Durch Fusionen mit weiteren lokalen Brauereien wie dem Brauhaus Essen, dem Dortmunder Bürgerbräu und der Brauerei Westfalia in Dortmund wuchs das Unternehmen weiter. 1928 wurde eine Interessengemeinschaft mit der Glückauf-Brauerei AG in Gelsenkirchen-Ückendorf geschlossen. Die Ritter-Brauerei war seitdem größter Aktionär der Glückauf-Brauerei AG. Nach 1945 wurde ein neuer Produktionsstandort in Dortmund-Lütgendortmund aufgebaut. Die Ritterbrauerei zog 1969 in die neu erbaute Braustätte am Lütgendortmunder Hellweg in Lütgendortmund ein. 1994 endete die Eigenständigkeit der Brauerei. Der lokale Konkurrent Dortmunder Union-Brauerei, heute Teil der Radeberger Gruppe der Dr. August Oetker KG, übernahm die Aktienmehrheit. Die Braustätte in Lütgendortmund firmierte seit 1995 unter Dortmunder Union-Ritter Brauerei GmbH. 2002 erfolgte eine weitere Umbenennung. Zu Ehren des ersten Braumeisters der Union-Brauerei, Fritz Brinkhoff, erhielt die Brauerei den Namen Brauerei Brinkhoff GmbH. Drei Jahre später wurde der Standort in Lütgendortmund zugunsten des nunmehr letzten industriellen Dortmunder Brauereistandorts in der Dortmunder Nordstadt ( DAB, ehemals Hansa-Brauerei) stillgelegt.
Nach 1945 wurde ein neuer Produktionsstandort in Dortmund-Lütgendortmund aufgebaut. Die Ritterbrauerei zog 1969 in die neu erbaute Braustätte am Lütgendortmunder Hellweg in Dortmund-Lütgendortmund ein. 1994 endete die Eigenständigkeit der Brauerei. Der lokale Konkurrent Dortmunder Union-Brauerei, heute Teil der Radeberger Gruppe der Dr. August Oetker KG, übernahm die Aktienmehrheit. Die Braustätte in Lütgendortmund firmierte seit 1995 unter Dortmunder Union-Ritter Brauerei GmbH. 2002 erfolgte eine weitere Umbenennung. Zu Ehren des ersten Braumeisters der Union-Brauerei, Fritz Brinkhoff, erhielt die Brauerei den Namen Brauerei Brinkhoff GmbH. Drei Jahre später wurde der Standort in Lütgendortmund zugunsten des nunmehr letzten industriellen Dortmunder Brauereistandorts in der Dortmunder Nordstadt (DAB, ehemals Hansa-Brauerei) stillgelegt. Im Juli 2011 wurde damit begonnen, die Brauereigebäude abzureißen. Dieser Artikel basiert auf dem Artikel Dortmunder Ritter Brauerei aus der freien Enzyklopädie Wikipedia und steht unter der Doppellizenz GNU-Lizenz für freie Dokumentation und Creative Commons CC-BY-SA 3.
Das vierseitige und beleuchtete Wahrzeichen der Brauerei ( Dortmunder U) Dach des Gebäudes (2007) Brache (2007) Dortmunder Export [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] 1887 wurde ein Fehlsud an einen Aachener Kunden geliefert und fand dort reißenden Absatz. Das Dortmunder Export war geboren. Zu dieser Zeit wurden in der Dortmunder Union-Brauerei 75. 000 Hektoliter jährlich produziert. Um die Wende zum 20. Jahrhundert betrug die Produktion bereits 194. 000 Hektoliter. Im Ersten Weltkrieg belieferte die Dortmunder Union-Brauerei die Truppen der deutschen Armee. Zwischen 1920 und 1927 übernahm die Union-Brauerei die Betriebsanlagen der benachbarten Germania -Brauerei, errichtete aber auch auf dem eigenen, zunehmend beengten Betriebsgelände verschiedene Neubauten. In diesem Zusammenhang entstand auch von April 1926 bis Juni 1927 nach Plänen des auf Brauereianlagen spezialisierten Ingenieurs Emil Moog das erste Hochhaus Dortmunds, das heute als Dortmunder U bekannt ist und hauptsächlich als Gär- und Lagerkeller diente.
1872 schließlich musste eine Produktionsstätte außerhalb der Stadtmauern gesucht werden. Als Geburtsstunde des Namens "Union-Brauerei" kann das Jahr 1873 angesehen werden, als die Brauerei Struck & Co in eine Aktiengesellschaft umgewandelt wurde, um zusätzliche Kapitelgeber zu gewinnen. Am 30. Januar 1873 wurde die "Dortmunder Union-Brauerei Actiengesellschaft" in das Handelsregister eingetragen. Das markante Sudhaus am Westentor wurde in den Jahren 1926/1927 gebaut und gilt als das erste Hochhaus in Dortmund. Es ist ein Stahlbetonskelettbau, der auf 40 Pfeilern steht. 1968 wurde das große "U" auf dem Dach errichtet. Bedingt durch den stagnierenden Absatz fand in den 1990er-Jahren wieder eine große Konsolidierung auf dem Dortmunder Biermarkt statt. Die Dortmunder Union-Brauerei gab ihren Standort in der Dortmunder Innenstadt auf und fusionierte mit der Ritterbrauerei in Dortmund-Lütgendortmund. 1994 erfolgte die Zusammenlegung der Produktionsstätten in Dortmund-Lütgendortmund (an der Stadtgrenze zu Bochum) und 1995 wurde die Verlegung des Brauereibetriebs durch die neue Firmierung "Dortmunder Union-Ritter Brauerei GmbH" abgeschlossen.
Während man bei einer produzierenden Brauerei als Besucher nur von oben in die Gärbecken hineinsehen kann, kann man in der ehemaligen Union-Brauerei quasi auf dem Boden der Gärbecken wandern. Auf den beiden Bildern oben sieht man recht deutlich, wie die Etagen aufgebaut sind: Es sind gewöhnliche Etagen mit den Betonpfeiler, die das gesamte Gebäude durchziehen, aber in doppelter Geschoßhöhe. Die untere Hälfte des Geschosses, soweit man an den Pfeilern den nackten Beton sieht, war durch die Gärbecken ausgefüllt. Nur die obere Hälfte, in deren Bereich die Pfeiler mit Fliesen verkleidet sind, war die sichtbare Geschoßhöhe. An einigen der Pfeiler sieht man, daß die Unterkante der Fliesen weiter unten steht als bei anderen. Dies liegt daran, daß der Fußboden der Gänge zwischen den Gärbecken ein wenig niedriger lag als die Oberkante der Becken selbst. Sehr schön kann man dies auf dem quadratischen Bild unten rechts erkennen: Auf dem Bild sind die Reste zweier Gärbecken. Dazwischen sieht man den Gang zwischen den Gärbecken, unter dem sich ein Hohlraum befindet.
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