Das Mehl wird hierzu mit dem lauwarmen Wasser und der Hefe vermischt, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Schüssel wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und der Vorteig muß nun 5 bis 6 Stunden an einem warmen Ort ruhen. TIPP: Gerade zur kalten Jahreszeit empfehle ich Hefeteig in den Backofen zu geben und die Lampe (ohne Hitze) anzuschalten. Die Lampe gibt ein wenig Wärme ab und so herrscht eine perfekte Temperatur zum Aufgehen und Reifen von Hefe- und Sauerteigen. Das Mehl, Salz, Honig, Essig, Wasser, Quellstück und Vorteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 7 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit verkneten. Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus dem Zauberkasten - SinaLeChef - selbstständige Pampered Chef Beraterin. Anschließend den Teigling auf der Arbeitsfläche zu einer runden Kugel formen, in die Schüssel zurück legen und abgedeckt 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig sollte nach der Ruhezeit deutlich an Volumen zugenommen haben und nun wird er auf der Arbeitsfläche zu einem ovalen Brotleib geformt. Eine Kastenform mit 25cm Länge fetten und den Boden mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Gebacken wird mit Ober-/Unterhitze. Während des Vorheizens schalte ich aber erstmal auf Umluft, weil der Ofen dann deutlich schneller heiß wird. Das Blech wird mit aufgeheizt. Außerdem kommt auch gleich noch eine feuerfeste Form oder einfach ein zweites Blech für den Dampf mit hinein. Ist der Ofen heiß, stürzt ihr das Brot aufs heiße Blech und schüttet ein halbes Glas Wasser in den Behälter für den Dampf. Alternativ kann man auch das Backpapier bzw. die Dauerbackfolie auf ein Brett legen, das Brot darauf stürzen und dann in den Ofen gleiten lassen. Ich mache es so, dann muss man nicht so viel am heißen Ofen hantieren. Statt Wasser funktionieren auch Eiswürfel super zum Dampf erzeugen. Nach 9-10 Minuten schaltet ihr den Backofen auf 200 Grad herunter und öffnet die Ofentür für einige Sekunden, damit der Dampf entweichen kann. Jetzt kann auch das Gefäß für den Dampf aus dem Ofen raus. Insgesamt braucht das Brot ungefähr 45 Minuten im Ofen. Ob das Brot fertig ist, könnt ihr entweder durch Klopfen auf die Unterseite (muss hohl klingen! )
Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) setzt sich zusammen aus 3% Fett, 9% Protein, 38% Kohlenhydrate, 8% Ballaststoffe und 40% Wasser. Mit 235 Kalorien pro 100g ist Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) 84% niedriger als andere Lebensmittel in Brot und Brötchen. Die Kalorien in Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) stammen zu 11% aus Fett, zu 15% aus Protein und zu 65% aus Kohlenhydraten. Mittlerer Glykämischer Index Glykämischer Index: 60 Enthält viele Kohlenhydrate 19, 0g Kohlenhydrate pro Portion (50g) Mittlere Glykämische Last Glykämische Last: 11, 4 Hoher Zink-Anteil Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Zink pro Portion Enthält viel Eisen Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Eisen pro Portion Hoher Anteil an Magnesium Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Magnesium pro Portion Reich an Vitamin B1 Deckt 0, 1% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin B1 pro Portion Kann man Vollkornbrot (mit Sonnenblumenkernen) in einer Low-carb / Keto Diät essen? Mit 19g Kohlenhydraten und einer Glykämischen Last von 11.
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Lebenshilfe Witten e. V. Die Lebenshilfe Witten e. V., im Jahre 1960 als Elterninitiative gegründet, bietet Menschen mit geistiger und mehrfacher Behinderung Assistenz und Begleitung auf dem Weg zu einem selbst bestimmten Leben.
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