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Ganz nebenbei ist er damit ganz knapp an der Grenze für einen Likör. In der EU liegt die Grenze für Likör nämlich bei 100g/l Zucker. Wahrscheinlich schon lange vorher, aber spätestens jetzt dürfte klar sein. Allein von der Fasslagerung kommen solche Werte nicht zustande. Nachdem wir nun ziemlich sicher wissen, dass Rum nachgesüßt wird, bleibt eigentlich nur noch eine Frage offen. Ist das überhaupt erlaubt? Bei Whisky ist es doch auch verboten? Geht man nach der Verordnung (Eg) Nr. Rum ohne zucker for sale. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008, darf meinem Verständnis nach Zucker zugesetzt werden. In Anhang 2 ist unter den besonderen Bestimmungen für Rum nämlich kein entsprechendes Verbot zu finden. Das ist besonders wichtig, weil vorher unter Absatz 5 nämlich folgendes zu finden ist: "(1) Unbeschadet der spezifischen Bestimmungen für die einzelnen Kategorien mit den Nummern 1 bis 14 in Anhang II gilt für die darin definierten Spirituosen Folgendes: […] e) sie werden nur gesüßt, um entsprechend Anhang I Nummer 3 den endgültigen Geschmack des Erzeugnisses abzurunden.
manche sogar noch mehr. So viel Süße zieht man doch aus keinem Fass. Richtig, der gesamte Zucker wird zugefügt. Wie wird das gemacht? Es wird Zuckersirup im großen Stil gekocht und der wird einfach untergerührt, das funktioniert genauso wie bei der Likörherstellung. Die häufig von Werbung verbreiteten Mythen, dass die Vanillenote aus dem Fass komme, das ist in den meisten Fällen totaler Quatsch. Bei manchen Rum-Sorten lässt das lieb grüßen. Mal abgesehen davon, dass Vanille ein Rohstoff ist, der in den vergangenen Jahren extrem teuer geworden ist. Das kommt noch hinzu. Natürlich gibt das Eichenfass zarte Vanillearomen ab, jedoch nicht in den Konzentrationen, wie es viele Endkunden mögen. Deshalb wird da kräftig nachgeholfen. Rumbombe ohne Zucker - Staupitopia Zuckerfrei. Man braucht das gar nicht romantisch formulieren - bei vielen Rum-Sorten wird das Aroma einfach untergepanscht. Eine neue EU-Verordnung soll mehr Klarheit für Verbraucher bringen. Was konkret hat sich geändert? Jegliche Art von Zusätzen im Sinne von Aromenstoffen sind verboten.
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