Zubereitungszeit: 40 Minuten Für 4 Personen ZUTATEN: 6 kleinere bis mittelgroße Chicorée 120 g St. Augure (od8 Scheer ein anderer Blauschimmelkäse) 8 feine Scheiben Bayonner Schinken (alternativ: Parma) etwas Kerbel 40 ml Sherry-Essig 80 ml Olivenöl 1 TL Akazienhonig ZUBEREITUNG: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Chicorée putzen, längs halbieren, den Stängel etwas ausschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Chicorée von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern. Chicorée auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten garen. Für die Vinaigrette den Essig in einem kleinen Topf bei milder Hitze erwärmen, den Honig dazugeben, salzen und pfeffern. Topf vom Herd nehmen und mit Olivenöl zu einen sämigen Dressing aufschlagen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Chicorée aus dem Ofen nehmen, muit Käsewürfeln bestreuen. Gebratener Chicorée mit St. Augure und Schinken-Chips – mediterrane Kochgesellschaft 2000 e.V.. Die Backofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Den Schinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 6-8 Minuten trocknen.
Herausnehmen und sofort servieren.
B. Anliegerstraße & Zufahrtsweg) - unterschiedlich gestaltet. In beide Richtungen befahrbar. Die Höchstgeschwindigkeit beträgt 30 km/h. Fahrbahnbelag: Asphalt.
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