Wie wäre es mit einem Ochsenschwanzsuppe Rezept? Sie ist genau das Richtige, wenn man auf der Suche nach einer Vorspeise ist, die ein wenig mehr Pfiff hat. Mit etwas Brot wird die klassische Ochsenschwanzsuppe aber aber auch ein richtiges Hauptgericht daraus, das schön würzig ist und wunderbar wärmt! Ich lasse den Ochsenschwanz gleich beim Fleischer zerteilen! Er besteht aus den Schwanzwirbeln und es ist ganz eigentlich ganz einfach ihn in der eigenen Küche zwischen den Wirbeln zu zerteilen. Ochsenschwanz wird in vielen Ländern der Erde zu traditionellen Gerichten verarbeitet – bei uns ist das bekannteste Gericht die Ochsenschwanzsuppe die ich sehr liebe! Also, du musst nicht Lafer, Schuhbeck oder Mälzer heißen, um diese Suppe toll hinzukriegen – los gehts: Ochsenschwanzsuppe Rezept- klassisch und gut! Du findest auf herzelieb noch mehr Suppen Rezepte! Schau dir doch auch mal meinen Borschtsch, die Gulaschsuppe, die Pizzasuppe oder die Linsensuppe an! Ochsenschwanzsuppe rezept schuhbeck insolvenz. Zutaten für die Ochsenschwanzsuppe 750 g Ochsenschwanz 2 Zwiebeln 1 -2 Karotten 1/4 Sellerie 1/2 Stange Lauch 2 Teelöffel Butterschmalz 1 Prise Liebe 2 Esslöffel Tomatenmark 1/8 Rotwein 1 Liter Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 10 Pimentkörner einige Pfefferkörner 60 g Butter 40 g Mehl Madeira oder Sherry Salz und Pfeffer Zubereitung der klassische Ochsenschwanzsuppe Zunächst den Ochsenschwanz zerteilen, dann die Fleischstücke abspülen und gut abtrocknen.
Salz und Pfeffer nicht vergessen, etwas Zucker und jetzt nach Belieben Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Bohnenkraut beifügen. Nun wird geschmort, solange bis das Fleisch sich vom Knochen leicht lösen lässt. Das ist natürlich bei so einem Anguschwanzer´l kein Problem, weil dieses 'Tier' noch jung und frisch und kein alter Ochs gewesen war. Also weiter geht`s, nach dem Garen, gießen sie die Suppe durch ein Sieb und lösen sie das Fleisch von den Knochen und schneiden es in Stücke. Wenn sie eine gebundene Ochsenschwanzsuppe vorziehen, dann bereiten sie eine Mehlschwitze und gießen mit der Suppe und dem Fleisch auf. Ochsenschwanzsuppe rezept schuhbeck von. Wir probieren es mal ohne der Mehlschwitze, geben Suppe und Fleisch wieder zusammen in den Topf, garen einige Minuten weiter und schmecken die Suppe ab, mit Rotwein, Sherry oder Madeira oder Ajvar und Dijon-Senf mit Paprikapulver. Also je nach Geschmack ausprobieren. Keine Angst, der Schwanz im Kochtopf bewegt sich nicht, wenn sie ihn probieren und ihn abschmecken wollen.
Nun die Suppe durch ein Mulltuch in einen Topf gießen (das geht am besten, wenn man großes Sieb mit dem Mulltuch auslegt). Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Madeira und Whisky abschmecken. Die Gemüsesterne, Fleischwürfel und Schnittlauch in Suppentassen geben und mit der Suppe auffüllen. Dazu Käseflutes reichen. Die Zubereitung dauert durch die Koch- und Abkühlzeiten recht lange, deshalb ist diese Suppe wahrlich kein Schnellgericht. Ich verkürze die Abkühlzeit immer durch ein Wasserbad, sonst dauert es Stunden. Man kann sie aber hervorragend am Vortag zubereiten oder aber auch einfrieren. Ochsenschwanzsuppe mit Ochsenschwanz in Stücken und Möhren grob geschnitten - Rezept mit Bild - kochbar.de. Diese Suppe ist in meiner Familie inzwischen derart beliebt, dass ich inzwischen immer die doppelte Menge zubereite, damit ich jedem Gast noch eine Portion davon mit nach Hause geben kann.
Den Ochsenschwanz entnehmen und das Fleisch abschneiden und in mundgerechte Stück schneiden und beiseitelegen. Ochsenschwanzsuppe gebunden | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die Suppe durch ein Sieb geben (Das Gemüse darf dabei schon ein wenig ausgedrückt werden). Nun die dunkle Mehlschwitze zubereiten: 2 EL Butter zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren bis sich dies mit der Butter zu einer homogenen Masse verbunden hat und leicht bräunlich wird. Die Mehlschwitze nun mit der Suppe aufgießen und das Fleisch einlegen. Alles nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken. In Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen. Gewusst wie Nach Belieben Suppe vorbereiten, abkühlen lassen und Fett abschöpfen.
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