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Das Rezept Groninger senfsuppe wird dir schmecken. Suche dir aus dem Angebot der besten Gerichte etwas aus Groninger senfsuppe, ab in die Küche und schön loslegen. Auf geht´s in die Küche und du kannst nach den vorgegebenen Weisungen den Kochablauf starten. Guten Appetit!
Senf konnte auch Ende August noch ausgesät werden und brachte nach der Ernte im November zumindest einen kleinen finanziellen Ertrag ein. Verarbeitet wurde die Senfsaat direkt in der Provinz Groningen. Senf aus Groningen 1928 verbot man den Anbau von Senf, denn er breitete sich unkontrolliert aus und drohte alle anderen Kulturpflanzen zu überwuchern. Dennoch wird auch heute im Norden der Niederlande noch Senf hergestellt, die Saat dafür kommt heute allerdings aus Kanada. Nach alten Rezepten mischt Berend van Derveen die Würzpaste in Abrahams Mosterdmakerij, einem kleinen Museum mit Manufaktur in Eenrum. Sein Senf erhält die feurige Schärfe durch Zugabe von schwarzen Körnern. Man isst den Senf zu Wurst oder Käse und verwendet ihn in verschiedenen lokalen Gerichten wie der Groninger Senfsuppe. Lecker! Groninger Senfsuppe Vorbereitungszeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 35 Min. Gericht Suppe Land & Region Niederlande 25 g Butter 3 EL Maisstärke 50 ml Sahne 1 l Gemüsebrühe 100 g Speck 1 kleines Stück Lauch 2 EL Groninger Senf oder grober Dijonsenf 50 g alter Gouda gerieben Speck in feine Würfel, Lauch in dünne Ringe schneiden.
aus dem Koch-Wiki () Groninger Senfsuppe Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 35 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Die niederländische Provinz Groningen ist bekannt für ihre Senfsuppe (ndl. Groningse mosterdsoep). Zutaten [ Bearbeiten] 50 g Butter 60 g Weizenmehl Typ 405 200 ml Sahne 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe 2 EL Groninger Senf (oder einen anderen groben, mittelscharfen Senf) eventuell ausgelassene Speck- und Porreewürfel frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle Salz Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 großer Topf 1 Holzlöffel 1 Feinsieb Zubereitung [ Bearbeiten] Die Butter schmelzen. Sie sollte sich aber nicht verfärben. Das Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Diese Roux 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen. Die Brühe erhitzen und zu der Roux gießen, glatt rühren und unter fortwährendem Rühren 10 Minuten weiter kochen. Sollten sich Klümpchen gebildet haben, die Suppe durch ein Feinsieb gießen. Den Senf zufügen. Kurz vor dem Servieren die Sahne zufügen, abschmecken und nicht weiter kochen.
Wir haben sie im ältesten Restaurant der Niederlande, dem "Stadsbierhuys De Waag" gekostet und wussten, dass wir dieses Rezept auf jeden Fall mit nach Hause nehmen werden. Senfsuppe Rezept – einfach und genial Beim Nachkochen haben wir uns an einem Senfsuppen-Rezept für Groninger Mosterdsoep orientiert und die Mengen nach unserem Geschmack angepasst. Die Suppe besteht im Grunde aus einer Mehlschwitze, die langsam mit Gemüsebrühe aufgegossen wird. Wichtig ist, dass ihr das Mehl für 1-2 Minuten gut anschwitzt und erst dann mit dem Aufgießen beginnt. Auch die Gemüsebrühe wird in Ruhe hinzugegeben, damit die Suppe immer wieder eindicken kann. Zum Schluss stellt ihr den Herd ab und rührt die Crème fraîche und den Senf ohne Aufzukochen ein. In unserer Suppe ist nur grober Senf, denn wir mögen die etwas kernige Konsistenz. Aber auch feiner mittelscharfer Senf kann zu etwa der Hälfte verwendet werden. Senf – so gesund ist er Senf ist hitzeempfindlich, daher wird er bei der Herstellung kalt gemahlen und auch bei der Suppe wird er erst ganz zum Schluss dazugegeben und nicht gekocht.
Dann langsam das Mehl einstreuen und mit dem Holzlöffel einrühren. Die Mehlschwitze bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten anschwitzen lassen. ▢ Die Gemüsebrühe nach Anleitung mit warmem Wasser anrühren. Nach und nach zur Mehlschwitze gießen und mit dem Schneebesen einrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Immer wieder kurz einkochen lassen, damit die Suppe gut eindickt. ▢ Nun die Creme fraiche und die Sahne sowie den Senf einrühren. Wichtig: Nun nicht mehr aufkochen, sondern nur noch warmhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln oder mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit! Serving: 500 ml Kalorien: 435 kcal Kohlenhydrate: 29 g Eiweiß: 5 g Fett: 34 g Gesättigte Fettsäuren: 20 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g Trans-Fettsäuren: 1 g Cholesterin: 86 mg Natrium: 2490 mg Kalium: 187 mg Ballaststoffe: 2 g Zucker: 7 g Vitamin A: 2220 IU Vitamin C: 3 mg Kalzium: 101 mg Eisen: 2 mg Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden!
simpel 4, 56/5 (14) Brasato al barbera d`Alba zart, aromatisch und sehr mürbe, der perfekte Rinderschmorbraten aus dem Piemont 60 Min. normal 4, 4/5 (60) Braten mit Pflaumen - Malzbier - Soße 20 Min. normal 4, 25/5 (14) Schweinebraten in würziger Biersauce aus dem Römertopf Traditionelle, deftige deutsche Küche 30 Min. normal (0) Roter Teppich für Maultäschle und Tafelspitz aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 14. 02. normal 4, 12/5 (15) Rinderrollbraten Rollbraten vom Rind 30 Min. normal 3, 82/5 (15) Bigis Hackfleischtoast 30 Min. simpel 3, 78/5 (7) Gänsebraten - ganz speziell 30 Min. pfiffig (0) Oberpfälzer Hirschlendchen an Steinpilzrisotto mit Preiselbeer-Birne, dazu Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 02. 2022 120 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bunter Sommersalat Schupfnudel - Hackfleisch - Auflauf mit Gemüse Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Bananen-Mango-Smoothie-Bowl Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Nächste Seite Startseite Rezepte