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Insekten-Burger im Hans im Glück Für einen Zeitraum von sechs bis acht Wochen können Gäste den innovativen Insekten-Burger in ausgewählten Hans im Glück-Filialen bestellen. Grillgemüsetatar, Tomaten und frischer Kräutersalat, dazu ein Insektenbratling der Bugfoundation, der durch seine leichte Nuss-Note besticht – so schmeckt die Zukunft und heißt auch "Übermorgen". Erhältlich ist der erste Insekten-Burger in 49 von 66 Filialen der beliebten Burgergrill-Kette erst einmal für circa zwei Monate. Damit möchte das Unternehmen seinen Gästen für 9, 40 Euro einen schmackhaften Blick auf mögliche Nahrungsmittel und Proteinquellen von morgen und übermorgen gewähren. Ganz klar ist: Insekten gehören zur Ernährung der Zukunft. Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9, 7 Milliarden Menschen wächst. Damit steigt auch der Bedarf an proteinhaltigen Lebensmitteln. Insekten, wie die nährstoffreichen, nachhaltig gezüchteten Buffalowürmer im Burger "Übermorgen" – die Bratling bestehen zu 27 Prozent aus ihnen – sind eine Möglichkeit, der steigenden Nachfrage nach Nahrungsquellen zu begegnen.
Im Frühjahr hat die Burgerkette Hans im Glück die nachhaltigen Wurm-Burger schon ausprobiert. Nun kommen sie erneut auf die Speisekarte - in 60 Läden bundesweit. Neuauflage des Insektenburgers bei Hans im Glück. Foto: Hans im Glück/Facebook Der Insektenburger "Übermorgen" wurde ab Februar ein paar Wochen lang probeweise angeboten - nicht für Veganer und Vegetarier (für die Hans im Glück bereits Burgervarianten anbietet), sondern im Sinne des Klima- und Tierschutzes. Das hat offenbar funktioniert: Wie das Fachmagazin Food Service berichtet, kommt der Insektenburger ab 18. November zurück. Er wird in 60 Lokalen der Kette für 9, 90 Euro pro Burger ein weiteres Mal auf der Karte stehen. Food Service zitiert den CMO Peter Prislin: "Mit der Aktion wollen wir unsere Position als Innovator und Vordenker dazu nutzen, unseren Teil zum Umdenken in der Gesellschaft beizutragen. Unsere Gäste haben den Insektenburger im Frühjahr sehr gut angenommen; das hat uns darin bestärkt, ihn temporär in einer veränderten Rezeptur wieder in unsere Burgergrills zu bringen. "
"Viele Gäste, die den Insektenburger schon im Frühjahr kennengelernt haben, finden es gut, dass er wieder da ist. Und die meisten, die ihn zum ersten Mal probieren, sind positiv überrascht und sagen, er sei viel leckerer, als sie erwartet hätten. " Eine Fritteuse nur für den Insektenburger Auch, um möglichen Bedenken oder Beschwerden von Gästen aus dem Weg zu gehen, wird bei bei der Zubereitung der Patties streng getrennt. Die Fleischburger werden gegrillt, die vegetarischen und veganen Patties frittiert. Der Insektenburger ebenfalls – aber separat. "Extra für ihn steht in der Küche eine kleine Fritteuse", sagt Betriebsleiterin Gangey. Hans im Glück ist die einzige Gastrokette, die einen Insektenburger anbietet. Ob das irgendwann dauerhaft so sein wird, ist offen. "Wir sehen, dass es Wiederholungskunden gibt", sagt Peter Prislin. "Wenn sich abzeichnet, dass die Nachfrage ungebrochen ist, fangen wir an darüber nachzudenken, ob der Übermorgen fest auf die Karte soll. " Der Geschmack erinnert an Erbsen Produkt: Das Herzstück des Burgers namens Übermorgen der Restaurantkette Hans im Glück ist ein Pattie, das zu 20 Prozent aus gemahlenen Mehlwürmern und zu 80 Prozent aus Getreide, Gemüse und Gewürzen besteht.
Ein anderer schiebt bereits einen Erfahrungsbericht zum "Übermorgen" hinterher. "Hab den heute probiert und war positiv überrascht. Werde den auf jeden Fall wieder bestellen. " Der Burger könne durchaus in das reguläre Sortiment bei "Hans im Glück" aufgenommen werden. Mehr Informationen über das "Hans im Glück" in unserer Rubrik Essen und Trinken! 2 Kommentare Um selbst einen Kommentar abgeben zu können, müssen Sie sich einloggen oder sich zuvor registrieren.
Seit dem 12. Februar können Gäste in 49 Hans im Glück Burgergrills den Insektenburger "Übermorgen" bestellen. Zunächst wird dieser innovative Burger mit einem Insektenbratling der Bugfoundation im Rahmen eines Zeitraums von sechs bis acht Wochen angeboten. Peter Prislin, CMO von Hans im Glück, erklärt die Motivation hinter dem neuen Burger: "Unser Insektenburger ist kein PR-Gag oder bloßes Aufspringen auf einen Trend. Vielmehr ist er ein weiterer konsequenter Schritt für mehr Auswahl und Vielfalt auf unserer Speisekarte, auch jenseits unseres erfolgreichen vegetarischen und veganen Angebots. Zudem tragen wir damit auch dem immer wichtiger werdenden verantwortungsvollen und nachhaltigen Umgang mit Ressourcen Rechnung, wie wir schon mit der Einführung plastikfreier Trinkhalme in unseren Burgergrills gezeigt haben. " Ernährung der Zukunft Baris Özel, einer der beiden Gründer und Geschäftsführer der Bugfoundation, ergänzt: "Der "Übermorgen" gibt einen Ausblick auf mögliche Nahrungsquellen der Zukunft.
Das Pattie ist weniger "stückig" als eines aus Rindfleisch, zudem etwas trockener. Der Geschmack sei "erbsig", und "total okay". Die Kombination mit dem Grillgemüse im Burger passe gut, so die einhellige Meinung. Das Gesamtprodukt sei "wirklich gelungen", hieß es. Fazit: Man muss nicht besonders mutig sein, um diesen Burger zu essen. Weder der Geschmack noch die Konsistenz deuten darauf hin, dass in ihm immerhin 20 Gramm Würmer verarbeitet worden sind. Wenn Nahrung aus oder mit Insekten immer so schmeckt, hat sie auch hierzulande eine Zukunft. Das Abendblatt gibt dafür vier Sterne. Mo, 09. 2019, 16. 07 Uhr Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Wirtschaft