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Was ist Gumbo? Die Herkunft des Wortes Gumbo kommt wahrscheinlich vom afrikanischen kimgombo oder Gambo, dem Wort für Okra, welches eine der Hauptzutaten dieses Gerichts ist. Weitere Einflüsse dieses Gerichts kommen aus Spanien, Italien, Frankreich sowie den amerikanischen Ureinwohnern, ein typisches Multi-Kulti-Gericht. Zum Zutaten Sammelsurium im Rezept zählen Staudensellerie, Paprika und Zwiebeln ("Heilige Dreifaltigkeit") sowie Geflügel, Meeresfrüchte oder geräucherte Wurst. Also eigentlich alles was gefällt, denn wie fast jeder Eintopf ist auch Gumbo eher ein Gericht, um Reste zu verwerten. Grüne tomaten rezept südstaaten in pa. Grundlage des Gumbo-Rezepts ist ein kräftiger Roux, also eine dunkel gebräunte Mehlschwitze, die den typisch nussigen Geschmack verleiht. Dazu kommen die anderen Zutaten, die dann lange zusammen geschmort werden. Ein weiteres Muss ist der Reis, zu dem das Gumbo serviert wird. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man dieses Lousiana-Soulfood zubereite. Weitere Rezepte aus Lousiana und der Cajun Küche finde ihr u. a. in diesen beiden schönen Büchern*: [amazon box="3854764200″/] [amazon box="0307395812″/] Zubereitung des Gumbo Topf Für die Zubereitung des Gambo habe ich dieses mal meinen Slow Cooker* genutzt.
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