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Schwenke die Pfanne, das nennen Köche soufflieren, dabei entsteht die gewellte Panade. Besonders fein wird das Schnitzerl, wenn Du es noch in aufgeschäumter Butter schwenkst. Profis bräunen die Butter zuvor, die Nussbutter zaubert ein tolles Geschmackserlebnis auf den Teller. Schweineschmalz kennen wir zwar aus Omas Küche, ist aber selten geworden. Butterschmalz oder Ghee verwende ich persönlich nicht so gerne, das Schnitzerl wird dabei zu süß im Geschmack. Schweineschmalz ist eher retro und die Küche riecht danach unangenehm. 4. Rezept Schnitzel panieren Nachfolgend die Anleitung mit Fotos und genauen Mengenangaben. Wünsche Dir gutes Gelingen! Hirschschnitzel mit Kräuterpanier • Rezept • GUSTO.AT. Wiener Schnitzel oder Schnitzel Wiener Art zubereiten Anleitung zum Panieren, mit Video und Schritt für Schritt Fotos. Ein Rezept von Kochprofi Thomas Sixt. Portionen 2 Kalorien 1279 Vorbereitungszeit 40 Min. Schnitzel panieren leicht gemacht, in diesem Beitrag zeige ich Dir Schritt für Schritt die Zubereitung von Wiener Schnitzel und Schnitzel Wiener Art.
Rezepte Kochwissen Magazin Inspiration Abo & Service Mögliche Suchbegriffe: Rind Braten Orangen Brunch Rezepte mit Rehschnitzel Rehschnitzel an Pfeffersauce Rehschnitzel mit Cranberry-Rahm Rehschnitzel an Rotwein-Rosinen-Zwiebel-Sauce Ähnliche Zutaten Warenkunde Fasanenbrüstchen Wildschweinkoteletts Wildschwein
Eier und Mehl jeweils in tiefe Teller verteilen. Die Eier verquirlen und mit einer Messerspitze Zitronenabrieb würzen. Die Hirschschnitzel je nach Dicke noch zwischen zwei Lagen geölter Frischhaltefolie flach klopfen, mit Salz und Wildgewürz würzen. Das Fleisch zuerst in kaltem Wasser eintauchen, nacheinander im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Haselnussbröseln wenden, ohne diese zu fest anzudrücken. Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die panierten Schnitzel darin zuerst auf einer Seite goldgelb backen. Wenden, eventuell noch etwas Butterschmalz zugeben und ebenfalls goldbraun backen. Paniertes hirschschnitzel rezept original. Zusätzlich die Schnitzeloberfläche mit einem Löffel heißem Fett begießen bis die Panade sich von der Fleischoberfläche leicht gelöst hat und beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind. Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und je nach Geschmack mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln.