Yu Xiang Qie Zi "Fisch-duftende Aubergine" Yu Xiang Qie Zi ist übrigens die chinesische Bezeichnung von diesem Gericht und bedeutet übersetzt "Fisch-duftende Aubergine". Das Rezept an sich hat aber eigentlich gar nichts mit Fisch zu tun und enthält auch weder Fisch noch andere Meeresfrüchte. Es wird lediglich so bezeichnet, weil die Sauce in der Szechuan-Küche eine beliebte Würz-Marinade ist, die auch oft für Fisch-Gerichte verwendet wird. Gebratene Auberginen zubereiten – So geht's! Schritt 1: Salzen und ziehen lassen Für dieses Rezept werden die Auberginen zuerst in Streifen geschnitten. Dann kräftig gesalzen und 15 Minuten beiseite gestellt. Das Salz entzieht der Frucht nämlich Wasser und bittere Säfte. So wird die Konsistenz weicher und der Geschmack etwas milder. Sweet Chili Sauce - Rezept | GuteKueche.at. Anschließend werden die Auberginen trocken getupft und mit Maisstärke bestreut, damit sie beim Braten weniger Fett aufnehmen. Wenn du die Auberginen aber zu salzig findest, kannst du sie auch vor dem Trockentupfen abspülen.
Dann alles zusammen mit Erdnüssen, Chiliflocken und Schwarzkümmel unter den Reis heben. 5. Reis/Weisweinessig, Mirin, 6 EL Erdnuss- und Sesamöl zu dem Gurken-Inneren in das hohe Gefäß geben, alles mit dem Strabmixer zu einer Marinade aufmixen und sie mit dem Reis-Salat vermischen. Dann erst einmal probieren und - wenn nötig - mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker abschmecken. Auch der Salat sollte wenigstens 4 Stunden durchziehen. Danach ist aber ein erneutes Abschmecken empfehlenswert, da der Reis viel aufnimmt. Also für das "Fein-Tuning" vor dem Servieren ggf. noch einmal vorsichtig mit allem etwas nachwürzen - und falls er zu viel Feuchtigkeit aufgesogen hat, mit Mirin, Öl und etwas Essig geschmeidiger machen. Aber auch das nur wenn unbedingt nötig und dann wenig. Wenn dann der Salat geschmacklich passt, die beiden Eier verquirlen, in einer Pfanne zu einem leicht krümeligen Rührei braten und unter den Salat heben. Sweet-Chili-Wok mit Sobanudeln und Nussmix Rezept | LECKER. Fertigstellung: 6. Für die Spieße 4 - 6 Metall- oder Holzspieße bereit legen.
Natürlich gibt's keine generelle Anleitung für die Herstellung von Hot Sauce; entsprechend vielfältig ist das Soßen-Angebot. Hersteller experimentieren viel, und auf Fachmessen und bei anderen Gelegenheiten werden Erfahrungen ausgetauscht. Bisweilen bleiben Rezepturen und Verfahren aber auch ein Familien- Geheimnis, das von Generation zu Generation weitergereicht wird. Szechuan-Chili-Soße von Mr. Peng. Grundsätzlich kann man zwei Herstellungsverfahren unterscheiden: Hot Sauce, durch Lagern und Weiterverarbeiten einer Chili/Salz- Essigmischung hergestellt wird, und solche, bei der die Zutaten gekocht werden. Methode #1: "Kalte" Hot Sauce-Herstellung Beim ersten Verfahren gibt es verschiedene Varianten – einige Hersteller salzen die Chilis und pürieren sie dann; andere geben die ganzen Schoten in eine Salz-Essiglake. Einige Soßenmacher benutzen zum Lagern Eichenfässer; andere behaupten, der Unterschied zwischen Holzfässern und Kunststoff-Containern sei nicht herauszuschmecken (dieselbe Diskussion kennt man ja vom Wein). Einige meinen, die Rohmischung muss mindestens drei Jahre reifen; andere sagen ein Monat wäre genug.
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