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Stachelbeerkuchen: Vegan und andere Varianten Stachelbeerkuchen ist vor allem im Sommer ein leckerer Snack, denn dann sind Stachelbeeren aus regionalem Anbau erhältlich. (Foto: CC0 / Pixabay / Bru-nO) Stachelbeerkuchen kannst du auch einfach vegan backen. Zudem kannst du den Kuchen auch auf andere Weise variieren: Für eine vegane Variante verwendest du einen Pflanzendrink und eine vegane Margarine. Die Eier kannst du z. B. durch Leinsamengel ersetzen. Dafür vermengst du 80 Gramm geschrotete Leinsamen mit 200 Milliliter lauwarmen Wasser und lässt die Mischung etwa zehn Minuten lang quellen. Auch etwa 250 Gramm Sojajoghurt oder Apfelmus können die Eier ersetzen. Für etwas mehr Biss kannst du den Streuseln Nüsse und Kerne hinzufügen. Aus deutschem Anbau bekommst du Sonnenblumen – und Kürbiskerne, sowie Walnüsse und Haselnüsse. Auch gehackte weiße Schokolade kannst du unter den Teig mengen oder mit den Streuseln auf dem Kuchen verteilen. Stachelbeer-Kuchen mit Streuseln Rezept | LECKER. Weiterlesen auf Kuchen einfrieren: So bleibt er lecker Vegane Kuchen: Einfache Rezepte für Anfänger Zero-Waste- Küche: In 8 Schritten zu weniger Müll ** mit ** markierte oder orange unterstrichene Links zu Bezugsquellen sind teilweise Partner-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.
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Vanillinzucker 1 Glas Stachelbeeren (ca. 720g) 1/2 Pkch. Puddingpulver 250 g Magerquark 3 EL Sahne Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter in einem Topf auf kleinster Stufe schmelzen. Mehl, 3/4 des Zuckers, Vanillinzucker und geschmolzene Butter mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Magerquark, Ei, Puddingpulver, Sahne und den restlichen Zucker cremig aufschlagen. Eine runde Springform einfetten und 2/3 des Teiges gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Stachelbeerkuchen mit streuseln vom blech. Anschließend die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen. Die verbliebenen Streusel auf dem Kuchen verteilen und diesen anschließend für 30 Minuten in den Backofen geben.
25 x 35 cm), 1 Handmixer Zubereitungsschritte 1. Stachelbeeren verlesen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dinkelmehl, 150 g Dinkel-Vollkornmehl und Backpulver vermischen. 125 g Kokosblütenzucker, 150 g Butter, Mandeln, Eier und Milch hinzufügen und alles mit den Quirlen eines Handrührgerät kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. 2. Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Stachelbeeren auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Stachelbeerkuchen mit streusel springform. 3. Inzwischen restliches Mehl, restlichen Zucker und Butter mischen und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten backen. 4. Aprikosenkonfitüre unter Rühren erhitzen und durch ein Sieb streichen. Fertigen Kuchen (Stäbchenprobe) aus dem Backofen nehmen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
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