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Veröffentlicht am 24. 03. 2016 | Lesedauer: 4 Minuten Bellota-Schinken reift in der Regel mehrere Jahre Quelle: Getty Images Das Nischengeschäft mit edlem, iberischen Eichelschinken boomt. Eine Keule kann sogar Tausende Euro kosten. Doch das macht die Delikatesse aus Spanien auch für Betrüger attraktiv. K lasse statt Masse. Mit diesem Motto sind die iberischen Produzenten von Luxusschinken schon immer gut gefahren. AndalusienShop.com: Onlineshops, Restaurants und Lokale & Lebensmittel. Seit einigen Wochen gibt es sogar einen spanischen Schinkenweltmeister. Auf der Biofachmesse in Nürnberg, der wichtigsten Messe für Biolebensmittel, wurde im Februar der Schinken von Eduardo Donato, einem Produzenten aus dem andalusischen Huelva zum weltbesten "Jamón" gekürt. Das ist vergleichbar mit dem Oscar der Biobranche, so die spanische Tageszeitung "El País". Der Bellota-Schinken des 67-Jährigen stammt von einer besonders edlen, getupften Unterrasse des schwarzborstigen iberischen Schweins. Dessen Schinken ist nicht zu verwechseln mit dem Serrano-Schinken, den es mittlerweile in jedem Supermarkt gibt und der vom gewöhnlichen weißen Hausschwein stammt.
Auch die Herkunft des Schinkens, der sich Jamón de Bellota nennen darf, ist genau festgelegt. Er kommt in der Regel nur aus wenigen Regionen in der Gegend von Salamanca und Extremadura. Preise für Schweinefleisch sind im Keller Mit der Massenzucht des Hausschweins hingegen ist in Spanien derzeit kein Geld mehr zu machen. Zwar lief das Geschäft in den letzten Jahren noch recht gut, in der schweren Wirtschaftskrise gab es sogar Ratschläge im Internet, wie man am besten eine Schweinefarm aufzieht. Das fruchtete offenbar: In Spanien gibt es fast 90. 7 Bellotas: Onlineshops, Restaurants und Lokale & Lebensmittel de.7bellotas.com. 000 Schweinezüchter. Das Land ist zum größten Produzenten in der EU avanciert und hat sogar Deutschland vom ersten Platz vertrieben. Doch mittlerweile sind die Preise für Schweinefleisch in den Keller gefallen. "Die Kosten für die Aufzucht eines Schweins, das 100 Kilogramm wiegt, liegen bei 105 bis 110 Euro, aber unsere Landwirte bekommen nur 85 Euro dafür", beschreibt Higuera die Not der Bauern. An Eduardo Donato mit seinen edlen Schweinen ist die Krise hingegen völlig vorbeigezogen.
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