Kochen mit Martina und Moritz Das Beste aus 30 Jahren:Sauerkraut Handfestes für Geniesser - YouTube
Schon wieder Reste-Essen! Da rümpfen viele die Nase, aber immer mehr Hobbyköche meinen: "Ich liiiiebe Reste! Sie befeuern die Phantasie! " Reste gibt's in jeder Küche. Weil vom Braten was übrig bleibt, weil man zu viel eingekauft hat, das Obst und Gemüse im Kühlschrank welk zu werden droht. Auf jedem Fall ist alles zum Wegwerfen viel zu schade. Und Tatsache ist: In allen Küchen der Welt gehören Reste zu den wichtigsten Zutaten für neue Gerichte - leider haben wir inzwischen verlernt, sie phantasie-, plan- und sinnvoll einzusetzen. Zum Beispiel das alte Brot. Da wissen doch viele - wenigstens in der Theorie - dass man es braucht, um Hackfleischteig aufzulockern oder, dass man Semmelknödel daraus machen kann. Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz machen daraus duftige Käseknödel, die man in der Brühe oder mit Salat verspeisen kann. Aus altbackenen Brezeln zaubern sie eine höchst feine Suppe. Übrig gebliebener Tafelspitz wird zum eleganten Carpaccio oder zur delikaten Sülze. Aus alten Pellkartoffeln werden Zwuler - unwiderstehlich knusprige Kartoffelflocken.
Und sogar aus einem Nudelrest wird noch was Gutes: pfiffige Portionsaufläufe. Und aus überreifen Bananen, die noch im Obstkorb vor sich hin gammeln, entsteht am Ende noch ein pfiffiger Drink. Sie sind die dienstältesten Köche im deutschen Fernsehen und haben über 300 Sendungen für den WDR gestaltet: Martina Meuth und Bernd "Moritz" Neuner-Duttenhofer. Seit fast 30 Jahren verheiratet, leben und kochen sie zusammen am heimischen Herd im Schwarzwald. Ein Kochduo, das seine eigenen Rezepte präsentiert und sich sozusagen die Kochlöffel gegenseitig vor laufender Kamera zuwirft, ist einmalig in der TV-Küche.
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Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen und genießen..... hmm.... lecker! Wer kauft da noch das Baguette im Laden... schreibt mir doch, wie euch das Baguette schmeckt und ob ihr lieber Dinkel- oder Weizenmehl nehmt. Ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit bei diesem leckeren Baguette. hier sieht man gut, wie sehr der Teig aufgegangen ist. Er klebte fast am Deckel. hier hatte ich das Baguette mit Sesam bestreut Mit einem Töpfchen Salz ein nettes Mitbringsel zur Wohnungseinweihung - oder zur Grillparty
Dann das Brot nach Anleitung backen. Geschmacklich wird das Brot aber besser, wenn es langsam im Kühlschrank geht. * statt des Dinkelmehles kann man auch Weizenmehl 550er nehmen Wenn das Brot gebacken werden soll, den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze (oder Brotbackstufe) vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank holen❕ Er sollte gut aufgegangen sein (mindestens doppelt so hoch), auf ein bemehltes Brett stürzen und nicht mehr kneten ❕ Ganz wichtig ❕❕ Mit einem Spachtel oder Messer in 3 gleiche Teile teilen und jeden Teigstrang mit bemehlten Händen etwa 2x drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (oder eine gelochte Baguette-Backform benutzen). Die Brote nicht mehr gehen lassen und sofort mittig in den vorgeheizten Ofen geben. ** für ein Sesam-Baguette das Brot mit etwas Wasser besprühen und Sesam aufstreuen. Noch etwas Wasser in den Ofen sprühen und die Ofentür sofort schließen. Ca. 10 Minuten bei 240°C backen, dann die Temperatur auf 220°C herunterschalten und etwa weitere 15 Minuten backen (je nach gewünschter Bräunung).
Ein frisches Bauernbrot aus dem Ofen für die bodenständige "Brettljause", eine deftige Suppe oder Schwammerl mit Knödel – nirgends schmeckt es so gut, wie auf einer Holzbank vor einer Almhütte. Da es aber natürlich nicht immer nur herzhaft sein muss, hat es uns auch der berühmte Topfenschmarrn auf der Hütte besonders angetan. Ganz unter dem Motto " Essen wie auf der Alm " hat Catrin ein tolles und einfaches Gericht gezaubert, das auch unten im Tal Lust nach mehr macht. Essen wie auf der Alm mit Rezepten von LAND-LEBEN. Viel Spaß beim Naschen! Lust auf mehr Hütten-Rezepte? Weitere traditionelle, einfach zubereitete aber schmackhafte Rezepte aus unserer Serie "Essen wie auf der Alm": Semmelknödel in Schwammerlsauce Geröstete Knödel mit Ei Hausgemachte Gemüsesuppe mit Backerbsen
Wir müssen sagen: Fond-tastisch! Zu den Fondues Hüttengaudi von Ralf Jakumeit Der Alpenburger Dieses Rezept hat es in sich: Geschmolzener Bergkäse, bestes Rinderhack und eine raffinierte Sauce, die du so bestimmt noch nicht probiert hast. Für die Hüttengaudi im Mund ist mit diesem Burger garantiert gesorgt! Zum Rezept Hüttengaudi: Brot – Fleisch – Käse Was soll man noch mehr sagen? Außer, dass wir tolle Sandwiches mit dem Unold CONTACT-Grill gezaubert haben, die in die Geschichte des Brotes eingehen werden. Mega knusprig, mega käsig, mega lecker! Das Beste: Auf den großzügigen Bratplatten kannst du die Zutaten anbraten, zwischen den Grillplatten werden die Sandwiches perfekt gegrillt. Zu den Rezepten Hüttenmuas Da kommt sie her, unsere Mousse Au Chocolat: Ursprünglich handelt es sich um ein herzhaftes Bauernmus, dass in der Pfanne mit viel Butter zubereitet wird. Sehr lecker und sättigend, handelt es sich dabei nicht um ein Dessert, sondern um eine vollwertige Mahlzeit. Almkäsekuchen „Stoißer Art“. Vegetarisch futtern auf der Alm Eigentlich braucht man gar kein Fleisch, wenn man nur genug leckere Optionen hat.
Schließlich gerät Bachler in Not und eine große Spendenaktion rettet seinen Hof. Dann absolviert er ein Praktikum beim Falter. Langbein hat über unsere Freundschaft, aber vor allem über obige Themen, einen Dokumentarfilm gedreht. Und es ist wirklich eine Freundschaft geworden, nicht nur im Film. Immer wieder schalten Bachler und ich unsere Computer ein, machen uns ein Bier auf und plaudern via Zoom abends über Politik, Medien und Landwirtschaft. Essen auf der alm rezepte 1. Ich sitze in Wien und er in seinem Hof. Es lohnt sich, Bachler zuzuhören. Denn er ist nicht nur ein fantastischer Erklärer, er macht die großen umweltpolitischen Themen bei vielen nicht sehr grün-affinen Menschen anschlussfähig. Vorige Woche tourten wir durch den Westen und Bachler bekam danach immer wieder tosenden Applaus. Er spricht vor allem vielen alternativ wirtschaftenden Bäuerinnen und Bauern aus dem Herzen. So sagt er etwa der industriellen Landwirtschaft für den Herbst immense Probleme voraus. Die Kosten von Futtergerste und Düngemitteln explodieren, die Bauern, die ihre riesigen Ställe mit Gas und Öl beheizen, würden nicht mehr kostendeckend produzieren können.
Ein Urlaub in den Bergen ist unserer Meinung nach untrennbar mit dem Genuss köstlicher lokaler Spezialitäten. Ein riesiges Schnitzel, das zu groß für den Teller ist, schmackhafter Bergkäse oder leckerer hausgemachter Joghurt mit frischen Himbeeren – nach einer langen Wanderung schmeckt alles noch besser. In den Alpen wird oft noch mit frischen Ingredienzen gekocht, das macht das Essen extra schmackhaft. Ob Wanderer, Spaziergänger oder Bergsteiger - das bodenständige und nahrhafte Essen kommt nach der Aktivität an der frischen Luft bei allen gut an. IndenBergen hat eine Liste erstellt mit den Spezialitäten, die man unbedingt in den Alpen essen sollte. 1. Wiener Schnitzel Unsere Nummer eins ist ein Klassiker und davon kann man gar nie genug kriegen: Das Wiener Schnitzel. Doch lieber ein anderes? Schnitzel gibt es mittlerweile in vielen Variationen. Das perfekte Dinner: Menü macht sprachlos – „Kann man nicht essen“ - derwesten.de. Ob es nun aus Kalbs- oder Rindsfleisch ist, mit Pommes oder Bratkartoffeln – Hauptsache es ist groß genug, um den Hunger nach einer Wanderung zu stillen.
Neben einer Wiener Variante, existieren mittlerweile verschiedene Variationen, bei denen Zutaten wie Mandeln, Walnüsse oder marinierte Äpfel teilweise verwendet werden. Noch warm aus dem Ofen schmeckt jede Variante. Süße Versuchung mit Obst: Apfelstrudel.
Knödel selber machen Damit Ihre selbst gemachten Knödel auch gelingen, sollten Sie bei der Zubereitung Folgendes beachten: Lassen Sie Ihren Knödelteig vor der Weiterverarbeitung circa 30 Minuten stehen. So wird die Masse fester, kälter und man kann die Knödel leichter formen. Grundsätzlich gilt, dass Sie bei klassischen Semmel- und Brezenknödeln Ihre Hände in kaltes Wasser tauchen sollten, bevor Sie mit dem Formen des Teiges beginnen. Die Knödel sollten nach dem "Drehen" fest sein und eine schöne runde Form haben. Bei klassischen Kartoffelknödeln können Sie hingegen anstelle von Wasser Mehl verwenden und Ihre Hände immer mal wieder damit bestäuben. Essen auf der alm rezepte die. Beim Formen die Kartoffelknödel fest zusammendrücken und anschließend in Mehl wenden, so verhindern Sie, dass die Knödel beim Kochen auseinanderfallen. Wenn Sie gefüllte Knödel zubereiten möchten, achten Sie darauf, diese nicht zu voll zu machen, so lassen sie sich leichter verschließen. Beim Kochen müssen Sie darauf achten, dass Sie einen großen Topf nehmen, denn Knödel brauchen Platz.
Hüttengaudi mit Unold Warum Unold als Partner? Wenn wir kochen, dann geben wir ein gerne ein kleines Vermögen für unsere Lebensmittel aus. Da erwarten wir von unseren Küchengeräten, dass sie die Speisen auch hochwertig verarbeiten – das ist ja klar. Für uns ist wichtig, dass unsere Geräte gut in der Hand liegen, einfach zu bedienen und am Ende einfach zu reinigen und zu verstauen sind. Und das können unsere Küchenhelfer von Unold wie praktisch kein Zweiter! Essen auf der alm rezepte 2. In unserem Special haben wir uns die Arbeit von einem Unold Fondue abnehmen lassen, das sowohl Käse als auch Fett und Brühe kann, vom Unold Zauberstab, der kraftvoll und sauber püriert, von unserem Unold Backmeister, der dir auch per Zeitplanung frisches Brot am Morgen zaubert, ohne dass du backen können musst sowie vom handlichen Unold CONTACT-Grill, der so vielseitig ist, dass er mit Sicherheit ein Dauergast auf deiner Arbeitsfläche wird. Darum Unold! Gewinnspiel Das Beste gleich vorne weg: Alle vier hier vorgestellten Unold-Highlightprodukte (also Fondue, Zauberstab, Backmeister und Kontaktgrill) könnt ihr auch jeweils einmal gewinnen.