Zu den Arbeitsgeräten zählen Backbleche, Backformen, Auflaufformen und Bratfolien. Typische Backwaren sind Kuchen, Plätzchen, Brot, Pizza sowie Aufläufe und Speisen im Teigmantel. 7. Frittieren (Temperaturen zwischen 140 und 190 Grad) Beim Frittieren kommt viel Fett zum Einsatz, da das Lebensmittel im Fett schwimmend ausbäckt. Zum Frittieren benötigen Sie eine Fritteuse, einen Topf oder eine hochwandigen Pfanne. Achten Sie darauf, ein Fett oder Öl zu verwenden, das der großen Hitze standhält. Ist das Fett nicht heiß genug, saugt sich das Lebensmittel mit Fett voll. Ähnliche Beiträge | Deutsch lernen, Deutsch, Deutsch wortschatz. Das Frittieren ist die kalorienreichste Garmethode. Wenn Sie das fertig Frittierte auf ein Küchentuch legen und damit abtupfen, reduzieren Sie den Fettgehalt etwas. Zum Frittieren eignen sich Kartoffeln (Pommes frites) sowie Zucchini, Fleisch und Fisch im Teigmantel, Obst und Süßigkeiten, wie Apfelringe.
2. Trockene Garmethode Kurzbraten / Sautieren (Temperaturen zwischen 120 und 200 Grad) Beim Kurzbraten bräunen und garen Lebensmittel auf der Kochstelle oder im Backofen in wenig Fett oder ohne Fett. Sie benötigen eine Bratpfanne mit oder ohne Deckel. Das Lebensmittel brät in heißem Fett an und gart dann bei geringerer Temperatur fertig. Eine besondere Form des Kurzbratens ist das Sautieren. Hierbei braten Sie das dünn geschnittene Gargut – z. in einem Wok – bei hoher Temperatur (160 bis 240 Grad) an und schwenken dieses ohne Zugabe von Flüssigkeit fortwährend. Das Kurzbraten eignet sich gut für Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch und Eierspeisen. 3. Langzeitbraten (Temperaturen zwischen 140 und 250 Grad) Das Langzeitbraten ist eine Garmethode, bei der das Lebensmittel auf der Kochstelle oder im Backofen mit oder ohne Fett scharf anbrät. Als Arbeitsgeräte kommen Pfannen, ein Bratrost, ein ofenfester Topf oder ein Bräter infrage. Arbeitsgeräte in der küche arbeitsblatt 2. Das Langzeitbraten findet vor allem bei Fleisch, wie Geflügel im Ganzen, Verwendung.
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