Der Esser aber will keine Diversität. Wenn er sich im Biergarten Wurstsalat holt, dann gleicht er ihn ab mit seiner Vorstellung, mit seiner Erinnerung, mit seinem Idealbild. Und das in jedem Fall, bei jedem Esser zu erreichen, ist ein Ding der Unmöglichkeit. Das kann doch nicht so schwer sein - oder? Aber es sind doch nur zwei Komponenten, da kann es doch nicht so schwierig sein mit der Kombinatorik? Weit gefehlt. Gerhard Polt zum Beispiel besteht darauf, dass sein Wurstsalat aus einer Regensburger Wurst gemacht ist, jener Oberpfälzer Variante der Knackwurst. Andere sind da deutlich toleranter - auch wenn sie eigentlich von Amts wegen auf der reinen Lehre bestehen müssten. Werner Muggenthaler ist so einer: Chef der Regensburger Metzgerinnung, aber trotzdem kein fanatischer Verfechter der einzig wahren Wurst: Man kann, sagt Muggenthaler, auch durchaus eine Lyoner nehmen oder eine Stadtwurst, "aber dann ist es halt kein Regensburger Wurstsalat mehr". Wurstsalat Mit Regensburger Wurst Alfons Schuhbeck — Rezepte Suchen. Sowieso erklärt er, seien die Unterschiede nicht so groß, bei der Original Regensburger würden nur qualitativ hochwertigere Ausgangsprodukte verwendet als bei der gemeinen Knacker, "die ist nicht so exklusiv".
Die Zwiebeln [2] schaelen und in Streifen schneiden. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen und holzige Enden entfernen. Schraeg in Stuecke schneiden. Bohnen putzen und in Stuecke schneiden. Spargel und Bohnen in Salzwasser fuenf bis sechs Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Bohnen und Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Radieschen putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Zucchino putzen, waschen und in Stuecke schneiden [3]. Wurst, Zwiebeln, Spargel, gruene und weisse Bohnen, Tomaten, Radieschen und Zucchino in einer Schuessel mischen. Regensburger wurstsalat schuhbeck obituaries. Fuer das Dressing die Bruehe [5] in einen hohen Ruehrbecher geben und mit Senf und Essig mischen. Dabei mit Zucker, Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit dem Stabmixer aufmixen. Die beiden Oelsorten [4] dann untermixen. Das Dressing [5] zum Wurstsalat geben und gut unterruehren. Die Petersilie darueberstreuen. Den Wurstsalat bei Zimmertemperatur zehn Minuten ziehen lassen und servieren.
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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3 mittelgroße Zwiebeln 600 g Regensburger Würste 4 Gewürzgurken (Glas) EL Weißwein-Essig 1 süßer Senf Salz, Pfeffer Öl Bund Schnittlauch Radieschen zum Garnieren Zubereitung 20 Minuten leicht 1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Wurst aus der Haut lösen. Wurst und Gurken in feine Scheiben schneiden 2. Essig, 3 EL Wasser, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Wurst, Zwiebeln und Gurken mischen. Zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen 3. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unter den Wurstsalat heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. •Buch, Regensburger Kräuterbuch I - Regens-Burger. Mit Radieschen garnieren. Dazu: Laugenbrezeln Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 24 g Eiweiß 44 g Fett 8 g Kohlenhydrate
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