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Dadurch eignet er sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gebäcke.
Ach, wie ich sie liebe, meine schnellen Rezepte mit Blätterteig! Wenn ich wenig Zeit habe, weil sich die Familie spontan zum Essen angekündigt hat und ich trotzdem etwas Selbstgemachtes anbieten möchte, dann greife ich oft auf eine Rezeptidee mit Blätterteig zurück. Ich muss dir unbedingt erzählen, warum ich so gern mit diesem Teig hantiere, welche Version ich verwende und was ich daraus zubereite. Kochen und Backen mit Blätterteig Wenn dein Gebäck im Ofen aufgeht und sich jede einzelne Teigschicht nach oben aufblättert, dann hast du alles richtig gemacht. Dann wird dein goldbraunes Blätterteigrezept herrlich knusprig und luftig schmecken. Blätterteig Gebäck mit Toffifee - Blätterteig Rezept mit Toffifee. Das Tolle am Blätterteig ist, dass man ihn nicht nur süß verwenden und daraus feine Kuchen, Croissants oder Pasteten backen kann. Nein, auch die herzhafte Zubereitung ist ein Garant für Gaumenfreuden. Wichtig ist nur, dass der Blätterteig der nötigen Hitze im Backofen ausgesetzt wird, damit seine charakteristischen Schichten auch aufblättern. Was ist besonders am Blätterteig?
Zutaten Pilze gründlich putzen und von Erde und Sand befreien. In gleichmäßige ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln 3-4 Min darin dünsten. Mit Gewürzen abschmecken. Petersilie hacken und zusammen mit dem Creme Fraiche unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) einheizen. Blätterteig ausrollen. 33 Blätterteiggebäck Rezepte - kochbar.de. Teig in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Teigquadrate auf das Blech legen. Die Hälfte des Rechtecks 2-3 mal einschneiden. Ei mit Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. 1-2 EL der Pilzfüllung auf das Rechteck legen und das Teigstück so zusammenklappen dass die eingeschnittene Seite nach oben schaut. Seiten mit dem Finger verschließen. Oberfläche mit Ei bestreichen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Am besten noch warm mit einem Blattsalat servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr herzhaftes Gebäck Nach oben
Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Blätterteig wird gewerblich heute fast ausschließlich maschinell hergestellt. Das millimetergenaue Justieren der Walzen von Ausrollmaschinen ist entscheidend für die Gleichmäßigkeit des späteren Produktes. Mit einem Rollholz (österr. Nudelwalker) bedarf es sehr viel Kraft- und Zeitaufwand, um das gleiche Ergebnis zu erzielen. Mischen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] In den sehr festen Teig aus Weizenmehl, Wasser und Salz mit einer Teigausbeute von 150 wird eine Schicht angewirkte, mit etwas Mehl vermischte Butter oder Margarine eingeschlagen. In Handwerk und Industrie wird spezielles, gehärtetes pflanzliches Ziehfett benutzt. Manche Bäcker geben dem Teig ein paar Tropfen Essig bei, um die Kleber-Struktur des Weizens zu schwächen und den Teig leichter ausrollen zu können. Käse-Gebäck aus Blätterteig - Rezept - kochbar.de. Kühlen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Verarbeitung muss bei niederen Raumtemperaturen erfolgen und zwischen den Ausrollphasen sollte der Teig gekühlt werden, da ansonsten das Fett weich wird und dann die Schichten verkleben.
Die gedrehten Streifen auf das Backblech legen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Streifen zu lassen, sonst kleben sie später im Ofen aneinander fest. Zum Schluss die Streifen mit dem geriebenen Appenzellerkäse bestreuen und die Flûtes für ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Pesto-Quadrini (ca. 32 Stück) 1 ausgewallter, rechteckiger Pizza-Fertigteig etwas Olivenöl 4 EL Pesto 1 EL Pinienkerne, geröstet 16 Kirschtomaten, gewaschen und oben im Kreuz eingeschnitten oder in kleine Scheiben geschnitten 1 EL Parmesan, gerieben Knoblauchpfeffer Den Backofen auf 240 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnelles gebäck mit blätterteig. Den Teig entrollen und mit dem Teigroller (oder einem scharfen Messer) in 32 gleich grosse Rechtecke schneiden. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Knoblauchpfeffer bestreuen. Anschliessend mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen. Pesto auf die Mitte der Teigstücke streichen. Die Hälfte mit Pinienkernen bestreuen, die andere Hälfte mit einer Kirschtomate belegen.
In einer Blechdose aufbewahren. Du kannst die Teigrollen auch schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Partywürstchen im Teig (12 Stück) 1/2 ausgewallter, rechteckiger Teig 12 kleine Würstchen (z. Knackerli) 1 Ei, verquirlt Senf und Currypulver Den Backofen auf 220 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ausrollen und mit dem Teigrad ca. 2 cm breite Streifen schneiden, die ca. 4 cm länger sind als die Würstchen. Mit den Teigstreifen die Würstchen einrollen (s. Foto unten). Apfel blätterteig gebäck. Teig mit dem Ei bepinseln und mit etwas Knoblauchpfeffer bestreuen. In der Backofenmitte ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Teigstreifen goldbraun sind. Sofort mit etwas Currysenf (einfach Senf mit etwas Currypulver mischen) servieren. Ähnliche Artikel Pizookie – der neue Dessert-Hit aus den USA Suchst du nach einem originellen Dessert-Schmaus, von dem de... Mehr Neue Food-Highlights inkl. leckere Festtags-Rezepte In den vergangenen Wochen sind diverse Food-Neuheiten in uns... Dolce Verde: der leichte und erfrischende Aperitif-Hit Was schmeckt sommerlicher, als ein leckerer, leichter und bu... Unser neuer Lieblingsdrink ohne Alkohol Schon in Urlaubsstimmung?