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Als Auftakt zu einem festlichen Menü oder auch als kräftigende Mahlzeit an Werktagen war die köstliche " Pfannkuchensuppe mit Kräutern " bereits zu Großmutters Zeiten äußerst beliebt. Das nachfolgende Rezept lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten und ist darüber hinaus noch äußerst preisgünstig. Für 4 Portionen benötigen Sie: 1 l Fleisch-, Gemüse- oder Hühnerbrühe (je nach Geschmack) 3 Eier 75 g Mehl 200 ml Milch 1 1/2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch 1 Teelöffel gehackte Petersilie Salz schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) etwas Butter zum Ausbacken Kochanleitung: Die Eier werden in ein Rührgefäß geschlagen und sorgfältig mit der Milch verquirlt. Pfannkuchensuppe - Kochen Creativ. Das Mehl dann – unter ständigem Rühren – nach und nach dazugeben. Anschließend die Petersilie, Salz, Pfeffer sowie 1 Teelöffel des Schnittlauchs unter die Masse geben, das Ganze noch einmal gut verrühren und zugedeckt rund 10 Minuten lang quellen lassen. Nach Ablauf der Zeit, die Butter erhitzen, jeweils 1 Schöpfkelle des Teiges in die Pfanne geben und diesen zu einem dünnen Omelett backen.
Für die Pfannkuchensuppe, Flädlesuppe, Frittatensuppe – oder wie man sie je nach Region nennt – einfach die übriggebliebenen Pfannkuchen in Streifen schneiden. Die Pfannkuchenstreifen in einen tiefen Teller geben und mit der heißen Brühe übergießen. Rindfleischsuppe 🍲 kochen nach Omas Rezept | cooknsoul.de. Jetzt müssen die Pfannkuchenstreifen nur noch ein paar Minuten durchziehen. Variante Hast du schon einmal etwas von einer sauren Pfannkuchensuppe gehört? Dafür wird zuerst eine Mehlschwitze (Einbrenne) gemacht, die dann mit der Brühe aufgegossen wird. So wird die Suppe etwas dickflüssiger und cremiger. Natürlich haben wir auch ein Rezept für saure Pfannkuchensuppe für dich.
Typisch schwäbisch ist die sogenannte Flädlesupp bzw. Pfannkuchensuppe. Ideal, um übrige Pfannkuchen zu verwerten und auf jeden Fall eine kulinarische Reise ins Schwabenland wert! Pfannkuchensuppe – die schwäbische Leibspeis Wer dann wirklich mal ins Schwabenland reist, wird schnell feststellen, dass man die Pfannkuchensuppe als Standartsuppe auf jeder Speisekarte findet. Meine Oma, die selbst Gastwirtin war, hat regelmäßig über 100 Pfannkuchen gemacht, als Basis für die Sonntagssuppe. So dünn wie ihre werden meine bis heute nicht, aber für die Suppe spielt Schönheit keine Rolle. Ich mache gern zum Frühstück oder Mittagessen süße Pfannkuchen mit Apfelmus und verwende die Reste Abends in der Suppe. Pfannkuchensuppe. Als Grundlage dient meist eine Rinderbrühe. Ich habe stattdessen eine vegane Variante mit allerlei Gemüse als Basis verwendet und finde sie büßt dadurch kaum an Geschmack ein – ganz im Gegenteil. Rezept für herzhafte Gemüsebrühe Gemüsebrühe | vegan Zeit Insgesamt 1 Stunde 15 min 1 Zwiebel 2 Karotten 1 Stange Lauch ¼ Sellerie Gemüse nach Wahl: z.
Zubereitungsschritte 1. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne fett dunkel bräunen lassen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Möhre, Lauch und Sellerie schälen. bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. 2. Das Fleisch in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 2, 5 Stunden knapp unter dem Siedepunkt nur noch gar ziehen lassen. Falls nötig Wasser angießen so dass das Fleisch und die Knochen immer bedeckt ist. Nach etwa 1 Stunde das vorbereitete Gemüse zufügen und nach etwa 1, 5 Stunden salzen, die Pfefferkörner und die Petersilie mit dazu geben. 3. Für die Flädle die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen. Die Milch mit dem Mehl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Salz, die Butter, die Petersilie und die Eier zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. 4. Ein wenig Öl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und eine Kelle Teig hinein schöpfen.
Anschließend das Kalbsbrät, eventuell mit einem Schneebesen gut unterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. Zuletzt eine in sehr kleine Würfel geschnittene Zwiebel in heißem Fett hell anbraten, leicht salzen, etwas auskühlen lassen. Zuletzt fein geschnittene Petersilie und die inzwischen ausgekühlten Zwiebeln unter die Brätfüllung mit einem Rührlöffel unterrühren. Jeden Pfannkuchen mit etwa einem Viertel von der Brätmasse bestreichen und zu einem festen Pfannkuchen aufrollen. Jeden einzelnen gefüllten Pfannkuchen auf ein großes Stück Aluminiumfolie setzen, die Folie zuerst an den beiden Seiten hochklappen, anschließend oben die Folie fest zusammendrücken, damit später beim Kochen kein Wasser an die Pfannkuchenrolle kommt. Einen breiten, oder zwei Töpfe nebeneinander etwa mit soviel kaltem Wasser füllen, dass die eingewickelten Pfannkuchen gerade etwa zur Hälfte im Wasser liegen. Die Pfannkuchen nebeneinander in den Topf, mit dem zusammen gedrückten Falz nach oben, legen. Anschließend einmal aufkochen, danach bei zurück gedrehter Temperatur noch etwa 12 – 15 Minuten, mit zugedecktem Kochdeckel, köcheln lassen.
Zutaten für die Pfannkuchensuppe (für 4 Personen): 1 l Rindfleischsuppe 4 Pfannkuchen 100 g durchwachsenen Speck 1 Bund Schnittlauch 1 Prise Muskat Salz und Pfeffer Zubereitung der Pfannkuchensuppe: 1. Rindfleischsuppe nach diesem Rezept zubereiten. Pfannkuchen nach diesem Rezept zubereiten. 2. Pfannkuchen einrollen und mit einem scharfen Küchenmesser in ca. 0, 5 cm breite Streifen aufschneiden. Mindestens 2-3 Stunden, am besten über Nacht antrocknen lassen. In der Zwischenzeit durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden. Rindfleischsuppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Speckwürfel in einer geeigneten Pfanne knusprig anbraten, mit 5 EL Rindbrühe ablöschen und in die Suppenteller verteilen. Pfannkuchenstreifen dazugeben, mit Suppe auffüllen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren. Wissenswertes zum Thema Pfannkuchensuppe: Am besten sind Pfannkuchen vom Vortag für die Pfannkuchensuppe geeignet, denn diese haben ihre Feuchtigkeit verloren und saugen sich stattdessen mit der köstlichen Brühe voll, in der sie schwimmen.