10 Tage im Kühlschrank. Serviervorschlag Am besten schmeckt uns das Thüringer Rostbrätel mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln, angerösteten Zwiebeln, Gurke und einem Alt-Sumarcher Dunkel. Gerne reicht man dazu auch ein rustikales Sauerteigbrot (in Thüringen auch Graubrot genannt). Übrigens verzichtet man dabei traditionell auf eine zusätzliche Würzsoße, wie Ketchup oder Ähnliches, maximal ist weiterer Thüringer Born Senf erlaubt. Zur Verdauung empfiehlt sich ein Meiniger Rhöntropfen Magenbitter. Herkunft Woher kommt das Rostbrätel? Thüringer rostbrätel in der panne sèche. Warum eigentlich "Rostbrätel" und nicht "Grillbrätel"? Der Name kommt aus einer längst vergessenen Zeit, in der sogenannte "Roste" (Grills), ohne Kaminzug-Effekt, verwendet worden sind. Ein Rost ist ein meist kastenförmiger Metallbehälter, welcher ein Einschub für die Holzkohle besitzt. Für den Geschmack ist es allerdings egal, ob man nun den traditionellen "Rost", oder einen modernen Kamin-Grill verwendet. Viel wichtiger als das Grillgerät ist die Art der Zubereitung, bzw. die Marinade!
Das original Thüringer Rostbrätel vom Holzkohlegrill, oder mit Bratkartoffeln aus der Pfanne. Die südthüringer Originalvariante des Rostbrätels - einfach zu zubereiten, aber sehr lecker. (Foto: Thüringer Rostbrätel mit Bratkartoffeln - serviert im Hotel/Gasthof am Kleeberg in Lichte) Thüringer Rostbrätel - Rezept und Zubereitung Das Thüringer Rostbrätel wird aus Schweinekammsteaks hergestellt. Thüringer Rostbrätl vom Grill » DDR-Rezept » einfach & genial!. Die Schweinekammscheiben sollten nicht zu dünn geschnitten sein, da das Rostbrätel dann beim grillen leicht zu trocken werden kann. Die Schweinekammscheiben, vorher das Fleisch etwas klopfen, werden ein bis zwei Tage vor der Zubereitung in einem Sud aus Bier, reichlich Senf, Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer eingelegt. Sie sollten in dieser Zeit im Einlegegefäß mehrmals bewegt werden, um ein gleichmäßiges Marinieren sicherzustellen. Weitere Gewürze gibt es nicht! Gegrillt wird auf dem Holzkohlegrill, der idealerweise ein Kaminzuggrill sein sollte. Die Hitze sollte recht stark sein, damit zügig eine gute Bräunung erreicht wird, ohne das das Rostbrätel zu durch und damit trocken wird.
Das ist einer von wenigen Salaten, denen das Marinieren nicht schadet. Der Salat ist also schon fertig, dann widmen wir uns dem Fleisch und anschließend den Röstkartoffeln und der Soße. Hier kommen die marinierten Rostbrätel aus dem Kühlschrank. Ich habe einfach die Verpackung aus dem Supermarkt genommen und mit Alufolie abgedeckt. Wer zwei oder drei Tage zum Marinieren Zeit hat, macht auch nichts falsch. Das Fleisch wird mit jedem Tag nur noch zarter und geschmackvoller. Ich habe extra für Euch zur Ansicht ein mariniertes Rostbrätel aus der Packung geholt, damit Ihr Euch das in voller Schönheit anschauen könnt. Thüringer Rostbrätel - Die Königin der Nackensteaks vom KEG --- Klaus grillt - YouTube. Wenn das nicht schmeckt, was dann? Bevor wir das Fleisch in die Pfanne werfen, heizen wir schon einmal den Backofen an. Ich habe meinen Gasofen, der nur Unterhitze hat, auf Stufe zwei eingestellt, einen Elektroofen, würde ich mit 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann habe ich Öl in der Pfanne erhitzt. Mein Holzpfannenwender sagt mir, wann die Temperatur gut ist. Dann steigen Blasen daran auf.
Ist stellte mich sogar eigens an den heimischen Grill, um den Nackensteaks die nötigen Röstaromen zu verleihen. Die Beilagen, für die ich mich entschied, waren mir dann auch wieder sehr bekannt. Krosse Ofenkartoffeln und ein knackiger Gurkensalat, schienen mir die passenden Begleiter. Und was soll ich sagen, ich hoffe der unwiderstehliche Geschmack meiner Thüringer Rostbrätel wird durch meine Bilder ein wenig vermittelt. Und meine Begeisterung kennt gar kein Ende, denn nicht nur dass ich mich mit der Thüringischen Küche beschäftigen durfte und es äußerst köstlich war, nein ich werde auch die Gelegenheit haben Thüringen noch mehr zu erleben, denn das Bundesland startet eine Roadshow und macht auch Halt in Münster. Thüringer rostbrätel in der pfanne 1. Vom 10. –15. 09 habt auch ihr die Gelegenheit dieses Bundesland näher kennenzulernen. In ausgewählten Geschäften habt ihr die Gelegenheit mehr über Thüringer Produkte, wie Porzellan, Glas und natürlich Kulinarisches zu erfahren und Reisetipps gibt es obendrauf.
Schweinefleisch 89%, Pflanzenöl, Vollbier (Wasser, GERSTEN malz, Hopfen, Hopfenextrakt), Senf (Wasser, SENFSAAT, Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze), Speisesalz, Gewürze Haltbarkeit: 10 Tage bei max. +7 °C (einfrieren möglich) Allergene: Glutenhaltiges Getreide Senf Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Energie 1100 kJ (270 kcal) Fett davon gesättigte Fettsäuren 21, 0 g 6, 0 g Kohlenhydrate davon Zucker 2, 5 g 0, 5 g Eiweiß 18, 0 g Salz 2, 1 g
Das Fleisch wird 3 - 5 Tage vor dem Braten eingelegt. Schweinenacken in 32 ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Anschließend klopfen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Nun mit der sauberen Hand etwas Senf auf die Brätl streichen. Nicht zu viel, sonst verbrennt er später, jedoch so viel, dass die ganze Oberfläche mit dem Senf benetzt ist. Das Fleisch mit der Senfseite nach unten in ein Eimerchen oder einen Topf mit Deckel schichten, so dass am Ende alles mit Senf benetzt ist. Die oberste Schicht noch mit etwas Senf bestreichen. Thüringer rostbrätel in der pfanne meaning. Deckel auflegen und bei 2-5°C im Kühlschrank lagern. Am Brattag die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Zubereitung auf dem Rost: Rost mit Holzkohle anheizen. Einen Topf mit Deckel bereitstellen. Die Brätl auf dem Rost braten und in den Topf geben. Nicht zu lange braten! Ich brate sie sogar rosa, da sie im Topf noch durchziehen und butterweich werden. Wenn der Topf am Grill zu heiß wird ggf. etwas Bier hineingeben.
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