Manchmal sind die einfachsten Dinge doch die Besten. So auch bei diesem Skirt Steak vom Grill, welches einfach nur in Teriyaki-Sauce mariniert wird, kurz und heiß angegrillt wird und anschließend auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen wird. Doch bevor wir uns der Zubereitung des Steaks widmen, stellen wir uns die Frage nach der Herkunft. Ein Skirt Steak ist ein Zuschnitt, der in Deutschland noch recht unbekannt ist. Kronfleisch gegrillt rezept original. Nachdem jedoch Grillen und BBQ immer beliebter werden, finden auch beliebte Steakzuschnitte aus den USA, die bisher bei uns unbekannt waren, den Weg über den großen Teich. Dabei handelt es sich bei diesem Zuschnitt um nichts anderes als das Zwerchfell vom Rind. Dieser lange, grobfaserige und stark beanspruchte Muskel des Rindes ist keinesfalls ein Unbekannter in der deutschen Küche. Das Saumfleisch oder auch Kronfleisch landet hierzulande häufig in der Suppe oder im Gulasch. Das Skirt der deutschen Kuh ist meist recht zäh und als Grillsteak kaum zu gebrauchen. Ganz anderes sieht es bei den amerikanischen Skirt Steaks aus, welche durch ihre starke Marmorierung einen intensiven Geschmack versprechen.
4 Personen 01h 00 00h 05 Das Skirt Steak auch Saumfleisch, Zwerchfell oder Kronfleisch oder im spanischen Carne de Entraña genannt, ist das Zwerchfell des Rindes, das Brust und Bauch wie ein Rock(Skirt) umgibt. Es ist ein stark beanspruchtes Muskelfleisch und daher sehr geschmacksintensiv.
Etwas Pfeffer hinzu geben. Das Fleisch mit den Zutaten in einen Vakuumbehälter geben und vakuumieren. Das Fleisch 3-4 Stunden im Vakuumbeutel durchziehen lassen. Nun das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn die Temperatur beim ÖL erreicht ist, die Toastbrotscheiben frittieren bis sie Goldbraun sind. Rezept Mit Kronfleisch Rezepte | Chefkoch. Heraus nehmen und auf einem Papierküchentuch entfetten. Nun den Grill anheizen, warten bis die Kohle gut durchgeglüht ist. Jetzt Fleisch aus dem Vakuumbehälter nehmen, auf den Grill geben. Von beiden Seiten scharf angrillen, den Zeitpunkt abwarten bis es gut Medium ist. Wenn das Fleisch fertig ist, vom Grill nehmen, auf einem Holzbrett klein schneiden. Fleisch auf dem Toastbrot anrichten, ein bisschen Gelee darauf geben und mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebel und Chilis dekorieren. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, ein Genuss. Bildergalerie: Rezept für gegrilltes Kronfleisch vom Rind
1. Erklärung: Kronfleisch ist das Zwergfell vom Rind. Hier in unserer Gegend beliebt, in den Gasthäusern einmal in der Woche angeboten. Ob im Fleischsud mit Gemüse, oder gegrillt viel Zwiebelscheiben mit Karotten. Dazu Herzhaftes Bauernbrot frisch und Kräuterbutter. Kronfleisch gegrillt rezeptfrei. Es wird langsam immer Beliebter zum Grillen genommen, natürlich hat dann dieses Stück Fleisch einen anderen Namen. Crown meat Ich hatte noch ein paar Stücke übrig und das grillte ich mir in der Pfanne an. 2. Pfanne erhitzen, das Butterschmalz schmelzen lassen, und die Fleischstücke in das Fett geben. Die gekochten Kartoffeln 1/8 teln gleich mit anbraten. Anrichten in einer Auflaufschale das Fleisch mit Kräuterbutter belegen, Salzen und Pfeffern fertig. Medium ist es am besten.
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