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simpel 4, 33/5 (10) Körnerbrot mit Dinkelmehl sehr lecker und saftig, ohne Sauerteig 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Dinkelvollkornbrötchen mit Körnchen Ergibt ca. 24 Brötchen 20 Min. normal 4, 48/5 (174) Dinkelbrötchen ruckzuck, ohne lange Gehzeit, ergibt 30 Stück 20 Min. simpel 4, 39/5 (44) Saftiges Vollkornbrot ohne Kneten Schmeckt so super, dass es sogar auf Geburtstags - Wunschlisten meiner Freundinnen steht 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Mit Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Leinsamen und Hefe Wilde Wurzelbrötchen super zum Grillen, zu Suppen und Salaten 15 Min. simpel 4, 59/5 (44) Brot mit Dinkelmehl 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Saatenbrot 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Emmer-Dinkel-Vollkornbrot mit Sauerteig, Sonnenblumenkerne, Goldleinsamen und Haferflocken 20 Min. normal (0) Sonnenblumenkerne-Haferflocken-Brot 20 Min. normal 4, 79/5 (105) Knäckebrot mit Haferflocken 10 Min. simpel 4, 35/5 (356) 5 - Minuten - Brot sehr schnelles und einfaches Brotrezept 5 Min.
Anschließend legst du den Teig auf die bemehlte Fläche und ziehst den Teig stückchenweise von Außen reihum nach Oben und drückst dieses Stück in die Mitte. Dadurch formst du den Teig automatisch rund. Wenn du einmal rum bist, drehst du den Teig so, das die eben noch oben zu sehende Seite nun unten liegt. Anschließend legst du den Teig wieder abgedeckt in die Schüssel zurück. Diesen Vorgang wiederholst du in 8 Stunden nochmal. Nach abermals 8 Stunden wiederholst du diesen Schritt ein Drittes und letztes mal (insgesamt hat der Teigt nun 24 Std geruht mit insgesamt dreimaligem falten). Dieses mal legst du den gefalteten Teig aber nicht zurück in die Schale, sondern befeuchtest diesen mit etwas Wasser. Anschließend verteilst du etwas Haferflocken sowie (wenn du magst) kleingemachte Nüsse auf einem Teller und wälzt das Brot mit der angefeuchteten Seite in dem Haferflocken Mix. Dann heizt du den Ofen samt Gusseisen Topf auf 240°C Umluft vor. (Dies tun wir, damit der Teig nicht am Boden anklebt und wir das Brot nach dem Backen einfach herausbekommen. )
400 ml Wasser zum Kochen bringen und über die trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen und abgedeckt 2 Stunden quellen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 Grad vorheizen. Überprüfen, ob sich der Teig formen lässt. Wenn man zu wenig quellende Zutaten verwendet hat, kann man jetzt noch ein Ei unterrühren (bei den Beispielzutaten war das nicht nötig). Mit 2 Esslöffeln, Eiskelle oder Makronator aus dem Teig kleine, feste Brötchen formen (ca. 4 cm Durchmesser) und auf das Backblech setzten. Die Brötchen dürfen ruhig eng nebeneinander sitzen, denn sie gehen nicht mehr auf. Meine Brötchen habe ich mit dem Makronator geformt. Bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Ich habe alle 20 Minuten kontrolliert und die Brötchen umgedreht, sie lagen also die mittleren 20 Minuten mit der flachen Seite nach oben. Servieren Die Brötchen schmecken sehr nussig und sind sehr sättigend. Mir schmecken sie anstelle von Müsliriegeln als Zwischenmahlzeit oder zum Salat oder zur Suppe.
Das Ergebnis: Ein angenehmerer Geschmack bei weniger Hefeverbrauch. Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würden wir uns über deine Meinung, Kritik, Tipps oder Erfahrungen sehr freuen. Gerne können wir uns unten über die Kommentarfunktion über dieses Rezept austauschen. Genussvolle Grüße Kommentare Das könnte dir auch gefallen * Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. Das kostet für dich nicht mehr. Wir erhalten aber eine kleine Provision, mit der du das Projekt unterstützt.