"In den Niederlanden und in Belgien isst man dazu oft Pommes, aber hier am Niederrhein hat sich eben Schwarzbrot eingebürgert. Wir über uns - Brauerei zum Stefanus in Mönchengladbach - Mennrath. " Von Oktober bis Januar kocht er nahezu täglich Muscheln. Dann ist Schluss - aus einem ganz natürlichen Grund: "Im Januar toben schwere Stürme über der See, dann werden die Muscheln sandig und ungenießbar. " Bis es so weit ist, werden aber noch viele Portionen "Rheinische Muscheln" à la Heinz-Peter Bleeck über die Küchentheke gehen.
Da kommt dann nicht nur ordentlich Pfeffer hinein, sondern auch ein paar Chilischoten. Diese Schärfe macht seine "Rheinischen Muscheln" unverwechselbar. Das hat Bleeck von seinem Vater gelernt. Der hat immer gesagt: "Wenn die Muschel nach etwas schmecken soll, muss die Brühe so scharf sein, dass man sie pur nicht mehr essen kann. Routenplaner Essen - Mönchengladbach-Günhoven - Strecke, Entfernung, Dauer und Kosten – ViaMichelin. " Und daran hält er sich auch, bis heute. Foto: Scarpi Mit einem anderen Mythos räumt Bleeck hingegen auf: Aus seiner Sicht sind Muscheln mit weißem Fleisch nicht besser als solche, deren Fleisch gelblich verfärbt ist. "Es gibt Leute, die legen die Muscheln sogar in Buttermilch ein, damit sie sich weiß verfärben", sagt Bleeck und schüttelt den Kopf: "Völliger Quatsch. " Dadurch verliere die Muschel nur ihren Eigengeschmack. Und auch von den oft dazu gekochten Möhren hält er nichts: Die sind ihm zu süß. Zu den "Rheinischen Muscheln" serviert er Schwarzbrot von der Kelzenberger Bäckerei aus Mönchengladbach, mit Butter bestrichen und Schnittlauch. Auch das sei Tradition, zudem passe das kernige Brot gut zu den weichen Muscheln.
Gastro-Tipps: Wo es leckere Muscheln gibt Foto: Anne Orthen Sie sind schwarz und glänzend, haben gelbes zartes Fleisch und zählen zu den beliebtesten Schalentieren: die Miesmuscheln. Hier einige Tipps. In den Monaten mit "R" haben die Muscheln ihre Saison, in den Monaten mit "R" am Ende Hochsaison. In Düsseldorf gibt es zahlreiche Restaurant, die besondere Muschelspezialitäten anbieten. Seit 165 Jahren gibt es das Reusch, alteingesessenen Düsseldorfern noch als Muschelhaus Reusch am Burgplatz bekannt. Seit fast 20 Jahren befindet sich das Reusch im Medienhafen an der Erftstraße. Ob klassisch rheinische Art (15 Euro) oder in Wein und Butter gekocht - die Muschel-Auswahl ist groß. Zu den absoluten Favoriten zählen aber die überbackenen Muscheln (21 Euro) mit Gouda -wie alle Muschelgerichte kräftig mit Pfeffer gewürzt, aber auch mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch. Aktuelles - Ratskeller Rheydt. Die wohl größte Auswahl an Muschelgerichten gibt es im Traditionslokal Benders Marie in der Altstadt. Nach Marktfrauenart (das Kilo 15, 90 Euro, 1, 5 Kilo 20, 90 Euro) mit Zwiebeln, Porreestreifen, Sellerie und Karotten ist das Gericht ein wenig zu gemüsig.
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Jedoch gab es einige Dinge die uns dazu bewogen haben diesen Laden wohl nicht mehr aufzusuchen: 1. Der "Wickelraum" war die Waschkammer in der die Lappen sowie offen Putzmittel rumstanden, nichts was man sich beim betreten mit Kleinkindern so vorstellt. 2. Die für die Kinder bestellte "Portion Nudeln in Butter" waren Nudeln in billigstem Pflanzenöl. Hierfür wurden 5Euro berechnet, anderswo gibt es so etwas umsonst für die Kinder. 3. Das für unser anderes Kind bestellte Kindergericht was inkl. Ketchup und Mayonnaise auf der Karte stand kam ohne diese, haben diese dann nachbestellt auch hierfür standen hinterher 2€ auf der Rechnung. 4. Kartenzahlung war auch nicht möglich, Begründung: "man befinde sich ja auf dem Dorf und hier gebe es keine stabile Internetverbindung" 5. Im hinteren Teil des Saals war eine grössere Gesellschaft, von denen es die meisten nicht ganz so ernst mit der Maskenpflich gehalten haben, aber man ließ sie gewähren... Muscheln essen in mönchengladbach. Bewertung von Gast von Donnerstag, 26. 08. 2021 um 22:59 Uhr Bewertung: 5 (5) Sehr lecker und freundliche Gastgeber.
Miesmuscheln Rheinische Art Miesmuscheln auf Rheinische Art, in den Wintermonaten eine Delikattesse, in den Wirtshäusern im Rheinland serviert. Hier in der Gaststätte Gustav Voss, Viersen, Gladbacherstrasse. 1955 bis 1965 (Bilder Oben). Täglich frisch angeliefert in Jutesäcken von Wüllenweber aus Mönchengladbach (mit Fahrrad und Strassenbahn), zwischen den fangfrischen Muscheln noch einige Kleintiere wie Seesterne und Krebse. Die Muscheln kamen zur Reinigung in eine grosse Reinigungstrommel die mit Wasser gefuellt wurde und per Handrad gedreht. Anschliessend wurden Sie in Handarbeit geruft und gesäubert. Danach portionsgerecht zubereitet. Für 4 Portionen benötigt man ca 3 kg Muscheln. Man nehme pro Portion 45 Stück. Grosse Sellerieknollen mit Blättern, 2 Zwiebel pro Portion. Sellerie und Zwiebeln in Scheiben schneiden, etwas Selleriegrün, dazu ein Lorbeerblatt, 1 Stich gute Butter, 1/2 Teelöffel Salz, das ganze in einen 1/2 Liter Wasser geben. Das Gemüse unter Hitze weich werden lassen (ca.
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