Interview mit Kräuter-Expertin | 17. Mai 2022, 17:12 Uhr Der Frühling schmeckt nach frischem Grün. Wer neben den bekannten Blattsalaten mal etwas Neues ausprobieren möchte, könnte in die Bäume greifen. Denn viele Laubbäume wie etwa Linden oder Buchen haben essbare Blätter. Italienische kräuter im top 10. Sie bereichern Salate, können zu Pestos verarbeitet oder gefüllt werden und manche schmecken auch als Tee. Wer an essbare Blätter denkt, dem kommen wohl zuerst Salate und Spinate in den Sinn, etwa Mangold oder Kohl, und einige denken vielleicht auch an Weinblätter. An die Blätter unserer Laubbäume aber denken vermutlich die wenigsten. Dabei gibt es eine ganze Reihe essbarer Baumblätter. Junge Lindenblätter genauso wie das zarte Laub von Buchen, Birken, Haselnuss, Spitzahorn und manchen Obstbäumen oder -sträuchern. myHOMEBOOK hat mit der Hamburger Kräuter-Expertin Daniela Wolff über diese wilde Kost gesprochen und stellt im Anschluss an das Interview drei Gehölze mit essbaren Blättern vor. Essbare Baumblätter – Expertin gibt Tipps myHOMEBOOK: Warum essen wir so selbstverständlich normale Salate, aber keine Baumblätter?
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