Hallo Ihr Lieben, … saftig und außen knusprig. So müssen Brötchen schmecken! Wir lieben unsere Kartoffe-Dinkel-Brötchen und sie kommen am Wochenende öfter auf den Frühstückstisch. Diese Brötchen bleiben sehr lange saftig. Selbst am nächsten Tag kann man sie wunderbar auftoasten oder aufbacken und schmecken dann fast wie frisch gebacken. Kartoffel-Dinkel-Brötchen: knusprig und saftig! -. Ihr benötigt für 12 Stück: 100 g Milch 180 g Wasser 20 g frische Hefe 1 TL Zucker 600 g Dinkelmehl, Typ 630 300 g gekochte Kartoffeln 1 TL Salz So geht´s: Milch, Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen, 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Kartoffeln und Salz zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals wie einen Briefumschlag zusammen falten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jeden Teigling rund formen, mit Mehl bestäuben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Nach dem Auftauen bei 160 Grad Umluft kurz aufknuspern. Du kannst aus diesem Teig auch ein Baguette backen – die Backzeit verlängert sich dann um 15 Minuten. Die Backzeit für die Dinkel-Kartoffelbrötchen ist abhängig vom Backofen. Fertig sind die Brötchen, wenn sie gebräunt sind und das Klopfgeräusch auf der Unterseite hohl klingt. Wenn du die Brötchen mit Trockenhefe backen möchtest, verwende ein Päckchen Trockenhefe. Vielleicht sind die Dinkel-Kartoffelbrötchen ein wenig gewöhnungsbedürftig für einige! Denn solltest du sie einmal ausprobieren – wer weiß, vielleicht gefallen sie dir genauso gut wie uns! Guten Appetit, viel Spaß beim Nachbacken und alles Liebe, miho Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Kartoffel-Dinkel-Brötchen: Frühstück? ⋆ Knusperstübchen. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin
oz. (100ml) lukewarm water 1/4 cup (60ml) lukewarm milk 1/2 tsp. sugar 0. 4 oz. (12g) fresh yeast 7 oz. (200g) spelt wholemeal flour 3. 5 oz. (100g) all-purpose flour 3/4 tsp. salt DIRECTIONS / ZUBEREITUNG 1. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abschrecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerquetschen. Zur Seite stellen. 2. Das Wasser mit der Milch und dem Zucker in einer Schüssel vermischen und dann die Hefe zerbröckeln und dazugeben. Kartoffel dinkel brötchen und. Alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und dann etwa 10 Minuten stehen lassen. 3. Die beiden Mehlsorten und das Salz in eine großer großen Schüssel vermischen. Die Hefemischung und die Kartoffeln dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 4. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche noch einmal kurz durchkneten und dann in 6-8 gleich große Portionen aufteilen und zu Kugeln formen.
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