B. halbierte Bundmöhren) oder Zwiebeln dazu servieren. Info: Rindfleisch aus der Schulter eignet sich besonders gut zum Schmoren. Diese Stücke sind magerer, aber auch zäher und deswegen preiswerter als die edleren Teile aus Keule oder Rücken. Weil Schulterstücke viel Bindegewebe enthalten, tut ihnen langes Schmoren besonders gut: So wird das Fleisch saftig und zart. Leider gibt es im deutschsprachigen Raum keine einheitlichen Namen für Fleischstücke bzw. Fleischzuschnitte. Im Süden Deutschlands bestellen Sie daher am besten bei Ihrem Metzger ein Schaufelstück und beim Fleischer im Norden eines aus dem Mittelbug. Energie in kcal 815 / Portion Energie in kJ 3. Geschmorte Rinderschaufel - www.küchenkumpel.de. 430 / Portion Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rinderschmorbraten Rezepte
Für die passende Weinbegleitung zur Rinderschulter liegt man mit einem tollen Rotwein garantiert richtig! Rezepttipp für die perfekte Rinderschulter vom OTTO GOURMET Küchenteam Um geschmacklich alles aus dem Top Blade Roast rauszuholen, hat das OTTO GOURMET Küchenteam ein leckeres Rezept kreiert. Schauen Sie sich unser Rezeptvideo an oder befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung und zaubern Sie am heimischen Herd ein perfekt gebratenes Top Blade Roast! Die Zutatenliste finden Sie im Video 1. Das Top Blade Roast über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung holen. 2. Schälen Sie Sellerie, Möhren und Zwiebeln und schneiden Sie sie in grobe Würfel. Dann den Knoblauch mit Schale durchschneiden. 3. Parieren Sie das Fleisch an der Unterseite. Wie unser Koch das macht, sehen Sie im Video. Bewahren Sie die Abschnitte auf und würzen Sie die Rinderschulter rundherum mit Salz und Zucker. Schaufelstück rind rezepte cheese. 4. Geben Sie Butterschmalz in einen Bräter und erhitzen Sie ihn.
Herausheben und in einem Topf mit kaltem Wasser zustellen. Wenn das Wasser aufkocht, das Gemüse und die Gewürze dazugeben. Bei geringer Hitze 1 1/2-2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch mürb ist. Das Fleisch im Kochsud liegen lassen. Für den Spinat Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Rezepte - Rindfleisch. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Für den Krenschaum die Schalottenwürfel in Butter anschwitzen, mit Rindsuppe, Weißwein und Schlagobers ablöschen und auf die Hälfte einreduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den geriebenen Kren dazugeben. Die Salzbutter mit einem Schneebesen unter die Sauce schlagen, danach das Obers unterheben. Das Schaufelstück in Scheiben schneiden, auf den vorgewärmten Tellern anrichten und mit Spinat und Krenschaum servieren. Tipp Mengen Sie auch einige Brennnesselblätter unter den Blattspinat. Beträufeln Sie das Schaufelstück vom Rind vor dem Anrichten mit etwas Rindsuppe.
Geschmorte Rinderschaufel ist eine absolute Köstlichkeit. Das Schaufelstück stammt aus der Schulter des Rindes und ist von einer dicken Sehne durchzogen. Durch langes garen bei niedriger Temperatur wird Sie butterweich und zergeht auf der Zunge. In Kombination mit Pastinaken- und Kürbispüree sowie einer leckeren Soße wird hieraus ein himmlisch leckeres Gericht. Geschmorte Rinderschaufel an Pastinaken-Kürbispüree Vorbereitung 1 hour Kochen 8 hours Total 9 hours Anweisungen Ofen auf 110 Grad vorheizen. Sellerieknolle, die Möhren, Knoblauch und die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Schaufelstück sofern nötig grob parieren (d. h. von überflüssigem Fett und Sehnen entfernen) und mit Meersalz und Langpfeffer würzen. Das Schaufelstück zusammen mit den Sellerie-, den Möhren-, den Knoblauch- und den Zwiebelstücken in eine Auflaufform geben. Schaufelstück rind rezepte in deutsch. Mit 200 ml Knochenbrühe auffüllen und 3 Stängel Rosmarin dazulegen. Die Auflaufform in den Ofen stellen und die Schaufel für ca. 7-8 Stunden bei 110 Grad garen lassen bis diese mürbe geworden ist.
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