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"Vitamin E und Carotin sind notwendig, um Omega-3 und Omega-6 in unserem Körper intakt zu halten, um sie vor der Zerstörung durch Sauerstoff und freie Radikale zu schützen. Diese Antioxidantien (Vitamin E und Carotine) halten Omega 3 und Omega 6 in Form, um ihre wichtigen Aufgaben zu erfüllen" (29). "Unsere Zellmembranen schützen unsere Zellen. Schlecht geschützte Zellwände schädigen den Zellkern (wo die DNA gespeichert ist) sowie die Mitochondrien (die Kraftwerke der Zellen)" (29). Laut Udo Erasmus, Autor des Buches "Fatale Fette, lebenswichtige Fette". "Die Membranen müssen flexibel und durchlässig sein. Dafür sorgen Omega 3 und Omega 6. Diese müssen aber durch Vitamin E (und Carotine) geschützt werden. Kein anderes Antioxidans hat die Fähigkeit, den schädlichen Dominoeffekt freier Radikale zu stoppen. Insbesondere Alpha- und Gamma-Tocopherole (Vitamin E). ' Das schreibt Andrea Papas, Autorin des Buches 'Vitamin E' (30). Freie Radikale verursachen schädliche chemische Reaktionen, so dass Eisen durch Sauerstoff rostet, ein angeschnittener Apfel braun wird und Öl und Nüsse ranzig werden.
"Omega 3 und Omega 6 sind sehr anfällig für Oxidation, insbesondere nach der Einnahme. Was Sie sicherlich nicht wollen, ist die Oxidation von Omega-3/6 in Ihren Blutgefäßen. Freie Radikale haben bei Vitamin E keine Chance…" (34), bestätigt Dr. Atkins, Autor von "The Anti-Aging Diet Revolution" "Wenn Omega 3 und Omega 6 im Blut mit Sauerstoff in Kontakt kommen, kommt es leicht zur Peroxidation (Ranzigkeit). Ist jedoch ausreichend Vitamin E vorhanden, wird die Peroxidation verhindert. Eine an Omega-3/6 reiche Ernährung benötigt mehr Vitamin E' (41). Dies ist die Meinung von C. van het Kaar, niederländischer Autor von 'Uw hart en vitamin E'. "Der Bedarf an Vitamin E steigt, je mehr ungesättigte Fettsäuren verwendet werden", bestätigt das Niederländische Arzneibuch. "Omega 3 und Omega 6 sind die beliebten Angriffspunkte freier Radikale, jede Reduzierung freier Radikale wird sich durch die richtige Produktion von Eicosanoiden positiv auf den Hormonhaushalt auswirken", sagt Barry Sears Autor des Bestsellers 'The Anti-Aging Zone'.
In diesem ständigen Kampf gehen sowohl Vitamin E als auch freie Radikale zugrunde. Ziel ist es, Vitamin E in der Oberhand zu behalten. Deshalb enthält Ihr Omega-3/6 ausreichend Vitamin E. "Wenn eine Ernährung reich an Omega 3 und Omega 6 ist, wird Vitamin E konsumiert. Ein Mangel an Vitamin E schädigt das Muskelgewebe, schädigt das Gehirn und degeneriert die Blutgefäße. Wenn wir Omega 3 und Omega 6 mit einbeziehen, müssen wir auch proportional mehr Vitamin E zu uns nehmen. " (36). Das schrieb der zweimalige Nobelpreisträger Linus Pauling.
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Die Studie sei die erste, die anhand der Blutwerte aller Nährstoffe den Einfluss der Ernährung auf das Gedächtnis und das Gehirnvolumen untersuche, sagen die Forscher. Bisherige Studien hätten immer nur einen oder ein paar Nährstoffe und Vitamine analysiert oder die Ernährungsgewohnheiten der Probanden mittels Fragebögen ermittelt. Das sei aber nicht immer exakt, da ältere Menschen die in Lebensmitteln steckenden Nährstoffe häufig nur noch teilweise aufnehmen. Zwar müssten weitere Studien die Ergebnisse bestätigen, aber es sei "sehr aufregend, darüber nachzudenken, dass Menschen ihr Gehirn potenziell vor dem Schrumpfen bewahren und es funktionsfähig erhalten könnten, indem sie einfach ihre Ernährung anpassen", sagte Erstautor Bowman.
Alle Probanden waren gesund und wiesen äußerst wenige Risikofaktoren für eine Demenz oder andere Formen des geistigen Abbaus auf. Die Wissenschaftler entnahmen den Versuchspersonen Blut und bestimmten den Gehalt der wichtigsten Nährstoffe sowie von Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen. Außerdem unterzogen sich alle Studienteilnehmer verschiedenen Tests zur Messung ihrer geistigen Leistungsfähigkeit. Das Gehirnvolumen erfassten die Forscher mittels Magnetresonanztomografie (MRT). Trans-Fettsäuren wirken sich nachteilig auf das Gehirn aus Alles in allem waren die älteren Testpersonen zwar gut mit Nährstoffen versorgt. Sieben Prozent mangelte es jedoch an Vitamin B12, sogar jedem Vierten an Vitamin D. Enthielt die Ernährung der Probanden viele sogenannte Trans-Fettsäuren, machten sich negative Folgen bemerkbar: Die Senioren hatten ein geringeres Gehirnvolumen und schnitten auch in den Gedächtnistests schlechter ab, berichten Bowman und seine Kollegen. Trans-Fettsäuren finden sich vor allem in gehärteten Pflanzenfetten, zum Beispiel in Margarine, Fertiggerichten und anderen industriell vorgefertigten oder abgepackten Lebensmitteln.
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