehackten Petersilie den gerieben Käse einarbeiten. Pasta mit Gorgonzolasauce Birnen, Radicchio und Walnüssen von TomKaGai | Chefkoch. Falls der Sugo zu trocken wirkt, einen Schuss Nudelwasser angießen. In tiefen Tellern anrichten und servieren. > Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
Zubereitung SCHRITT 1 Salsiccia 10 bis 15 Minuten in heißem Wasser abkochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Zange entnehmen, abkühlen lassen, Haut abziehen. SCHRITT 2 Radicchio klein schneiden und waschen. SCHRITT 3 Salsiccia ohne Öl in einer Pfanne scharf anbraten. Radicchio zufügen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und auf ein Drittel der Flüssigkeitsmenge reduzieren. Sahne zufügen und erneut einköcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. SCHRITT 4 Wasser aufkochen, Salz hinzufügen, die Pasta 3 Minuten kochen. Pasta mit Radicchio und Salsiccia - mallorca-services.es - magazin, information & service. Abtropfen lassen. SCHRITT 5 Nudeln mit der Soße servieren. Nach Wunsch mit Parmesankäse bestreuen. Zutaten Für 4 Portionen 400 g Salsiccia (italienische Bratwurst aus Schweinefleisch), alternativ Rinderhack Salz und Pfeffer zum Abschmecken 500 g Pasta fresco Strozzapreti oder andere Pasta-Sorte nach Gusto
Birne schälen, entkernen und würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Nüsse hinzugeben und mit dem Zucker karamellisieren, bis sie leicht Farbe nehmen. Die Birnen und den Radicchio hinzufügen und anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Nun den Gorgonzola in der Flüssigkeit schmelzen und bei Bedarf die Sauce mit Sahne "verlängern". Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit die Pasta (selbst gemacht oder gekauft) garen. Pasta mit radicchio und salsiccia videos. Wenn sie fertig ist, zur Sauce hinzufügen und alles vermischen. Zum Servieren mit schwarzem Pfeffer übermahlen.
Sie können nun die Pasta nach Packungsanweisung zubereiten. Denken Sie daran, einen großen Topf zu nehmen. Gerade Orecchiette neigen dazu, zusammenzukleben. Jetzt in einer Pfanne das Wurstbrät anbraten und krümelig - wie eben bei Hack üblich - braten. Nach ca. 4 Minuten das Mangoldgemüse beigeben. Mit Pastawasser-Mischung oder etwas Hühnerfond auffüllen und 2-4 Minuten köcheln lassen. Die Zutaten sollen sich zu einer Sauce verbinden. Aus diesem Grund ist Pastawasser prima, weil es Stärke enthält. Kurz bevor die Pasta fertig ist, die Sauce stark erhitzen. Die Orecchiette abgießen und sofort in die Sauce geben. Eine weitere Minute köcheln lassen. Ist die Pasta zu trocken, noch etwas Wasser zugeben. One-Pot-Pasta mit Salsiccia | BRIGITTE.de. Zum Schluss Butter, Parmesan und - so denn vorhanden - Fenchelpollen dazugeben. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Mein Lehrer für Italienisch, Luca, war (oder hoffentlich: ist) ein schmalbrüstiger, asketischer Gelehrtentypus und man hätte ihn auf den ersten Blick nicht mit genußvollem Essen in Verbindung gebracht. Diese Annahme war aber grundverkehrt. Dazu ein kleiner Schlenker: Ich erinnere mich an eine Autofahrt von Siena nach Florenz, wir mussten eilig zum Flughafen, da das geschäftliche Meeting aufgrund eines auf das heftigste ausgeuferten Mittagessens und eines ebenso ausgeuferten, zusätzlichen Nachtisches, bestehend aus einer riesigen Platte kleiner, hausgemachter Mozzarelline, unsere Zeitplanung komplett durcheinandergewirbelt hatten. Meine Oliven, Deine Oliven Also brachte uns der Chauffeur der firmenbesitzenden Dottoressa zusammen mit einem Kollegen, der vorne auf dem Beifahrerseitz saß, zum Flughafen Firenze Peretola. Es musste schnell gehen und die Fahrweise war dementsprechend, aber das ist eine andere Geschichte. Die beiden Männer unterhielten sich, sehr leidenschaftlich, mit feurigen Blicken, sehr laut, mit sehr vielen, raumgreifenden Gesten über etwas, was ich zunächst nicht verstand, dann für ein Gespräch über Frauen hielt – aber weit gefehlt.