Fleisch 800 g Lammgulasch 3 große Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 große Zwiebeln 1 TL Koriandersamen ½ TL Kreuzkümmel Cayennepfeffer ¼ TL Safran Zimt 5 cm Ingwer Rotwein Salz, Pfeffer Sauce Quitten 125 g getrocknete Aprikosen 2 EL Butter 2 Stangen Honig Koriandergrün Vorbereitung Die Fleischwürfel mit dem gepreßten Knoblauch vermischen. Die Zwiebeln würfeln. Die Fleischwürfel in Olivenöl anbraten. Wenn das Lammfleisch Farbe annimmt, die Zwiebeln hinzufügen und mitbraten. Koriandersamen und Kreuzkümmel mörsern. Safran mit etwas Salz verreiben. Ingwer raspeln. Alle Gewürze dem Fleisch hinzufügen. Was ein Duft! Papis Lamm Tajine mit Aprikosen - Tinastausendschön. Mit Rotwein ablöschen, wieder zum Kochen bringen und auf kleinem Feuer garen, bis das Lammfleisch gar ist (ca. 60 min). Die Quitten schälen und vierteln, das Kernhaus entfernen und die Viertel in Stücke schneiden. Die Aprikosen in Stücke schneiden. Die Butter zerlassen und die Quitten- und Aprikosenstücke darin anschwitzen. Honig und Zimtstangen und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis die Quittenstücke anfangen, musig zu werden.
«Tajine» heisst sowohl ein traditionelles nordafrikanisches Gericht als auch der klassische tönerne Topf mit spitzzulaufendem Deckel, in dem das Gericht gekocht wird. In den nordafrikanischen Ländern wird schon seit Jahrtausenden und auch heute noch tagtäglich mit der Tajine gekocht. Die Funktion ist vergleichbar mit dem bei uns beliebten Römertopf. Durch den konischen Deckel zirkuliert die Luft in der Tajine optimal und sorgt deshalb für einen besonders schonenden Garvorgang. Traditionell isst man Tajine übrigens von Hand direkt aus dem Topf. Da können alle einfach zugreifen.
Papis Lamm Aprikosen Tajine Rezept Portionen: 4 Personen 750 g Lammkeule (ohne Knochen) in daumengroßen Würfeln 150 g getrocknete Aprikosen 150 g Trockenpflaumen 50 g Rosinen 2 Zwiebeln 2 EL Butter q 3 Orangen 1 TL Orangenblütenwasser 1 Biozitrone 2 EL Honig 1 TL gemahlenen Zimt 3 Aprikosen 2 EL Mandelkerne 2 EL Granatapfelkerne glatte Petersilie Salz & Pfeffer Die getrockneten Aprikosen und PFlaumen grob hacken und zusammen mit den Rosinen in ca. 250ml warmem Wasser und Orangenblütenwasser einweichen. Die Butter in der Tajine erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin andünsten. Die Hitze erhöhen und die Lammstücke dazugeben. Von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Orangen auspressen und den Saft zum Fleisch geben. Zitronensaft und Zesten, Honig, ZImt und etwas Salz unterrühren. Mit ca. 500 g kochendem Wasser aufgiessen und dann bei geringer Hitze ca. 1h schmoren lassen. Die Trockfrüchte samt Einweichflüssigkeit dazugeben und nochmals 25 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Mit Aprikosenhälften, Granatapfelkernen und Mandeln garnieren und servieren.
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Selbstredend sei an dieser Stelle natürlich auch darauf hingewiesen, dass Strick im Gegensatz zu anderen Textilien sehr empfindlich auf extreme Witterungen reagiert, was es morgens bei der Schuhwahl für den Tag definitiv zu berücksichtigen gilt! Allen voran starker Regen oder Schneefall können die Stiefelette im Nu durchnässen und das war's dann wohl mit den wohlig-warmen Füßen! Ähnliches gilt für Stulpen in hellen Farbnuancen wie weiß, creme oder beige: Gute und sorgfältige Pflege ist hier das A und O, damit das neu erworbene Schmuckstück nicht unmittelbar nach dem Kauf durch einen fleckigen oder beschmutzten Schaft auffällt! Stifel mit strickschaft stulpen und. Aus diesen Gründen solltet ihr euch also zunächst darüber im Klaren sein, zu welchem Zwecke ihr eure Stiefeletten braucht und tragen wollt. Doch da Shopping und Verstand – wie ich aus eigener Erfahrung bestätigen kann – in der Frauenwelt nicht unweigerlich eine Einheit bilden, soll es an dieser Stelle auch schon genug der Belehrungen sein! ;-) Zahlreiche Kombinationsmöglichkeiten!
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