Den Saft bereite ich ohne Zusatz von Wasser im Entsafter zu. 1, 5 kg Johannisbeeren ergeben in meinem Dampfentsafter etwa 1 Liter Saft. Wer keinen Entsafter hat kann die Beeren auch vorsichtig aufkochen und dann durch ein Tuch laufen lassen. Dauert halt etwas länger und die Johannisbeeren müssen vorher entstielt werden. Den Einmachzucker in einem großen Topf erwärmen, bis er leicht karamellisiert. Aufpassen, dass er nicht zu braun wird, da er dann schnell bitter wird. Er sollte nur leicht hellbraun werden. Nun den Johannisbeersaft sowie den Saft der zwei Zitronen dazugießen. Vorsicht es spritzt! Unter Rühren den Saft kochen. Frisches Johannisbeer-Gelee selber machen • Koch-Mit. Nach ca. 10 Minuten eine Gelierprobe machen. Dazu einfach mit einem Löffel einen Tropfen auf einen Teller gießen. In der Regel sind 10 Minuten genug, allerdings kommt es auf den Reifegrad der Beeren an. Ich pflücke die Beeren für den Gelee immer sofort, wenn sie rot werden. Je reifer die Beeren, desto geringer ist der Pektingehalt und dann kann es etwas länger dauern.
Johannisbeeren eignen sich perfekt zum Gelieren und Entsaften – für Letzteres gibt es mehrere Methoden. Beim Entsaften von Johannisbeeren ohne Entsafter werden die Früchte zunächst gekocht. Anschließend müssen Sie diese in püriertem Zustand durch ein Passiertuch abtropfen. Ein Dampfentsafter eignet sich – als zweite Möglichkeit – beim Entsaften großer Mengen. Sie brauchen dann drei Töpfe: In den obersten Siebtopf kommen die Johannisbeeren, der mittlere fängt den Saft auf und im untersten wird Wasser gekocht. Der aufsteigende Dampf macht die Früchte weich. So gelingt Johannisbeeren entsaften im Topf mühelos. 23 Johannisbeergelee mit Entsafter und Johannisbeere Marmelade Rezepte - kochbar.de. Die dritte Möglichkeit ist der Einsatz einer Beeren- und Saftpresse. Damit können Sie Johannisbeeren kalt entsaften, um Vitamine und Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Und auch mit dem Thermomix® klappt das Entsaften von Johannisbeeren ganz einfach. Tipp: Johannisbeeren können Sie mit Stiel entsaften. So bleibt der Saft in der Beere, und auch geschmacklich tun die Stiele dem Saft keinen Abbruch.
Dieser Schlauch ist vorne mit einer Klemme geschlossen, die von Hand bedienbar ist. Bevor der Entsaftungsprozess gestartet wird, sollte dringend kontrolliert werden, dass die Klemme auch am Schlauch angebracht ist. Nun kann der dritte Teil des Entsafters eingesetzt werden. Das löchrige Kochsieb kann bis zum oberen Rand dicht mit den vorbereiteten Früchten befüllt werden. Obenauf darf nun der Deckel als Abschluss nicht fehlen. Die Früchte entsaften Sind alle Vorbereitungen getroffen, kann nun mit dem Entsaften begonnen werden. Johannisbeergelee mit Alkohol und Entsafter Rezepte - kochbar.de. Dazu wird die Herdplatte auf die höchste Stufe eingestellt. Bald darauf beginnt das Wasser in der unteren Etage des Entsafters zu kochen. Durch die entstehende Hitzeentwicklung werden die Früchte im Kochsieb erhitzt und platzen auf. Der Saft läuft heraus und durch die Löcher des Kochsiebs nach unten in den Auffangbehälter. Während dieses Prozesses entsteht jede Menge Wasserdampf, deshalb sollte der Entsafter zwischendurch nicht geöffnet werden. Über den Ablaufstutzen kann der gewonnene Saft bereits bei laufendem Entsaftungsvorgang entnommen werden.
Das Gartenjournal Frische-ABC als Poster: als kostenlose PDF-Datei zum Selbst ausdrucken Text: Artikelbild: CharMoment/Shutterstock
Noch heiß in Gläser füllen, Deckel schließen und auf dem Kopf langsam abkühlen lassen. Das kompakte Rezept ist hier zu finden.
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Gleich zwei Forumsteilnehmer haben weitergeholfen, indem der eine mir einen Link zu einer Anleitung hat zukommen lassen. Der amdere hat sich einige Arbeit gemacht und die ihm zur Verfügung stehenden Anleitungen eingescannt und mir als pdf-Dateien zukommen hön, zu erfahren daß es auvh in der heutigen Zeirt noch so hilfsbereite Menschen gibt. Danke!!! Ich wünsche allen Forumsteilnehmern frohe und gemütliche Feiertage und alles Gute im Neuen Jahr Andreas Ch. Schmidt Beiträge: 1 Registriert: So 31. Elu mof 96 baujahr 2017. Mai 2020, 12:51 von Andreas Ch. Schmidt » So 31. Mai 2020, 11:49 Ich weiß es ist schon 5 Jahre her das in diesem Thread was kommentiert wurde. Ich bin durch Zufall an eine GESCHENKTE MOF 96/02 gekommen. Da ist unglaublich viel Zeugs dabei und ich kenne mich mit derartigen Holzbearbeitungsmaschinen so gut aus wie mit Astrophysik. Hat jemand noch ne Bedienungsanleitung oder ähnliches von dem Ding? Evtl. kommt jemand aus meiner Gegend (Bad Staffelstein) und würde mir mal erklären was man so alles mit dem Gerät anstellen kann.