Dürüm Dürüm ©iStockphoto/LeroySmart Dürüm – türkisches Fladenbrot mit einer leckeren Füllung. Das lässt einem das Wasser im Mund zusammen laufen: Ein in der Pfanne ausgebackenes Fladenbrot gefüllt mit Fleisch, Kohl, Salat, Tomaten und einer herzhaften Joghurt-Sauce. Dieses leckere Gericht aus der türkischen Küche eignet sich hervorragend als sättigendes Mittag- oder Abendessen. Und haben sich Gäste angemeldet, begeistert die herzhafte Rolle garantiert. Die Zutaten hat jeder in der Speisekammer und gemacht ist der Dürüm im Handumdrehen. Zubereitung von Dürüm Für die Herstellung des Teigs die Trockenhefe in ein Glas mit etwas laumwarmem Wasser geben und umrühren, bis die Hefe sich gut aufgelöst hat. In einer Schüssel die Hefemischung mit dem Joghurt und dem Salz vermengen. Anschließend nach und nach Mehl zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Von der Konsistenz sollte der Teig einem Pizzateig ähneln, der sich als weicher Kloß vom Schüsselrand löst und nicht klebt. Tipp: Es lohnt sich, für den Dürüm-Teig die Knetmaschine zu benutzen, da die Joghurt-Masse zu Anfang sehr klebrig ist.
simpel 4, 78/5 (38) Dönersoße mit Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch vegetarisch 20 Min. simpel 4, 45/5 (9) Hähnchen-Döner 15 Min. simpel 4, 66/5 (97) Dönersoße 5 Min. simpel 4, 21/5 (12) Selbst gemachter Döner 90 Min. normal 4, 16/5 (17) Döner Kebab mit Füllung und Soßen Drehspieß 120 Min. normal 4, 69/5 (655) Das weltbeste Fladenbrot Pide - Menge reicht für 2 Stück 45 Min. normal 4, 42/5 (82) Fettarmer Döner mit Putenfleisch 15 Min. normal 4, 38/5 (6) Dönerbrot ergibt 3 Portionen 20 Min. normal 4/5 (4) Döner Fleisch am Spieß, dazu wird ein Dönerspieß benötigt und ein Grill vor dem man senkrecht grillen kann. 120 Min. pfiffig 4, 55/5 (103) Dönersalat perfekt und beliebt auf Partys 30 Min. simpel 4, 37/5 (115) Döner für Arme Hackfleisch im Fladenbrot 20 Min. normal 4, 73/5 (346) Gyros selber machen 35 Min. simpel 4, 49/5 (37) Roros Gyros im Fladenbrot mit Tzatzki, Zwiebeln und Krautsalat ein "Muss" für Gyros-Fans 60 Min.
simpel 4, 45/5 (142) Dönerpfanne mit Gemüse mit Geflügel, Low-Carb geeignet 15 Min. simpel 4, 25/5 (49) auf den Döner oder zu ZigarettenBöreks, schmeckt aber auch super auf z. B: Rosenkohl 5 Min. simpel 3, 82/5 (9) Rotkohlsalat, Dönersalat vegan, braucht Zeit zum Ziehen 30 Min. simpel 4, 73/5 (998) Türkisches Fladenbrot für 2 Pide 30 Min. simpel 4, 35/5 (35) Eine Soße die, wie ich finde, so schmeckt wie die aus der Bude 15 Min. simpel 4/5 (33) Döner Auflauf 30 Min. simpel 4, 5/5 (189) Lahmacun 30 Min. normal 4, 4/5 (196) Gemüse-Döner Vegetarische Döner-Variante 20 Min. normal 4, 68/5 (631) Gyros Pfannengyros 25 Min. simpel 4, 59/5 (579) Chrissis Puten-Gyros ww-tauglich 25 Min. normal 4, 52/5 (19) Yufka mit Gemüse- und Rindfleischfüllung 20 Min. normal 4, 49/5 (96) typisches Fladenbrot für Mezze - Vorspeisen 15 Min. normal 4, 42/5 (77) Hähnchen-Pita 20 Min. normal 4, 42/5 (72) Türkische Pizza 30 Min. normal 4, 39/5 (39) Fladenbrot-Sandwich mit Hühnchen sommerlich, leicht und gut zum Mitnehmen 30 Min.
Zuerst die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel auflösen. Dann das Mehl dazugeben und die Menge leicht verkneten. Nun das Salz, das Öl und den Joghurt dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten und eine Kugel formen. Den Teig nun 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Nach der 1. Ruhezeit den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitfläche auskippen und vorsichtig den Teig in Form ziehen. Man kann ihn rund oder oval formen, je nach Belieben. Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Hier kann man noch mal die Form verschönern. Den Teig nun abgedeckt nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. Nach dieser 2. Ruhezeit drückt man mit seinem Fingern Löcher in den Teig, ruhig ein wenig fester drücken, die Dellen kommen schnell wieder nach oben, wenn der Teig bereit ist für den Ofen. Nun streicht man vorsichtig das Milch-Öl-Gemisch auf den Teig und bestreut den Teig mit Sesam und/oder Schwarzkümmel. Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Schweinefilet im Baconmantel Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Currysuppe mit Maultaschen Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander
Für ein knusprig-lockeres Ergebnis braucht es nämlich ordentlich Hitze. Aber keine Sorge – das bekommst du auch zu Hause mit deinem heimischen Backofen hin. Alternativ klappt's auch mit einer Pfanne. Fladenbrot aus dem Backofen Im direkten Vergleich wird deutlich - das Fladenbrot aus dem Bosch Sensor-Backofen der Serie 8 wird noch knuspriger und saftiger. Fladenbrot aus dem Backofen ist tatsächlich mein Favorit. Warum? Na, weil es einfach viel knuspriger, aber trotzdem fluffig und saftig wird. Ich habe nämlich entdeckt, dass mein Bosch-Sensorbackofen ein extra Fladenbrot-Programm hat. Sprich: Der Ofen backt nicht nur richtig heiß, sondern gleichzeitig auch mit Dampf. Dadurch hat der Hefeteig mehr Zeit, sich auszudehnen, bevor die enthaltene Stärke karamellisiert und zur Kruste aushärtet. Im Detail kannst du das übrigens in meinem großen Sauerteigbrot-Guide nachlesen. Das Ergebnis? Das Brot ist innen schön luftig-locker und außen richtig knusprig. Fladenbrot wie vom türkischen Bäcker Hitze und Dampf sind die Gelinggarantie für perfektes Fladenbrot.
Nach 15 Minuten sind die Fladen fertig. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 1 Stunde Trotz der sehr einfachen Handhabung des Teiges überzeugt das Ergebnis: ein sehr lockerer, luftiger, weicher Fladen mit dezent-aromatischem Geschmack. Fehlt nur noch der Döner darin… Luftig, locker, Fladenbrot. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 14. Januar 2012 |
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Bibliografische Daten ISBN: 9783939172772 Sprache: Deutsch Umfang: 88 S., 40 Illustr. Format (T/L/B): 1. 5 x 30. 9 x 27. 6 cm gebundenes Buch Erschienen am 17. 11. 2010 Lieferbar innerhalb 2- 3 - Wochen (soweit beim Lieferanten verfügbar) Beschreibung So backt MANN in Münster Zwanzig prominente Männer aus Münster - und ihre liebsten Torten und Kuchen. Dieser BackBildband zeigt eine ganz andere Seite der Münsteraner, die viele aus den lokalen und überregionalen Medien kennen: Die unterhaltsamen Portraits erlauben einen kleinen Blick in die Biografien und erzählen, was die Männer mit Münster verbindet. Anspruchsvolle Fotografien spiegeln ihre Persönlichkeit wider und setzen die Torten und Kuchen in ein ausgefallenes Licht. So präsentiert der gebürtige Münsterländer Guido Maria Kretschmer, einer der erfolgreichsten Newcomer in der europäischen Welt des ¬¬¬Mode¬¬designs, das Frankfurter Kranz-Rezept seiner Mutter, denn es erinnert ihn an die Feiern im engsten Familienkreis. Kretschmer, dessen Unternehmen fest in Münster verwurzelt ist, ist überzeugt: "Eleganz ist der letzte Luxus unserer Tage. "
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