Linsencreme... und der Möhrensalat mit Granatapfelkernen! Die veritablen Geschmacksexplosionen treffen auf die Offenheit der Münsteraner und auf die Lust, sich gesund und lecker zu ernähren. Das betrifft übrigens nicht nur junge Menschen. Uns gefällt etwa die Geschichte der älteren Dame, die einmal in der Woche kommt und sich mit Rollos (durchgeschnitten, zum Einfrieren zuhause) bevorratet ("Ich kann nicht mehr so oft zu Euch laufen, mag Euer Essen aber so gerne! "). Ihr kommt genauso wie den Studenten das Preisgefüge entgegen, denn bei Gustav Grün kann sich jeder für sechs oder sieben Euro richtig köstlich und superfrisch satt essen. Waffelschmiede münster wolbecker straße fragt nach. Mit einem wohligen Gefühl im Magen, das anhält, aber nicht umhaut, da die Zutaten gut gewählt und die Zusammenstellungen bekömmlich sind. Und das haben eben nicht nur Ernährungsbewusste, Sportler, Vegetarier und Ausprobierer für sich entdeckt, sondern auch alle Facetten der münsterschen Bevölkerung, vom Studi bis zu seinem Prof, vom Azubi bis zum Opi. "Wir haben dankbare Gäste, " konstatiert Aaron, der zwar als Ökotrophologe viel hinter den Kulissen, immer aber auch in den Lokalen an Wilhelmstraße und Wolbecker Straße aktiv ist.
Also zählten sie "eins und eins zusammen" und "bastelten sich ihre Praxiserfahrung einfach selbst". Sie gründeten die "Waffelschmiede" im Aegidiimarkt, ließen all ihr im Studium erlangtes Wissen einfließen und ackerten (für Kerim sogar mit regelmäßigem Pendeln von Wien nach Münster verbunden) in jeder freien oder nicht freien Minuten an ihrem Waffelkonzept, an Optimierungen, Zielgruppenansprache und Gewinn- und Verlustrechnung. Der Plan ging auf. Die Waffelschmiede ist in Münster eine feste Größe, Kerim und Anton hatten sich ihr bezahltes Praktikum "mit Mehrwert" selbst geschaffen. Mutig? "Selbst wenn wir es vor die Wand gefahren hätten: Wir leben in Deutschland! Waffelschmiede aus Kreisfreie Stadt Munster Speisekarte. Das Risiko war überschaubar. Außerdem haben wir alles selbst gemacht: Einrichtung gebaut, Social Media Konzepte entwickelt, Teig gerührt..., " erinnert sich Kerim. Raus aus der versteckten Ecke des Aegidiimarkts und rein in die nächste Herausforderung hieß es dann mit einem zweiten Waffelschmiede Spot an der Wolbecker Straße. Hier ging was!
"Da steckt richtig viel Herzblut drin", sagt Benoua. Das zweite Lokal: Hummus und Falafel bei "Gustav Grün" Zunächst sollte das Café, auf dessen Speisekarte Waffeln und Shakes stehen, nur eine zeitlich begrenzte Unternehmung sein – doch Kerim Benoua hatte die Idee für ein weiteres Konzept. Er war während seines Studiums in Wien in den Genuss der "Middle Eastern"-Küche gekommen und wollte diese nun nach Münster bringen. So eröffneten die Brüder 2017 ein weiteres Restaurant: " Gustav Grün" an der Wolbecker Straße. Gäste bekommen dort Salate, Wraps und Falafel mit verschiedenen Hummus-Sorten. Wolbecker Straße | Stadt Münster. Besonders bei Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, ist der Laden eine bekannte Adresse, denn er bietet veganen Kebap an. Vegetarisch ist in dem Lokal sowieso alles: "Wir wollten ein Geschäft eröffnen, in dem jeder alles essen kann. Und Gemüse wird bislang von noch keiner Religion verboten", erklärt Benoua schmunzelnd. Doch nicht nur fleischlos soll es sein, sondern auch nachhaltig: Bei "Gustav Grün" wird nichts weggeschmissen.
"Gustav Grün"-Erfinder über ihren Werdegang Vier Eröffnungen in vier Jahren Weiteres Lokal geplant Münster – Es ist eine schöne Geschichte: Zwei Brüder aus ganz normalen Verhältnissen, die gemeinsam erfolgreich werden. Für Kerim und Anton Benoua fing alles mit einem Lokal an – heute betreiben sie neben der "Waffelschmiede" noch das "Áro" und "Gustav Grün". Die gebürtigen Bremer haben während ihres Studiums – einer BWL, einer Kommunikationswissenschaft – in verschiedenen Städten gejobbt. Kerim Benoua sammelte seine ersten Erfahrungen in der Gastronomie. Doch als das Studium sich dem Ende zuneigte, war für ihn noch nicht klar, wie es nun weitergehen sollte. "Ich hatte ein Jobangebot vorliegen – aber irgendwie hat sich das nicht richtig angefühlt", berichtet der 30-Jährige. Sein Bruder war in einer ähnlichen Situation. Waffelschmiede münster wolbecker straße – rauchwolke kilometerweit. Also nahmen die beiden ihr Erspartes in die Hand und investierten es 2015 in ihr erstes eigenes Lokal in Münster: die "Waffelschmiede". Um Geld zu sparen, haben sie fast alles selbst gemacht: Von der Verlegung der Kabel über die Montur der Toiletten bis hin zum Fliesenlegen.
Foto: Keno Topilin Lecker! Hier: eine Rolle, gefüllt mit Salat, drei Toppings, einer hausgemachten Sauce und wahlweise mit Falafel, veganem Kebab (Seitan) oder Kartoffel-Wedges, sowie drei Boxen, gefüllt mit Salat, fünf Toppings, einer hausgemachten Sauce und wahlweise mit Falafel, veganem Kebab (Seitan) oder Kartoffel-Wedges. Zu den Boxen können sich die Genießer zudem an der Brot-Bar mit verschiedensten Brotvariationen bedienen! Apropos Fitness: Ruhepausen in Form von Schließtagen gibt es nicht bei Gustav Grün – denn das ernsthaft ausgelobte Ziel keine Lebensmittel wegwerfen zu wollen, erfordert sieben Tage durchgängige Verarbeitung der Rohstoffe, sechs Tage pro Woche Einkauf des frischen Gemüses. Ein freier Tag würde hier alles aus dem Lot bringen. Waffelschmiede münster wolbecker straße in waging. Das Baukastenprinzip ist der Schlüssel und ermöglicht auch saisonale Highlights: Wer einmal den geraspelten Rotkohl mit Zimtnote in seiner Gustav Grün Box hatte, der freut sich schon jetzt wieder auf den Winter. Und dann diese Toppings! Oliven-, Erdnuss-, oder Chilihummus, Avocado-Sesam-Sauce, Mangochutney.
Ein Familienunternehmen, nicht nur wegen der Brüder, die es gegründet haben. Auch wegen der familiären Stimmung im Team und – jetzt kommt's – wegen der freundschaftlichen Kommunikation auch über die Bedientheke hinweg. Das schrankenlos Freundliche passt ganz besonders gut zu dem bewährten Baukastensystem der Speisen, denn hier ist Kommunikation gefragt. Klar, wir können uns auch einfach den "Feuerwehrmann" oder den "Langzeitstudenten" (so heißen zwei der Gerichte) bestellen, aber das individuelle Zusammenstellen der Köstlichkeiten ist noch kommunikativer. Durch die Möglichkeit, hier auch Käse zu wählen, ist die Speisenauswahl bei Gustav Grün nicht 100%, sondern "nur" 98% vegan. Das ist aber auch gar nicht der Anspruch. Vielmehr geht es bei der Rezeptentwicklung und Zusammenstellung des Sortiments darum, gesunde, sättigende Speisen anzubieten, die nicht belasten und dafür sorgen, dass wir nach dem Genuss leistungsfähig sind und bleiben. Mittagsloch adé, Tschüss Foodkoma. Willkommen Fitness und Yummi!
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