Dafür wird etwas Teekonzentrat in das Teeglas gegeben und mit dem heißen Wasser aus dem unteren Kessel aufgefüllt. Je nach persönlichem Geschmack kann der Tee dabei als kräftiger Tee – demli çay – oder als milder, dünner Tee – açık çay – zubereitet werden. Gesüßt wird der Tee traditionell mit Rübenzuckerwürfeln. Und wer möchte, kann auch ein Stück Zitrone ins Glas tun. Mit Milch oder Sahne hingegen wird türkischer Tee nicht getrunken. Serviert wird der Tee in kleinen, tulpenförmigen Gläsern. Dem dem car insurance. Diese werden am oberen Rand festgehalten, denn der Çay wird sehr heiß gereicht. Simit – der türkische Sesamkringel Der Simit ist ein ringförmiges Hefegebäck mit einer goldbraunen Kruste, die mit Sesamkörnern bestreut ist. Außen kross und innen schön weich hat der Simit Ähnlichkeit mit der Brezel. Erfunden wurde der Simit vor rund 500 Jahren im Osmanischen Reich und von hier aus verbreitete er sich über den ganzen Balkan. Während die Istanbuler ihren Sesamkringel Simit nennen, heißt er in der Region um Izmir auch Gevrek, was übersetzt knusprig bedeutet.
Zuerst schenkt man das Konzentrat ein, dann den Aufguss mit heißem Wasser. Wenn der Tee etwas milder/heller sein soll, nennt sich das "açık çay" und wird mit weniger Konzentrat und mehr Wasser aufgegossen. „Çay mal ehrlich“: Podcast und Livestream aus dem Stadtmuseum - muenchen.de - Das offizielle Stadtportal muenchen.de. Möchte man seinen Tee hingegen etwas stärker trinken, gießt man weniger Wasser auf. Dieser nennt sich dann " demli çay". Wenn man möchte, kann man auch ein kleines Stück Zitrone ins Glas tun. Foto: Pamela Ross
Ob zum Frühstück, nach dem Mittagessen, bei der Arbeit oder einfach nur zwischendurch beim Pläuschchen – zu jeder Gelegenheit genießen die Istanbuler ihr Glas Tee. Die Osmanen tranken gerne Kaffee, den sie aus Jemen importieren ließen. Nach der Republiksgründung der Türkei im 20. Jahrhundert wurde dieser durch den Teeanbau im eigenen Land abgelöst. Çay – Lieblingsgetränk der Türken. Der fruchtbare Boden und das subtropische Klima der türkischen Schwarzmeer-Region bieten die besten Voraussetzungen und sorgen für die inzwischen weltweit fünftgrößte Teeproduktion. Noch heute gilt der " çay" als Nationalgetränk und ist natürlich auch das Lieblingsgetränk der Istanbuler. Die Zubereitung des türkischen Tees ist sehr interessant. Zwei Kannen stehen aufeinander auf dem Herd, von denen in der unteren das heiße Wasser brodelt. In der oberen Kanne sind die Teeblätter und entfalten ihr Aroma durch den von unten enstehenden Wasserdampf. Der Tee wird anschließend aufgebrüht und muss eine Weile ziehen, bis er seine leuchtrote Farbe bekommt und in den tulpenförmigen Teegläsern serviert wird.
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