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Zubereitungsschritte 1. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis zugeben und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten mitdünsten. Wein zugießen und fast vollständig einkochen lassen. 3. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Die Brühe unter Rühren reduzieren lassen. Den Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist (das dauert etwa 20 Minuten). 4. Inzwischen Pilze putzen, mit einem Küchentuch abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blättchen fein hacken. Parmesan reiben. 5. Zitronenrisotto mit garnelen. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Garnelen zugeben, 1–2 Minuten braten, salzen und pfeffern. 6. Pilz-Garnelen-Mischung mit Petersilie, restlicher Butter und Parmesan unter das Risotto mengen.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Schalotte Bund Zitronengras (etwa 5 bis 6 Stängel) rote Peperoni (groß) EL Olivenöl 200 Gramm Risottoreis (z. B. Arborio- oder Carnaroli-Reis) 500 Milliliter Hühnerbrühe (kräftig, ersatzweise Gemüsebrühe) Kokosmilch (aus der Dose) 8 Riesengarnelen (roh, küchenfertig, à etwa 30 g, ohne Kopf, geschält und entdarmt) Salz 0. 5 Limette Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Einen Stängel Zitronengras längs halbieren. Von einer Hälfte das untere Ende abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den weicheren Rest vom Stiel fein hacken. Peperoni längs halbieren und entkernen (wegen der Schärfe mit Küchenhandschuhen arbeiten). Das Fruchtfleisch fein hacken. EL Öl in einem Topf erhitzen. Zitronenrisotto mit Garnelen | Rezept | FOODBOOM. Peperoni, die Schalottenwürfel und gehacktes Zitronengras darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren ebenfalls glasig dünsten. Brühe und Kokosmilch verrühren, erhitzen und in kleinen Mengen nach und nach zum Reis geben. Reis bei kleiner Hitze kochen lassen und erst wieder etwas Brühe dazugeben, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
1 – 1 1/4 l heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 Stich Butter 2 Hand voll geriebener Parmesan 200g Garnelen 1 Knoblauchzehe Zubereitung: Für die Zitronenbutter die Schalotte ganz fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 7 Min. ). Dann die restliche Butter hinzugeben, schmelzen lassen und noch 2-3 Min. vor sich hinköcheln lassen. Die Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren, vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter einrühren. In ein Gläschen füllen und beiseite stellen, dabei ca. 1/2 EL der Zitronenbutter in der Pfanne lassen – darin werden später die Garnelen gebraten. Für das Risotto die Zwiebeln ganz fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und unter ständigem Rühren andünsten, bis jedes Reiskörnchen ein bisschen mit der Butter überzogen ist. Das Ganze mit dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen, salzen. Zitronenrisotto mit garnelen und. Nun immer schöpfkellenweise heiße Brühe zugießen. Wenn die Brühe eingekocht ist (bei mittlerer Hitze), den nächsten Schöpflöffel voll zugeben, bis der Reis gar ist (das dauert ca.