Das Brot ist da – aber was eignet sich als Belag bei einer Histamin-Intoleranz?
Auch Mischbrote sind sehr beliebt beim Bäcker. Dazu können auch histaminreiche Nüsse und Kerne in dem Brot enthalten sein. Bei konventionellen Backmischungen gilt das Gleiche. Deswegen unser Tipp: Backe Dir Dein histaminarmes Brot! Hier weißt Du, was drin ist, wie frisch es ist und kannst es ganz individuell nach Deinen Wünschen backen. Falls Du Abwechslung zu herkömmlichen Getreidesorten brauchst, kannst Du auch mal Kokosmehl probieren. Lein-, Chia- oder Flohsamenschalen eignen sich sehr gut als Bindemittel beim Backen. Hefe als Backtriebmittel könntest Du z. B. durch Natron oder Weinsteinbackpulver ersetzen. Passende Rezepte findest Du hier: HistaFit-Rezepte: Backwaren Leckere histaminarme Brote und Brötchen sind z. Histaminarme Ernährung - so einfach geht's. : Glutenfreies Powerbrot Früchtebrot Dinkelbrot mit Leinsamen und Kürbiskernen Dinkel-Quark-Brötchen Zwei andere Möglichkeiten für Brot sind beispielsweise Zwieback, Knäckebrot, Reis- oder Maiswaffeln. Achte hier nur auf verträgliche Getreidesorten und, dass sie keine unverträglichen Zusatzstoffe enthalten.
Hefeunverträglichkeit Es kann aber auch einfach eine Hefeunverträglichkeit vorliegen, die wiederrum nichts mit der Histaminintoleranz zu tun hat. Aufgrund der Histaminintoleranz ist der Darm geschwächt und die Darmflora oft nicht im Gleichgewicht. Deshalb kann eine Histaminintoleranz auch andere Nahrungsmittelintoleranzen begünstigen, wie z. B. eine Hefeunverträglichkeit. 3. Schwefelunverträglichkeit Eine Hefeunverträglichkeit kann auch auf eine Schwefelunverträglichkeit zurückgeführt werden. Die Backhefe gehört zwar zu den niedrigen Schwefeldioxid-Erzeugern, doch bei Menschen, die auf Schwefel empfindlich reagieren, kann Hefe durchaus Symptome verursachen. 4. Achtung Trockenhefe Wie bereits erwähnt, wird der Trockenhefe als Emulgator oft Citronensäureester zugesetzt. Citronensäure wird aus Schimmelpilzen hergestellt und ist histaminhaltig. Dies kann ebenso zu Unverträglichkeitsreaktionen führen. Reagiert man auf Trockenhefe, wäre die konventionelle Frischhefe eine Alternative. Histamin-Intoleranz natürlich in den Griff bekommen. 5. Bio-Hefe Bio-Hefe wird mit Weizen, Weizenkeimen und Sonnenblumenöl hergestellt.
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