Seit nunmehr über 33 Jahren sind die Produkte unserer Burgsdorfer Räucherei weit über Niederbayern hinaus bekannt. Lernen auch Sie unsere Spezialitäten kennen! Da sich die gute Qualität unserer Produkte sehr schnell herumgesprochen hat, wurde es schon 1979 notwendig, die Metzgerei umzubauen und zu erweitern. Schwarzgeräuchertes bayerischer wald und. Gleichzeitig wurde auch die Produktpalette ausgebaut. Neben Schinken- und Räucherwaren stellen wir nun zusätzlich Halbdauerware, Kochwurst und Rohwurst her. Bei der Produktion unserer Waren legen wir besonders grossen Wert auf Qualität. Derzeit sind bei uns drei Mitarbeiter beschäftigt. Zwei Metzgergesellen, die für die Produktion zuständig sind und eine Mitarbeiterin, die für das saubere und sorgfältige Verpacken und Auszeichnen der Ware verantwortlich ist.
2 Kilogramm (13, 90 € * / 1 Kilogramm) ab 2, 78 € * Rohpolnische Inhalt 0. 2 Kilogramm (17, 90 € * / 1 Kilogramm) 3, 58 € * Rucksackwurst Inhalt 0. 2 Kilogramm (26, 90 € * / 1 Kilogramm) 5, 38 € *
Das Salz entzieht dem Fleisch allmählich die Feuchtigkeit und die Lake entsteht, Suhr genannt. So wird das Fleisch trocken und dank Pöckelsalz und Zucker rosig. Der Zucker unterstützt ausserdem die Aromen und macht das Fleisch mürbe. Nach über einem Monat erhält jedes Stück eine Schlaufe und wird im Räucherofen aufgehängt. Eine Nacht wird das Fleisch über Buchenspänen und Kiernholz geräuchert. Das ist das Geheimnis seiner Farbe. Kienholz stammt von der Fichte oder der Kiefer und enthält Harz. Der Harzrauch färbt das Fleisch aussen dunkel. Danach werden die Teile in eine weitere Kammer umgehängt und nur über Buchenspänen zwei weitere Tage geräuchert. Es gibt Metzger, die heute das Fleisch mit Lake spritzen, anstatt es einzulegen. Das bedeutet für sie eine Zeiterspaqrnis von einigen Wochen. Geräuchertes Wammerl. Für die Pillers kommt das überhaupt nicht in Frage, sie setzen auf Tradition. "Das Fleisch wird nicht mürbe beim Spritzen" meint Herr Piller, "es bleibt auch richtig nass". Seines zergeht auf der Zunge.
Schwarzgeräuchertes Rezept Wer sich gerne einmal selbst an dieser Schinkenspezialität versuchen möchte, der sollte es einmal mit folgendem Rezept probieren. Ein wenig Geduld sollte man allerdings mitbringen. Ansonsten werden folgende Zutaten benötigt: Zutaten: Schlachtfrischer Schweinebauch 25 g Pökelsalz pro kg Fleisch 1 g brauner Rohrzucker pro kg Fleisch nach Belieben ganze Pfefferkörner nach Belieben Knoblauch Das Fleisch wird gleichmäßig mit dem Salz eingerieben und dann in Stücken mit dem Zucker, Pfeffer und Knoblauchpulver beispielsweise in Gefrierbeutel verpackt. Dort bleibt es etwa 10 Tage, wobei es alle drei Tage gewendet und massiert werden sollte. Schwarzgeräuchertes bayerischer wald baptist church. Danach wird das Fleisch circa 10 Stunden gewässert, anschließend trocken getupft und dann etwa 8 Stunden im Räucherschrank getrocknet. Als nächstes wird der Schinken etwa 2, 5 Stunden bei 80 bis 95 Grad heißgeräuchert und schließlich nach dem Abkühlen der Haltbarkeit wegen ein bis zwei Mal für jeweils ungefähr 6 Stunden kalt überräuchert.
Wohnzimmerkonzerte - Tim Bendzko - YouTube
Immer noch Mensch - Tim Bendzko Live - Wohnzimmerkonzert 2018 - Lichtburg Essen - YouTube
09. November 2018 - 20:00 bis 23:00 Tim Bendzko • Wohnzimmerkonzerte '18 • Halle, Deutsche, Freitag, 09. November 2018 Tim Bendzko Wohnzimmerkonzerte '18 09. November 2018 • HÄNDEL HALLE Passend zum Abschluss seiner aktuellen "Wohnzimmerkonzerte" gibt es nun Nachschlag von Tim Bendzko: im November 2018 spielt er mit seiner erfolgreichen Konzertreihe erneut in den schönsten Sälen Deutschlands und ist am 09. November auch in der Händel Halle in Halle zu Gast! Mit seinen "Wohnzimmerkonzerten" hat Tim Bendzko 2014 eine Konzertreihe ins Leben gerufen bei der er in ausgewählten bestuhlten Locations seine Songs im familiären Rahmen präsentiert. Aus anfänglich 2 geplanten Konzerten in Wohnzimmeratmosphäre wurde schnell eine ganze Konzertserie, die sich mittlerweile etabliert hat. Nach ausverkauften "Wohnzimmerkonzerten" 2014, 2015 und 2017, geht es auch im November 2018 wieder in die schönsten Locations Deutschlands. Aufs Wesentliche reduziert, ist die Wohnzimmer-Konzertreihe eine ganz besondere Möglichkeit Tim Bendzko live zu erleben.