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So habe ich beim Metzger durchgedrehte Leber vorbestellt und hatte eine Ergänzung zu meinem neulich gekauften Dosenkraut. Weil mich Sauerkraut immer interessiert habe ich vor einer Woche bei Manufactum eine Dose Fidler Sauerkraut gekauft. Ein feines, aus einer spitzen, zierlichen Kohlsorte hergestelltes Kraut, das feiner ist als übliches, aber nicht matschig. Dazu passt neben den Leberspätzle ein gekochtes, nicht zu fettes Wammerl und Salzkartoffeln. Aus dem gleichen Teig lassen sich mit etwas mehr Mehl auch Leberknödel herstellen und genauso kombinieren. Fertige Leberspätzle Rezept Rezept für zwei Personen Leberspätzle und Wammerl mit Sauerkraut und Salzkartoffeln 250 Gramm Leber vom Rind, Schwein oder Kalb 2 Eier 50 Gramm Wiener Grießler 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 1 Gemüsebrühwürfel Majoran Öl Butter 4 Kartoffeln 1 Dose Sauerkraut 400 Gramm Schweinebauch Schweinebauch in kochendes Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren legen. Erst die fertigen Spätzle lege ich in die vorbereitete Suppe ein, damit diese nicht trüb wird.
Bayrisches Krusten-Wammerl mit Sauerkraut à la Maggler von maggler | Chefkoch | Bayrische rezepte, Backrezepte, Lebensmittel essen
Schmeckt sehr gut mit Sauerkraut oder Kartoffelsalat, aber auch kalt auf einem frischen Brot. Container Bayerisches Salzfleisch © Pixabay Zutaten: Als Fleisch eignet sich am besten Wammerl mit Kruste (für 4 Personen ca. 1 kg) Gleiche Menge Salz wie Fleisch Evt. Peffer, je nach Geschmack Zubereitung: Das Salz wird in eine Bratenreine gegeben und dann drücken Sie das Fleisch mit der in Rauten geschnittenen Kruste etwas hinein. So ist das Fleisch auch an den Seiten noch etwas vom Salz umgeben. Nun schieben Sie es für ca. 2 Stunden bei 160 - 180 °C möglichst weit oben in den vorgeheizten Backofen, damit es Oberhitze bekommt. Wenn das Fleisch fertig ist, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Dazu schmeckt sehr gut Sauerkraut und Kartoffelsalat. Tipp: Schmeckt auch kalt sehr lecker auf Brot.
Herbstzeit ist Fingernudelzeit, da waren wir uns schon als Kinder einig. Die Schupfnudeln gab es dann entweder mit Sauerkraut und Wammerl oder auch nur mit Apfelmus und Puderzucker. Eine oder zwei große Pfannen standen am Herd und darin wurden die vielen gerollten Nudeln mit Butterschmalz köstlich appetitlich goldgelb herausgebraten. Wer sich mit dem Gericht gemütlich sattgegessen hat, der ist höchst zufrieden und fühlt sich beinahe wieder wie bei Muttern oder Oma an den alten Holzküchentisch in die Kindheit zurückversetzt. Dabei sind die Erdäpfelnudeln, wie man die Schupf- oder Fingernudeln auch nennt, nach diesem Rezept eigentlich nichts anderes als die altbekannten italienischen Gnocchi. Einfach herzustellen und angenehm mild im Geschmack. Nach Belieben herzhaft mit Sauerkraut und rustikal mit Wammerl kombiniert. Oder man serviert die Kartoffelnudeln als süße Hauptspeise mit Apfelmus und Puderzucker. Zutaten Fingernudeln 700 g Kartoffeln (in der Schale am Vortag gekocht) 250 g Mehl+ 15 g Salz etwas geriebener Muskatnuß 2 Eier Bratfett Sauerkraut (mit Wammerl) 500g mildes Sauerkraut vorgekocht aus der Dose 1-2 EL Zucker 1- 2 Lorbeerblätter ca.
simpel 3/5 (1) Bayrische Bratkartoffelpfanne mit Kräuterdip 20 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Gemüse-Quiche à la Ratatouille Franzbrötchen Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Lammfilet mit Spargelsalat und Weißwein-Butter-Soße Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat