über die Hälften streuen. Minzeblätter abzupfen, bis auf einige fein hacken. Knoblauchzehe pellen und durchpressen, beides mit Jogurt, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Hälften mit dem Dip anrichten, mit übrigen Minzeblättern bestreut servieren.
Zubereitungsschritte 1. Chicorée putzen, waschen und längs halbieren und in kochendem Salzwasser in ca. 10-12 Min. bissfest garen. 2. Spinat waschen, verlesen und putzen. Pilze putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot entrinden und fein reiben. 3. Chicorée aus dem Wasser heben und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Spinat im kochendem Kochwasser zusammenfallen, abgießen, abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken. 4. 1 EL Butter erhitzen und die gehackten Pilze und den Knoblauch ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit gehacktem Spinat, der Hälfte von den Bröseln, Parmesan und Eigelben mischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 5. Je 2 Chicoréehälften mit der Gemüsemasse füllen, mit je einer Scheibe Frühstückspeck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. 6. In eine gebutterte Auflaufform legen und die Brühe angießen. Chicoree gratiniert | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Mit restlichen Bröseln bestreuen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Hitze erhöhen, salzen, pfeffern und mit Honig würzen. Stückige Tomaten zugiessen und alles bei mittlerer Hitze offen ca. 20 min offen köcheln lassen. Oreganoblätter von den Stielen zupfen, 2/3 davon zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und etwas abkühlen lassen. Für die Béchamel Butter im Topf zerlassen, das Mehl auf einmal zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Brühe und Milch nach und nach zugiessen, dabei mit dem Schneebesen kräftig unterrühren. Chicoree hackfleisch gefüllt sandsack. Die Sauce ca. 10 Min bei kleiner Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vom Herd nehmen. Chicorée putzen, waschen und 32 grössere Blätter vorsichtig abtrennen. Restl. Chicorée anderweitig verwenden (ich habe einen Salat als Beilage daraus gemacht, der allerdings nur für zwei Personen reicht, evtl. mit Karotten oder einem anderen Blattsalat ergänzen). Jeweils 2 Blätter Chicorée aufeinanderlegen, etwas Füllung hineingeben, dann jeweils 2 Blätter als Deckel darauflegen und vorsichtig mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln.
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