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Der Messwein soll der "Würde des Sakraments entsprechen", heißt es auch. Stettner: Genau. Was bedeutet es denn, dass der Messwein der "Würde des Sakraments" entspricht? Was würden Sie aus Weinkennersicht sagen? Stettner: Ich würde es erst einmal vom Biblischen her betrachten. Jesus hat, wie der Evangelist Lukas berichtet, beim letzten Abendmahl Traubenwein getrunken. Damit ist es sehr wichtig, dass der Wein - so wie es im römischen Messbuch auch gewünscht wird - "naturrein" ist, wie man früher gesagt hat. Es gibt zwar heute ein anderes Bezeichnungsrecht, aber er soll nicht mit Fremdstoffen versetzt sein und er muss von der Weinstockrebe stammen. Es darf also kein Kirschwein oder Beerenwein sein. Die sind nach wie vor nicht zugelassen. Jahrhundertelang gab es Messweine aus roten Trauben. Warum verwendet man heute eher Weißwein? Lugana Premiere vom Gardasee - 5 MINUTEN FÜR WEIN AM LIMIT. Stettner: Seit 1478 ist weißer Messwein erlaubt. Den hat Papst Sixtus IV. zugelassen. Der Hauptgrund liegt darin, dass sich die hellen Flecken aus der Altarwäsche wesentlich leichter entfernen lassen als die roten Flecken.
(Details siehe Fragestellung "Welche Faktoren beeinflussen die Weinqualität? ") Für die wichtigsten europäischen Weinbauländer lassen die folgenden Angaben vermuten, dass der betreffende Wein von hoher Qualität ist: Deutschland: GG ( Großes Gewächs, offiziell VDP.
Schon nach dem ersten Schluck steckt man seine Lugana-Vorurteile direkt wieder zurück in die verstaubte Schublade. Wer einen eintönigen, langweiligen "der passt zu allem" Wein erwartet, ist hiermit vielleicht erstmal überfordert. Alles, außer gewöhnlich – großartiger Wein abseits der Massenproduktion. Auf mehr Lugana-Spaß im Glas, Hendrik, Bianca und das WaL-Team
Haben Sie dennoch einen Nachfolger in der Familie? Stettner: Mein Sohn Franz III. ist schon tüchtig dabei. Er ist auch Sommelier und gelernter Destillateur. Er führt das Geschäft - so Gott will - weiter. Und meine Tochter ist auch schon in den Betrieb involviert. Das Interview führte Dagmar Peters.
Wer gerne Gutes isst und trinkt, für den kann das richtige Glas Wein zu einer leckeren Mahlzeit ein echtes Highlight bedeuten. Den genialsten Kombinationen auf die Spur zu kommen, ähnelt ein wenig dem Erlernen einer Kunst. Aber es geht mit sehr viel mehr Genuss einher. Auf die Balance kommt es an Im Idealfall lassen Wein und Essen sich gegenseitig im schönsten Licht erscheinen. Das kann entweder harmonisch, also durch vergleichbare Aromenprofile, oder aber durch Kontraste geschehen. Klassisches harmonisches Food Pairing beispielsweise sieht zu herzhafter Lammkeule oder deftigem Wildgulasch einen kraftvollen Rotwein vor. Was einen guten Messwein ausmacht - DOMRADIO.DE. Frische, zartwürzige Weißweine verstehen sich wunderbar mit leichten, delikaten Fischgerichten wie Schellfisch auf Gemüsebett oder gegrillter Seezunge. Etwas schwieriger (dafür aber spannend) ist es, einen wohlschmeckenden Kontrast zu kreieren. Eine restsüße Riesling Spätlese kann einen genialen Gegenpart zu gebratenem Reis mit Sojasauce darstellen. Wein zum charakteristischsten Aroma Die alte Faustregel, nach der Rotwein zu dunklem und Weißwein zu hellem Fleisch passe, greift eigentlich nur dann, wenn es nicht viel Auswahl gibt.