Die Anforderungen werden regelmäßig von unabhängigen Prüfern abgenommen. Die Auditierung muss durch QS-zugelassene Zertifizierungsstellen durchgeführt werden. In den Jahren, in denen keine Prüfung stattfindet, muss eine gewissenhafte Eigenkontrolle nachgewiesen werden. Was bedeutet das für Gütezeichenprodukte? Geprüfte qualität schleswig holstein restaurant. Nur Produkte von Betrieben, die nach der QS-Prüfung eine der obersten Einstufungen erreicht haben, können mit dem Gütezeichen "Geprüfte Qualität Schleswig Holstein" ausgezeichnet werden. Anschließend greifen die zusätzlichen Kontrollen der Gütezeichen-Prüfung. So hat am Ende nicht nur der Produktionsprozess, sondern auch das Produkt eine Top-Qualität. Beispiel Kartoffeln Nachdem der Kartoffelbetrieb eine positive QS-Einstufung erlangt hat, greifen die zusätzlichen Kontrollen der Gütezeichen-Prüfung. So wird zum Beispiel geprüft, ob die Anforderungen der höchsten Handelsklasse noch übertroffen werden, ob der Geschmack und das Aussehen einwandfrei sind und ob der Nitratgehalt unter der für Gütezeichen-Kartoffeln definierten Grenze von 100 mg/kg liegt.
Regionalität entlang der Produktionskette Alle bäuerlichen Höfe, die Getreidemühle und der Schlachtbetrieb, mit denen Susländer zusammenarbeitet, befinden sich in Schleswig-Holstein. Die anschließende Zerlegung findet in Hamburg statt. Dies ermöglicht kurze Transportwege. Gütezeichen Schleswig-Holstein | Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein. Alle unsere Partner-Betriebe sind QS-qualifiziert und entsprechen den Richtlinien "Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein". Susländer-Schweine gedeihen unter der Obhut qualifizierter Landwirte, die Betriebe mit Sauen, Ferkeln und Aufzucht bewirtschaften. Die Tiere finden ihr Futter jederzeit ausreichend vor, so dass sie fressen und saufen können, wann es ihnen beliebt (ad-libitum). Seit 1991 werden in der Getreidemühle Hermann Haars in Kollmar an einem Tag in der Woche die speziellen Futtermittel nach eigener Rezeptur der Firma sus-agnatum hergestellt. Dazu werden die Matrize und die Mischtrommel gereinigt, dies sichert uns eine antibiotikafreie Futtermittelmischung ohne chemische Zusätze. Alle Susländer-Schweine werden ausschließlich in enger Zusammenarbeit mit der Fülscher Fleisch GmbH & Co.
KG in Seestermühe geschlachtet. Der mittelständische Familienbetrieb gewährleistet eine handwerklich, schonende und saubere Schlachtung. Alle Schweine erhalten den Susländer-Brandstempel, der die Susländer-Beschaffenheit garantiert. Bis zum Jahr 2005 erfolgte die Zerlegung im eigenen Betrieb der W. Ahrens GmbH auf dem Hamburger Fleischgroßmarkt. Geprüfte qualität schleswig holstein jersey. Seit dem Jahr 2005 zerlegt und vermarktet die P. Wendt GmbH auf dem Hamburger Fleischgroßmarkt die Susländer Schweine. In unserer Karte sind alle Partner namentlich vermerkt. So ist die komplette Produktionskette vollkommen transparent keine Antibiotika natürlich gewachsen in Schleswig-Holstein ohne chemische Zusätze Familienunternehmen seit 1984 Wilhelm Ahrens Gr. Kirchreihe 5 25377 Kollmar E-Mail: Telefon: 04128 / 94 19 61 Telefax: 04128 / 94 19 69 Wilhelm Ahrens Gr. Kirchreihe 5 25377 Kollmar E-Mail: Telefon: 04128 / 94 19 61 Telefax: 04128 / 94 19 69
Die LC arbeitet bei Fleisch, Fleischwaren und Tiertransport derzeit mit den Bündlern Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein, ZVNG und Albert Cordts GmbH zusammen. Susländer Schweinefleisch │ Susländer Fleisch │Regionalität. Betriebe der Futtermittelwirtschaft (Einzel- und Mischfuttermittel, Kleinsterzeuger sowie fahrbare Mahl- und Mischanlagen) können sich für QS-Kontrollen direkt an die LC wenden. Zudem kontrolliert die LC GmbH · im Auftrag mehrerer Bündler die Einhaltung der Kriterien für die Initiative Tierwohl (ITW) in der Schweinehaltung · im Auftrag der Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein die Voraussetzungen für die Vergabe des Gütezeichens "Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein" sowie "Regionalfenster". Leitfäden und Checklisten finden Sie unter sowie in unserem Download-Bereich. Ihre Ansprechpartnerin:
Mit dieser Konstruktion haben wir nicht nur die Unterseite der Bratenstücke völlig von der direkten Hitze der Holzkohle entkoppelt, sondern durch die Nähe zum Deckel des Keramikgrills – durch die Konvektion – ein Maximum an Oberhitze auf die Schwarten bekommen. Diese Schwarten hatten wir übrigens vorab sogar in einer fingerhoch mit Salzwasser gefüllten Pfanne weich gekocht, bevor wir sie kurz an der Luft trocknen ließen und dann mit einem Stanleymesser im 7-mm-Abstand kreuzweise einritzten. So werden sie erfahrungsgemäß am besten. Während der Dirndlbraten dann einfach mit der Schwarte nach oben seiner Fertigstellung entgegenbrutzelte, haben wir zwei Spanferkelkronen quasi im Reißverschlusssystem dicht an dicht miteinander verzahnt. Spanferkel racks zubereiten frisch. So hatte das Karree insgesamt mehr Masse und das magere Fleisch der Rose blieb daher extrem saftig, während die Schwarte knusprig briet. Die zugeputzten Rippenknochen haben wir mit etwas Alufolie vor der Hitze geschützt, damit sie nicht verkohlen. Und genau an diesen Knochen hält man dann die frisch vom Kronenbraten geschnittenen Koteletts beim Essen als wirklich geniales Fingerfood.
Die Garzeit kann je nach Größe des Spanferkels und je nach Hitze auf dem Grill stark variieren. Tipp: Stechen Sie zur Probe das Fleisch an. Der austretende Saft sollte nicht mehr blutig sein. Dann kommt der Höhepunkt: Der Chefkoch darf das Spanferkel vom Kopf aus in Schwanzrichtung tranchieren, seinen Gästen servieren und natürlich auch selbst kräftig zulangen. Guten Appetit! Auch ganz am Schluss kann noch was schiefgehen – beim Anschneiden. Hier gilt: von vorne nach hinten. © Jana Schnknecht - Fotolia Fazit: Um ein Spanferkel zu grillen, brauchen Sie weder viel Erfahrung noch spezielle Zutaten, denn außer dem Ferkel braucht es nur weniges noch für die Marinade. Spanferkelrücken vom Grill Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Ein spezieller Spanferkelgrill ist allerdings vonnöten, sofern Sie sich nicht mit einer Keule zufriedengeben wollen. Was Sie außerdem brauchen: ein paar Stunden Zeit zur Vorbereitung, denn bis das Fleisch am Stück gar ist, vergehen gern einmal vier bis fünf Stunden.
Die Kruste war super kross und das Fleisch zart und saftig.
Das Spanferkel sollte jetzt zweieinhalb Stunden im vorgeheizten Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze gebraten werden. Danach wird das Spanferkel umgedreht, der Ofen auf 200 Grad hochgestellt und nochmal 10 - 15 Minuten gebraten, damit die Haut schön knusprig wird. Dabei ist zu beachten, dass die Haut nicht nass wird (so bleibt sie knusprig) und das Spanferkel nicht zu stark gebraten wird, damit die Haut nicht verbrennt. Spanferkel-Rack ... Photo Story No. 18 !!! | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Guten Appetit!