Nachdem die Flüssigkeit aufkocht, ist die Sauce auch schon fertig. Nun werden die Frikadellen in die Wraps eingerollt und in Mundgerechte Stücke geschnitten und rund auf den Servierteller verteilt. 2 Wraps sind für eine Portion gedacht. Darüber wird dann noch die Tomatensauce gegeben. Dazu wird in die Mitte des Beyti Kebabs üblicherweise ein türkischer Bulgur Reis mit Gemüse und Joghurt serviert.
B. Pul Biber optional, zum Nachschärfen Für die Sauce: (orange Sauce) 300 g Joghurt, türkischer oder griechischer 250 ml Ayran 300 g Salatmayonnaise 80 ml Ketchup 1 Zehe Knoblauch 4 TL Zucker 2 EL Zitronensaft 4 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, rosenscharf ¼ TL Salz ½ TL Korianderpulver ½ TL Kreuzkümmelpulver 20 g Dill 10 g Petersilie, glatte 1 TL Pul Biber Für die Sauce: (weiße Sauce) 500 g Joghurt, türkischer oder griechischer 125 g Crème fraîche 2 Zehen Knoblauch ½ Pck. Kräuter, gemischt (TK 8-Kräuter-Mischung) 1 Prise Salz und Pfeffer
30 cm Durchmesser 500 g Hackfleisch vom Rind, Lamm oder 1:1 gemischt 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Prise Kreuzkümmel 3 EL Petersilie, glatt, gehackt 1 Ei etwas Milch 1 Prise Sesam, optional Für die Sauce: 3 EL Paprikamark, mild oder scharf 1 EL Butter 2 EL Olivenöl n. B. Wasser, heiß 1 Prise Zucker Außerdem: 1 Becher Joghurt, türkisch, 10% Fett 8 Peperoni, türkisch, ca. *Döner kebap* ~ Rezept | KochDichTürkisch-Blog. 20 cm lange, dünne Schoten 3 Fleischtomaten
Nun benöigen sie flache Spieße. Nehmen sie etwas von der Mischung und stechen sie es dem Spieß von oben nach unten an. Achten sie darauf, dass sie es gleichmäßig verteilen und dass das Fleisch fest am Spieß ist, damit es beim grillen nicht abfällt. Wenn es an ihrer Hand zu sehr klebt, können sie die Hände mit Wasser anfeuchten. Grillen sie den Kebab, bis er durchgegrillt ist. Vergessen sie die Spieße ab und zu nicht zu drehen. Als nächstes lassen sie den Butter in einer Pfanne schmelzen und schneiden die Fladenbrote in jeweils 4 Teile und schmieren es mit dem geschmolzenen Butter ein. Legen sie die Brote für einige Minuten auf den Grill. Kebab rezept türkisch meat. Dann teilen sie es in etwas kleinere Stücke und legen es auf den Boden der Teller. Gießen sie Fleischbrühe darüber. Wenn das Brot die Fleischbrühe eingezogen hat legen sie den Kebab darauf. Die restlichen Petersilien streuen sie darüber. Servieren sie den Urfa Kebab warm.
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