Seesaibling (Salvelinus alpinus salvelinus) Der Seesaibling ist einer der begehrtesten Zielfische im Bodensee, sein Bestand wird durch Besatz fortlaufend aufgefrischt. Er ist eine Unterart des Wandersaiblings, der in den Küstengewässern und Zuflüssen der Arktis lebt. Er ist schlanker und dunkler gefärbt als Bach- und Seeforelle. Der Vorderrand der rötlichen After- und Bauchflossen hat einen weißen Saum. Zur Laichzeit färbt sich die Bauchpartie intensiv rot. Er laicht zwischen Spätherbst und Januar über den Geröllhalden in größeren Tiefen ab. Er kann sich von Zooplankton, Bodentieren und kleineren Fischen ernähren. Aus der Familie der Karpfenfische sind der Karpfen, Rotaugen, Rotfeder, Döbel, Brachsen, Blikke und Schleien vertreten, sowie einige kleinere Arten wie die Ukelei, Karausche, Hasel, Elritze und Gründling, die als Zielfische für den Sportangler relativ uninteressant sind. Hinzu kommen Hecht, Zander und Fluss- und Kaulbarsch und Aal hinzu. In der Geröllbrandungszone rund um den See führt die Schmerle ein verstecktes Leben.
Man schätzt die Artenzahl derzeit im Bodensee vorkommenden Fischarten auf etwa 30, dazu zählen allerdings auch einige typische Fließwasserbewohner wie Barbe und die Nase, die auf den Mündungsbereich der Zuflüsse beschränkt bleiben. Zu den typischen Salmonidenarten des Bodensees gehören drei Felchenarten (der Blaufelchen, der Sandfelchen und der Gangfisch), der Seesaibling, die Regenbogenforelle und die Seeforelle. Die Bestände der Seeforelle sind durch Rückbau und Beseitigung der Wehre in den Zuflüssen erst in den letzten Jahren wieder gesichert sind. Die Population des Seesaiblings wurde durch Besatzmaßnahmen aufgestockt, während eine besondere Form, der Tiefseesaibling im Bodensee als ausgestorben gilt. Hinzu kommen im Konstanzer Trichter vor der Mündung in den Seerhein und im Hochrhein unterhalb des Untersees Äschenbestände, die bis vor wenigen Jahren aber ganzjährig geschont werden mussten. Blaufelchen (Coregnus wartmanni) gehört zum Formenkreis der Großen Schwebrenke (Coregonus lavaretus), von vielen wird der Blaufelchen oder Bodenseefelchen, wie er auch genannt wird, als Unterart geführt.
Man findet ihn überall in der Uferzone oder entlang der Halde. Aufgrund seiner Größe gilt er als besonders gefräßig und insbesondere kleine Fische stehen auf seiner Speisekarte. Der Fischliebhaber findet den Hecht in verschiedensten Zubereitungsarten auf der Speisekarte. Viele Fischer bieten ihren Kunden seine Filets auch in entgräteter Form an, wunderbar! Der gut bekannte und weit verbreitete Karpfen wurde im Bodensee lange Zeit eher stiefmütterlich behandelt. Dabei heben viele Fischkenner den außergewöhnlich guten Geschmack der hier in besonders sauberen Bodenseewasser lebenden Wildkarpfen hervor. Zu übersehen sind die viele Kilogramm schwer werdende Exemplare kaum. Der Laich späten im Frühjahr äußerst lebhaft im flachen Wasser. Insbesondere die warmen Sommer unserer Zeit begünstigen die Fortpflanzung dieser wärmeliebenden Fischart im sonst eher zu kühlen See. Im Norddeutschland kennt den Stachelritter praktisch jedes Kind: Den Kaulbarsch. Markant sind seine stacheligen Hartstrahlen in den Rückenflossen.
Ausgerüstet mit Gummistiefeln und wasserfestem Zweiteiler geht es für die Fischer in den frühen Morgenstunden, weit vor Sonnenaufgang, mit dem Fischerboot auf den See hinaus. Dann werden die am Vortag ausgelegten Fischernetze eingeholt. Neben dem typischen Bodensee-Felchen - dem beliebtesten Bodenseefisch - werden Saiblinge, Zander, Lachsforellen, Kretzer und Aale aus dem Wasser gezogen. Fischer als Berufung Keiner ist dem See so nah wie der Bodenseefischer, der mit und von diesem einzigartigen Lebensraum lebt. Die Berufsfischerei am Bodensee kann dabei auf eine lange Tradition zurückblicken. Viele Familienbetriebe fahren schon seit mehreren Generationen täglich mit dem Fischerboot hinaus. Ungewisse Zukunft Doch das Fischerhandwerk am Bodensee hat sich in den letzten hundert Jahren grundlegend verändert. Das 20. Jahrhundert brachte auch für die Fischerei ein Zeitalter der Extreme: Goldene Phasen mit hohen Erträgen standen Überdüngung und Sauerstoffknappheit im See gegenüber. Jetzt stellen Klimawandel, fehlende Nährstoffe und invasive Arten die Fischer vor neue Herausforderungen: Die Fischereierträge sind in den letzten zehn Jahren drastisch zurückgegangen.
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