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Mit Mehl bestäuben und braun anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Wein, Madeira und 1 l Wasser angießen. Lorbeer, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren zugeben. 4. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln. 5. Inzwischen Kohlrabi und Romanesco schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Romanesco in Röschen teilen. 6. Schweinefilet dunkle soße selber machen. Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Knochen und Gemüse auf dem Sieb über dem Topf mit 100–150 ml Wasser abspülen, dabei das Wasser im Topf auffangen. Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen. 7. Mark und Schote in den Fond geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen. 8. Gemüse zugedeckt in kochen-dem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abtropfen lassen. In zerlassener Butter schwenken. Filet aufschneiden. Mit Soße und Gemüse anrichten. Dazu schmecken Spätzle. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 410 kcal 38 g Eiweiß 11 g Fett 14 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
4, 55/5 (78) Herzhafte dunkle Sauce zu NT gegartem Fleisch Rotweinreduktion zu Wild, Ente, Lamm, Rind, Schwein, Kaninchen, oder Grill - und Schmorbraten 30 Min. normal
Schweinefilet mit Sherry-Rahm-Soße Lecker! Einfach! Unkompliziert! Wenig Zutaten! Mehr muss ich eigentlich kaum sagen. Es braucht nicht immer einen riesen Aufwand, um ein wirklich gutes Essen auf den Tisch zu zaubern. Dieses Essen ist eigentlich nur entstanden, weil ich mal eine Flasche Sherry kaufen musste für ein anderes Rezept und ich danach nicht wusste, was ich mit dem restlichen Sherry machen sollte. Also hab ich Mama gefragt, wozu Sherry noch gut schmeckt und dann hab ich ein wenig rumexperimentiert und herauskam dieses Rezept. Ich hoffe es schmeckt euch. (Zum Bewerten einfach einen Stern anklicken) Zubereitungszeit 40 Min. Arbeitszeit 40 Min. Schweinefilet dunkle soße für. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutschland ▢ 300 g Schweinefilet (am Stück) ▢ 2 TL Butterschmalz ▢ Pfeffer ▢ Salz Für die Soße: ▢ 1 Becher Sahne ▢ 100 ml Rinderbrühe ▢ 100 ml Sherry ▢ Pfeffer (groß zerstoßen) ▢ 3 Tr. Vanilleextrakt ▢ Mondamin (für dunkle Soßen) Nudeln: ▢ 300 g Bandnudeln ▢ 2 EL Salz ▢ gr. tiefe Pfanne ▢ gr. Kochtopf.. für die Nudeln ▢ Schneebesen ▢ Messbecher ▢ Küchenwaage ▢ scharfes Messer HINWEIS: Klicke auf die Checkboxen um einzelne Punkte abzuhaken =) ▢ Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen.
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