Quellen: Für die Nähr- und Energiewerte: AID nach Sousi, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, Stuttgart 2000. Für die Fettsäureanteile im Fleisch: Die Pirsch, 10/ 2005, teresa Valencak/ Prof. Dr. Thomas Ruf vom Forschungsinstitut für Wildtierkunde und Ökologie der Veterinärmedizinischen Universität Wien. Herkunft Ihres Wildfleischs Eins ist sicher: unser Wild kommt aus Deutschland. Die EU Nummer auf der Verpackung Ihres Wildfleischs zeigt Ihnen an, welcher Betrieb in Deutschland in welchem Bundesland ihr Wild zerlegt hat. Herbstmenü: Braten von der Wildschweinschulter. Anhand dieser Nummer könnten wir Ihr Wild bis auf den Jäger, den Tag der Erlegung und den Erlegungsort zurückverf olgen. Über 95 Prozent des bei uns zerlegten Wildfleischs kommt aus den Wäldern in Mecklenburg und Brandenburg. Wir bieten darüber hinaus nur Fleisch an, welches in der freien Natur gelebt hat und entsprechend denen der Nachhaltigkeit verpflichteten Regeln des Jägerhandwerks erlegt wurde. Wildfleisch – natürlicher geht es nicht!
Das Rezept saisonal kochen Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu. Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Das könnte Sie auch interessieren
Zutaten Portionen 2 ¾ kg Schweineschulter (ohne Knochen) Utensilien Schneidebrett, Messer, Fleischgabel, großer, ofenfester Topf mit Deckel, Kochlöffel, Schneebesen, Aluminiumfolie, Tranchiermesser Küchentipp Videos Zwiebel geschickt schneiden Richtig ablöschen Nährwerte pro Portion kcal 776 Eiweiß 56 g Fett 38 g Kohlenhydr. 42 g Schritte 1 / 8 ⅜ Karotte 1¼ Zehen Knoblauch 1⅝ Schalotten Schneidebrett Messer Karotte in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken und Schalotten in feine Scheiben schneiden. Schritte 2 / 8 ¾ kg Schweineschulter (ohne Knochen) Salz Pfeffer Fleischgabel großer, ofenfester Topf mit Deckel Bei Bedarf, überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Großen, ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wildschweinschulter mit knochen zubereiten facebook. Das Fleisch von allen Seiten anbraten und anschließend auf einem Teller zur Seite stellen. Schritte 3 / 8 Kochlöffel Ofen auf 150°C vorheizen. Vom ausgetretenen Fett fast alles entfernen und nur einen Rest zum Anbraten des Gemüse im Topf lassen.
Nicht abdecken. Nach 30 Minuten den Wildfond sowie Rosmarin und Thymianzweige zugeben. Jetzt abdecken und für circa 90 Minuten bei 160 Grad schmoren lassen. Wildschweinschulter entdecken | Genusshandwerker. Der Braten ist gar, wenn er innen weich ist (Stichprobe mit einer Gabel). Die Schmorflüssigkeit sollte etwa ein Liter sein, ansonsten mit Wasser auffüllen. Die Printensauce Den Fond passieren und in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, sich absetzendes Fett abschöpfen. Johannisbeergelee zugeben und die Sauce mit den zerbröckelten Printen abbinden, abschmecken. Als Beilagen eignen sich Semmelknödel oder Spätzle mit Apfelrotkohl.
Die ICE-Strecke ist derzeit noch gesperrt. Mit einer Freigabe des Zugverkehrs wird in der nächsten Stunde gerechnet.
Bad Gandersheim (red). Gegen 20 Uhr, am Samstag, waren die Einsatzmaßnahmen der Feuerwehr, des Rettungsdienstes, sowie der Bundespolizei und der Polizei Bad Gandersheim noch nicht abgeschlossen. Einsatzanlass war ein Unglücksfall in der ICE-Tunnelanlage des Mahmilchtunnels im Bereich des Bad Gandersheimer Ortsteiles Heckenbeck, bei dem eine 20-jährige männliche Person tödlich verletzt wurde. Da die Einsatzmaßnahmen zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der Pressemeldung noch andauern, können derzeit keine Einzelheiten zum Unglücksfall bekannt gegeben werden. Durch den Unglücksfall, der sich am Samstag gegen 16 Uhr zwischen den Tunnelanlagen im Bereich Heckenbeck zugetragen hatte, wurden zwei Züge der Deutschen Bahn beschädigt. Einer der beiden Züge, der mit ca. 400 Fahrgästen besetzt war, wurde so stark beschädigt, dass eine Weiterfahrt nicht möglich war. Polizei News für Einbeck, 07.05.2022: Ölspur auf der B3 führt zu einseitiger Sperrung | news.de. Den Fahrgästen wurde ein Ersatzzug der Deutschen Bahn bereitgestellt, der gegen 19. 00 Uhr vor Ort eintraf, um den Fahrgästen die Weiterfahrt zu ermöglichen.
Vogelbeck. Ein schwerer Verkehrsunfall ereignete sich am gestrigen Montag, 2. September, gegen 12. 30 Uhr auf der Bundesstraße 3 bei Vogelbeck. Der Fahrer eines Kleintransporters aus Osterode, der frontal auf einen entgegen kommenden Lkw aus Bayern prallte und eingeklemmt wurde, verunglückte dabei tödlich. Der Kleintransporter befuhr die B3 aus Richtung Northeim in Richtung Einbeck. Im Bereich von Müllershausen wollte er den vor ihm fahrenden Lkw überholen. Dabei stieß er mit einem entgegen kommenden Lastwagen zusammen, der von einem 58-Jährigen aus Bayern gefahren wurde. Durch den Aufprall wurde der Kleintransporter nach rechts geschleudert, er blieb im Straßengraben liegen. Der 54 Jahre alte Fahrer wurde im Fahrzeug eingeklemmt, er verstarb nach den Rettungsarbeiten der Einsatzkräfte noch an der Unfallstelle. Der Lkw-Fahrer erlitt einen Schock, er begab sich in ärztliche Betreuung. Nach Auskunft der Polizei entstand Sachschaden in Höhe von rund 75. 000 Euro. Unfall b3 einbeck haute montagne. Die Bundesstraße musste im Bereich der Unfallstelle voll gesperrt werden.
2022: Verkehrsunfall zwischen Dassel und Hunnesrück