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Zutaten Für ca. 800 g Menge Zutaten Verschliessbare Gläser Saft: 1, 3 kg Quitten (1, 3 kg ergeben ca. 1 l Saft) Gelee: 5 dl Quittensaft (siehe Tipp) 350 g Zucker 1 - 2 EL Zitronensaft Saft: Quitten unter fliessendem Wasser waschen und den Flaum mit dem Daumen oder mit einem sauberen Lappen gut abreiben, Fliege und Stielansatz entfernen. Ungeschält inklusiv Kerngehäuse achteln, in eine Pfanne geben. Die Fruchtstücke knapp mit Wasser bedecken. Ca. 11 Quittengelee mit Gelierzucker und Vanille Rezepte - kochbar.de. 45 Minuten weich kochen, zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Durch ein Gazetuch filtrieren, gut abtropfen lassen. Nicht auspressen, sonst wird der Gelee trüb. Gelee: Quittensaft mit Zucker und Zitronensaft in eine weite Pfanne geben, aufkochen, bei Bedarf abschäumen. Leicht sprudelnd unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten zu Gelee einkochen. Geliertest: 1 grosser Tropfen Gelee auf einen Teller geben, etwas abkühlen lassen. Ist der Gelee nicht mehr ganz flüssig, kann abgefüllt werden (siehe Tipp). Gelee in saubere, heiss ausgespülte Gläser bis knapp unter den Rand füllen und sofort zuschrauben.
Den Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Nun die Quitten vom Kerngehäuse befreien, in grobe Stücke schneiden und in der Schüssel mit Zitronensaft sammeln. Dabei immer mal schwenken um die Quittenstücke mit dem Saft zu benetzen. So werden sie nicht braun. Anschließend die Quitten mit 1, 5 Liter Wasser aufsetzen und für 45 Minuten kochen. So machen wir den Quittensaft für das Gelee selber. In der Zwischenzeit die Einmachgläser auskochen und auf einem sauberen Handtuch trocknen lassen. Anschließend den Quittensaft durch ein feines Sieb schütten und die Quittenstücke auffangen. An dieser Stelle kann zusätzlich ein Passiertuch verwendet werden. So wird der Saft und letztlich das Gelee noch klarer. Wir verzichten auf das Tuch und lassen die Quittenstücke im Sieb gut abtropfen. Quittengelee mit normalem Zucker - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Es sollten genau 1 Liter Saft entstehen. Im Zweifelsfall kann die Menge mit ein wenig Wasser aufgefüllt werden. Den Quittensaft mit 600 g Gelierxucker 2:1 zum Kochen bringen und für 4 Minuten sprudelnd kochen. Das Gelee kochend heiß in die Einmachgläser füllen und sofort fest verschließen.
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