Zahlreiche Kolonien dieser Duftpflanzen mit ihren gefärbten Blüten und betäubenden Düften schmücken im Frühjahr den weißen, steinigen Pager Karst und geben, neben den anderen Gräsern, das Futter der Schafe, die freilaufend auf den Feldern der Insel Pag grasen. Man glaubt, dass die Tradition der Käsewirtschaft so alt ist wie die Schafzucht auf der Insel. Die ersten Schafzüchter auf der Insel waren wahrscheinlich schon die Liburner, Angehörige eines illyrischen Stammes. Geräuchertes Schweinekarree aus Kroatien online kaufen. Die Liburner lebten auf der Insel schon um 800 v. Chr. und oberhalb von Kolan befindet sich auch heute noch eine der am besten erhaltenen Befestigungen der Liburner, die die Form einer Trockenmauer hat. Das erste Schriftdokument über den Pager Käse stammt aber aus dem Jahre 1774, als der Reiseschriftsteller Alberto Fortis auf seiner Reise durch Dalmatien notierte, dass die wichtigsten Erzeugnisse der Insel Pag das Meersalz, der Salbeihonig, die Wolle und der Käse sind. Noch bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts hatten die Viehzüchter in Kolan Steingebäude an den Trockenmauern, in denen in Zeitraum als die Schafe gemolken wurden, auch der Käse hergestellt und gehaust wurde.
Der Käse wird eine immer bedeutungsvollere Einnahmequelle der Erzeuger. Kroatischer käse geräuchert online kaufen. In dieser Zeit werden die ersten Landwirtschaftsgenossenschaften auf der Insel gegründet., die den Käse aus den Bauernhaushalten ankaufen und auf dem lokalen Markt verkaufen. Allmählich wurden Produktionsstätten eröffnet, die es ermöglichten den Käse in höherer Stückzahl und normiert herzustellen. Dies erschloss dem Pager Käse auch den Weg zu einer höheren Anzahl von Kunden und heute wird der Großteil dieser limitierten Käsesorte in dafür eingetragenen Produktionsstätten gefertigt.
Der Pager Käse ist eine Schönheit aus Salbei und Strohblumen, Beifuß und Zistrosen, Christusdorn und Fenchel gesalzen von Winden aus zwei Buchten gegessen von Biliška und Mrkuša Kaloka und Rogulja, Ćala und Pećara versteckt zwischen den Steinbrocken Šime Gligora setzt die Ferse des Vaters fort: Die Bora, das Schaf, der Mensch. Und die Insel Pag. Das ist das Rezept für den Pager Käse, den bekanntesten autochthonen kroatischen Käse. Kroatischer käse geräuchert kaufen. Die Bora (kroat. bura) – kalt, rau und gefährlich, unvorhersehbar, launisch und dabei so notwendig. Notwendig zum Erhalt der Stärksten in der Natur. Nur Pflanzen wie der Salbei, die Strohblume, die Lack-Zistrose, der Christusdorn und der Fenchel können auf einen Boden überleben, der von zwei Buchten her mit Salz bestäubt wird: Dem Velebit-Kanal und der Pager Bucht. So bringt dieser Wind eine dringend benötigte aromatische Substanz an Land. Das Pager Schaf – diese Schafgattung, die die Kosenamen Biliška, Ćara, Pećara, Rogulja und Kaloka trägt, trotzt der Bora seit Jahrhunderten.
Saure Kutteln auf dreierlei Art - YouTube
aus dem Koch-Wiki () Kutteln auf schwäbische Art Zutatenmenge für: 4–5 Personen Zeitbedarf: 45 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Kutteln auf schwäbische Art bzw. saure Kutteln ist ein typisch schwäbisches Gericht, es ist allerdings nicht jedermanns Geschmack. Kutteln oder Kaldaunen sind der Vormagen eines Rindes. Zutaten [ Bearbeiten] 500–700 g beim Metzger vorgekochte Kutteln 1, 5 l Rinderbrühe oder Würfelbrühe 2 EL Butter 2 EL Weizenmehl (Type 405) 2 Schalotten 3–4 EL Rotweinessig 0, 1 l trockener Rotwein 1 Lorbeerblatt 2–3 ganze Nelken 10 Pfefferkörner 1 TL getrockneter Majoran frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Topf 1 Schmortopf Zubereitung [ Bearbeiten] Die Kutteln in der Würfelbrühe mit den Gewürzen nochmals etwa 20 bis 30 Minuten gar kochen lassen. Die Schalotten fein wiegen, mit Butter und Mehl eine blonde Mehlschwitze machen und mit der Fleischbrühe ablöschen. Schwäbische Kutteln Rezepte | Chefkoch. Alle Gewürze und restliche Zutaten (die Brühe peu à peu zugeben) zugeben und ca.
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