Zutaten Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen, evtl. waschen. Beides fein würfeln. Rehfleisch abbrausen, trocken tupfen und von Fett und Sehnen befreien. Fleisch in 2–3 cm große Würfel schneiden. Schmalz in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebeln, Möhre und Sellerie darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anrösten. Salzen und pfeffern. Tomatenmark einrühren. Fleischwürfel salzen und pfeffern und darauflegen. Wein angießen, einköcheln lassen. Fond angießen. Lorbeer und Wacholder zugeben. Hähnchen gulasch mit pilzen von. Deckel auflegen und Gulasch im Ofen ca. 90 Minuten schmoren. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Pilze putzen, evtl. vierteln. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Gulasch auf den Herd stellen. Mit Konfitüre, Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte, Knoblauch und Pilze in einer großen Pfanne in der heißen Butter unter Rühren 5–10 Minuten anbraten. Petersilie untermischen. Gulasch mit Pilzen bestreut servieren.
/ Varoma / Stufe 1 linksdrehend garen. Danach Kräuterfrischkäse mit Fleisch und Gemüse in den Mixtopf geben und alles 2 Min. / 80 °C / Stufe 1 linksdrehend verrühren. Heiß servieren und mit Petersilie bestreuen. Dieses und weitere Rezepte findest du in diesem Thermomix®-Rezeptbuch:
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