Mitglied seit 21. 08. 2007 15. 671 Beiträge (ø2, 91/Tag) Wie misst Du denn das Wasser ab? Die üblichen Messbecher sind notorische Lügner. Nimm lieber eine Waage. Vielleicht probierst Du auch mal etwas weniger Wasser (280 oder 290 g Wasser auf 450g Mehl) und/oder einen Dinkel-Weizen-Mix. Ein Stich Butter schadet auch nicht (nein, der eine Stich Butter macht nicht dick). P. S. Kuchen ohne küchenmaschine recipe. Auch das Salz würde ich abwiegen. Empfohlen werden je nach Geschmack 2-2, 4% des Mehlgewichts, also in Deinem Fall 9-11 g. Noch ein P. : Wenn der Teig immer noch zu feucht ist, um ihn zu einem vernünftigen Brotlaib zu formen: Wälze den Teigklumpen in etwas Mehl. Dann drückst Du ihn in eine länglich-dicke Wurst-Form und verdrillst die Wurst in sich selbst. Dann lässt Du die verdrehte Teigwurst in einem Gärkörbchen gehen und kippst sie nach dem Gehen vorsichtig auf das Backblech/den Backstein. Das Verdrehen des Teiges bewirkt eine gewisse Spannung im Teig, durch die Falten kann er trotzdem gut im Ofen aufgehen, man kann sich bei sehr weichen Teigen sogar das Anschneiden sparen (da musst Du mal ein wenig herumprobieren).
Falls es nicht lesbar ist schreibe ich es genauer. Gruss Sirka Naja, in dem Rezept steht ja, daß der Teig erstmal ziemlich feucht ist. Man soll ihn auf einem bemehlten Brett weiterkneten, arbeite dabei ruhig so viel Mehl ein, daß der Teig schlußendlich elastisch ist. Und versuche es vielleicht mal mit Weizenmehl statt Dinkel, vielleicht wird das Ergebnis dann auch besser. Mitglied seit 25. 10. 2011 1. 698 Beiträge (ø0, 44/Tag) Hallihallo Per Hand darfst du durchaus auch 15 Minuten kneten, das ist länger als man denkt. LG elke Also: die Zutatenmengen sehen in Ordnung aus. Aber: Dinkelmehl klebt tatsächlich deutlich und damit gibt es keinen so geschmeidigen Teig wie mit Weizenmehl. Kuchen ohne küchenmaschine auf. Kontraproduktiv im Rezept ist allerdings das nochmalige Durchkneten nach dem Gehenlassen. Wenn der Teig "fertig" ist, gibt man ihm in der Regel nur eine kurze Ruhezeit von 30 Minuten - und das ist noch keine Gehzeit! Danach wird der Teigling auf Spannung gewirkt und in Form gebracht. Erst dann beginnt die Gehzeit.
PDF herunterladen Wenn du keine Küchenmaschine hast, lässt du vielleicht Rezepte aus, für die du eine brauchst. Es gibt allerdings eine Reihe an Tools und Techniken, die du anstelle einer Küchenmaschine verwenden kannst. Du kannst die meisten Dinge mit einem Standmixer, Rührgerät oder einer Gewürzmühle erledigen. Und selbst wenn du nichts davon hast, kannst du die meisten Speisen immer noch von Hand verarbeiten! 1 Verwende einen Standmixer, um Speisen zu hacken, zerkleinern oder zu pürieren. Dein Standmixer ist vielseitiger als nur Smoothies herstellen zu können. Wenn du für dein Rezept eine fein gehackte oder zerkleinerte Zutat brauchst, pulse den Standmixer ein paar Mal, bis du die richtige Konsistenz bekommen hast. Lasse den Standmixer für pürierte Speisen etwas länger eingeschaltet. Küchenmaschinen-Rezepte | Klarstein. [1] Versuche es mit dem Pulsen von Karotten, Knoblauch, und Kräutern im Standmixer, um diese zu zerkleinern. Püriere das Gemüse für eine perfekt glatte Konsistenz im Standmixer, bevor du es in eine Suppe oder Sauce gibst.
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