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Zutaten Das Trockenobst ein paar Stunden in Wasser quellen lassen und in Stücke schneiden. Die Semmelwürfel salzen und mit der Eiermilch übergießen. Anschließend die gehackte Petersilie untermengen. Das Rindfleisch der Länge nach aufschneiden (Faltschnitt) und etwas plattieren. Beidseitig salzen und Pfeffern. Die Semmelmasse auf das Fleisch auftragen und die Zwetschken und Kletzen darauf verteilen und wie eine Roulade zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Rundum in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne heben und in eine feuerfeste Ofenform legen. Das Wurzelgemüse und das Paradeismark in der Pfanne anrösten und mit Most ablöschen und einkochen lassen. Mostbratl niederösterreich rezept. Suppe zugießen und das Ganze über den Rinderbraten gießen. Im Ofen bei etwa 180° C garen. Vor dem Servieren das Fleisch aus der Form nehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassen. In der Zwischenzeit den Bratensaft passieren und mit etwas Stärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Braten-Rezepte Nach oben
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Most und Gemüsesuppe in die Backform gießen. Das Mostbratl für mehrere Stunden garen bis je nach Geschmack eine Kerntemperatur zwischen 65 und 70 Grad erreicht ist.
Das Gericht in seiner ursprünglichen Form war eine einfache Suppe aus Fleisch und Zwiebeln, die die Rinderhirten bereits im Mittelalter über dem offenen Feuer im Kessel kochten. Leicht modifiziert ist es heute ein überaus beliebtes Wirtshausgericht. Das als bestes Gulasch Niederösterreichs ausgezeichnete Rezept stammt übrigens vom Landgasthof Bärenwirt. Geröstete Leber Alte österreichische Kochbücher enthalten eine Fülle an Rezepten mit Innereien. Ziel war es stets, das geschlachtete Tier so effizient wie möglich zu verwerten. Im Wirtshaus gibt es bis heute viele gern gegessene Gerichte, wie Hirn mit Ei, geröstete Nieren, Kalbszunge oder Beuschl. Besonders beliebt ist die geröstete Leber. Mit dem Rezept von Pollak's Wirtshaus – Der Retzbacherhof ist sie auch ganz einfach nachgekocht. 9 Plätze – 9 Schätze: So gut isst Österreich im ORF - Gewinner. Wildragout mit Rotwein Kein anderes Fleisch ist so an Saison und Region gebunden wie jenes vom Wild. Im Spätherbst und Winter steht das Wildbret - gemeint ist damit das Fleisch frei lebender Wildtiere–auf dem Menüplan.
zum Reiseplaner hinzufügen Landhotel Gafringwirt, Euratsfeld Zutaten: 1 kg Schulterscherzl vom Bio-Jungrind im Ganzen 1 EL Senf Salz Pfeffer aus der Mühle 750 ml Mostviertler Birnenmost Rapsöl aus dem Mostviertel 300 g nicht zu fein geschnittenes Wurzelgemüse und Zwiebeln Zubereitung 1. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und rundum kräftig anbraten. Dannach den Bratne herausnehmen. 2. Das Gemüse und die Zwiebeln im Bratensatz anbraten und mit Most ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas dünsten lassen. 3. Mostbratl - Eurogast Österreich Blog. Den Braten in einer Pfanne mit dem Most übergießen und bei 145 - 160 °C ca. 1 1/2 Stunden oder etwas länger im Backrohr braten. Dazwischen öfter mit dem Most übergießen. 4. Dannach den Braten herausnehmen und mit Alufolie abdecken, etwas rasten lassen. Inzwischen den Bratensaft abseihen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Mostgemüse servieren. Dazu passen gut Serviettenknödelscheiben, dei man im Herbst und Winter auch mit gedörrten Zwetschken oder Birnen (Kletzen) verfeinern kann.