08. 2013, 07:02 | Lesedauer: 5 Minuten Alfons Petr und sein Sohn Jan-Lukas wollen die schwergewichtigen Vierbeiner züchten und das Fleisch verkaufen. Doch die Tiere, die ihren Ursprung in Asien haben, dienen nicht nur als Erwerbsquelle. Leezen. Alfons Petr klopft an den weißen Plastikeimer mit den kleinen grünen Äpfeln und ruft. Ein Kopf dreht sich, die kleine Herde trottet gemächlich auf den Leezener zu. Der 54-Jährige streichelt über den Kopf, packt die Hörner und geht mit seinen Wasserbüffeln um, als wären es Schoßhündchen. Dabei bringt eine Kuh schon mal 600 Kilo auf die Waage, ein Bulle wie Franz auch schon mal eine Tonne. Wasserbüffelfleisch kaufen niedersachsen. Doch die Muskelmasse ruht, die Köpfe stecken abwechselnd im Plastikeimer und bedienen sich bei den Leckerlis. "Wasserbüffel sind friedliche Tiere, von Natur aus nicht aggressiv", sagt Petr, der zusammen mit seinem Sohn Jan-Lukas die Vierbeiner mit dem dunklen Fell gekauft hat. Die beiden wollen an der Leezener Au Wasserbüffel züchten und das Fleisch verkaufen. Jan-Lukas, der schon mit 17 Jahren Abitur gemacht und seine Landwirtschaftslehre abgeschlossen hat, sucht eine Aufgabe für die Zeit nach dem Studium der Agrarwissenschaften, das er im Herbst beginnen wird.
Das verhindert, dass unnötig viel Fleischsaft austreten kann. Nach und während der Zubereitung sollte man möglichst nicht mit einer Gabel in das Fleisch stechen. Auch so verhindert man den Austritt des Fleischsafts. Gebratenes Fleisch lässt man möglichst 8 bis 10 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig im Bratenstück verteilen und läuft beim Tranchieren nicht so sehr aus. Die trotz aller Vorsicht beim Garen ausgetretenen Fleischsäfte verwendet man idealerweise für die Zubereitung von Saucen. So werden die Nährstoffverluste nochmals vermindert und die Säfte wirken als kräftiger Geschmacksträger. Aus Zubereitungssicht sind Fleischteile mit hohem Anteil an Bindegewebe (Sehnen und Muskelhaut) nicht zum Kurzbraten geeignet. Sie werden zum Schmoren und Kochen verwendet. Diese Fleischteile sind meist günstiger als Teile mit einer zarten und gleichmäßigen Marmorierung und einem geringeren Fettanteil. Wasserbüffelhof Kieselhorst Verkauf. Dazu zählen beispielsweise Filets oder das Mittelstück des Rückens (z. flaches Roastbeef).
Seine Wasserbüffel scheinen es da gut getroffen zu haben. Und sie haben inzwischen eine Beziehung zu ihren Besitzern aufgebaut. "Angst darf man nicht haben", nennt der Leezener eine Grundvoraussetzung im Umgang mit den mächtigen Tieren. Man müsse sie studieren, ihr Verhalten beobachten, ihr Vertrauen gewinnen. Senken sie den Kopf und fangen an zu schnauben, sei Abstand geboten. Im Normalzustand aber seien sie gutmütig, ließen sich streicheln, einige seien sogar ausgeprägte Schmuser. Und neugierig, wenn sie ihre Scheu verloren haben. Trina interessierte sich extrem für die Kamera und näherte sich jedes mal dem Fotografen, wenn der auf den Auslöser drücken wollte. Wasserbüffelfleisch kaufen niedersachsen und. Doch Petr packte die Büffelkuh einfach an den Hörnern und stoppte freundlich, aber bestimmt ihren Vorwärtsdrang. Der Mann weiß eben, wie Wasserbüffel ticken. Do, 08. 2013, 07. 02 Uhr Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Norderstedt
Also auch mageres Fleisch hat einen großen Eigengeschmack. Wo kann ich Büffel-Fleisch für dieses Gulasch kaufen? Im Supermarkt um die Ecke wird's schwer. Der Metzger des Vertrauens wird es auch nicht vorrätig haben. Doch mit seinen Beziehungen kommt er bestimmt an Büffelfleisch heran. Eine Vorbestellung ist hierbei sicherlich notwendig. Und zu guter Letzt kann man im Internet inzwischen sogar Fleisch bestellen. Suchmaschinen helfen hier bei der Suche in einem ersten Schritt weiter. Wie bereitet man Büffel-Gulasch zu? Hier unterschiedet sich die Zubereitung nicht großartig von einem anderen Gulasch. Wasserbüffel in Niedersachsen | eBay Kleinanzeigen. Das Fleisch muss zuerst scharf angebraten werden. Sodann kommen nach und nach alle Zutaten in den Topf. Und dann heißt es warten. Ganze drei Stunden sollte das Gulasch sachte vor sich hin köcheln. Ein Überprüfen von Zeit zu Zeit, dass es am Topfboden nicht ansetzt, ist empfehlenswert. Welche Beilagen gibt's zum Büffel-Gulasch? Da kommen die üblichen Verdächtigen ins Spiel: Baguette, Kartoffeln oder selbstgemachte Spätzle.
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